Deși New York-ul se încălzește, acesta este încă un anotimp excelent pentru a îmbrățișa „hygge” – un cuvânt danez și norvegian care sugerează o vibrație sau o stare de confort și o convivialitate confortabilă. Suedezii au un concept similar numit „fika”. Este o pauză de cafea care se referă mai mult la socializare decât la simpla băutură a cafelei. Aduceți mai multă căldură în interior explorând aceste concepte de stil de viață la una dintre numeroasele cafenele, cafenele sau restaurante în stil scandinav din New York. Iată câteva opțiuni.
Agern
Agern este un restaurant și bar inspirat de anotimpuri în Grand Central Terminal. Gunnar Gíslason, care provine din Islanda, este bucătarul șef al elegantului local. Talentul culinar creează mâncăruri cu arome care își au rădăcinile în bucătăria nordică. El folosește ingrediente cultivate și sălbatice din statul New York și folosește tehnici consacrate pentru a crea mâncărurile sale de marcă. 89 E. 42ndSt., 646-568-4018, agernrestaurant.com
Aquavit
Foto: Signe Brick.
Aquavit din Manhattan este un restaurant nordic modest care își urmărește istoria până în 1987. La cârmă se află Executive Chef Emma Bengtsson, al cărei talent culinar a obținut două stele Michelin pentru acest local nordic. Printre alte distincții se numără și obținerea a trei stele de la New York Times. Aquavit se concentrează pe bucătăria de sezon, puternic înrădăcinată în profilurile de arome nordice tradiționale, pe lângă clasicii scandinavi, cum ar fi gravlax, hering și chiftele suedeze disponibile la prânz și în lounge. Un fel de mâncare care nu trebuie ratat este Cuibul de pasăre arctică semnat de Bengtsson. Anul trecut, Bengtsson a adăugat un meniu City Harvest Lunch (43 de dolari de persoană), iar pentru fiecare masă, Aquavit donează 3 dolari către City Harvest și eforturile sale de a pune capăt foametei în New York. Aquavit servește, de asemenea, o gamă largă de băuturi spirtoase cu același nume, inclusiv marca proprie, Aquavit New York White Cranberry, și mai multe arome infuzate de casă, cum ar fi anason, chimen și fenicul și hrean. 65 E. 55th St., E. 55th St., 212-307-7311, aquavit.org
Aska, Edda Bar
Aska, care în suedeză înseamnă „cenușă”, este un restaurant din Brooklyn, cotat cu două stele Michelin, care a fost inspirat de natură. Acesta îmbină elemente din locația sa – ingrediente care provin din regiunea de nord-est a Americii – cu o sensibilitate suedeză. La cârmă se află bucătarul Fredrik Berselius, care a fost crescut în Suedia. Firește, filozofia sa este înrădăcinată în bucătăria și aromele nordice. Aska oferă o experiență culinară mai formală și un meniu de degustare cu mai multe feluri de mâncare, precum și o experiență mai informală la barul său intim din pivniță. Aici, vinul, berea și cocktailurile sunt oferite alături de un meniu curatoriat de mâncăruri care pot fi împărțite. Există, de asemenea, un serviciu de caviar. Acest refugiu scandinav de lângă podul Williamsburg este situat într-un depozit restaurat din anii 1860. 47 S. 5thSt., Brooklyn, 929-337-6792, askanyc.com
FIKA
Tradiția suedeză și aprecierea unui stil de viață axat pe cafea l-au inspirat pe Lars Åkerlund, fondator și coproprietar al FIKA, să își deschidă porțile în 2006. Åkerlund a imaginat FIKA ca pe o companie născută în Suedia și crescută în New York – un ambasador cultural care prezintă tradițiile scandinave cu un pic de fler din Manhattan. Meniul este puternic inspirat de moștenirea și aromele suedeze, dar se mândrește cu o notă inovatoare și contemporană. Ori de câte ori este posibil, FIKA se asociază cu furnizori locali. Totul este făcut în casă, manual. FIKA are mai multe locații în Manhattan și găzduiește o varietate de evenimente și spectacole muzicale. 41 W. 58thSt., 212-832-0022, fikanyc.com
Smörgås Chef
Smörgås Chef aduce Scandinavia și un pic de viață la țară în Manhattan. Cafeneaua aerisită și vibrantă oferă un meniu cu preparate delicioase – ouă, carne și pește – care se bazează pe principiile noii bucătării nordice. Se folosesc ingrediente locale, durabile și naturale, multe dintre ele provenind de la ferma sa de 150 de acri din Catskills. Începeți ziua cu un Benedict norvegian (gravlaks, hollandaise de mărar și carlsberg) preparat cu ouă de la ferma lui Smörgås Chef. Răsfățați-vă cu o farfurie de vafe și șuncă stropită cu sirop de arțar făcut în casă de Smörgås Chef sau savurați o mâncare gustoasă de chiftele suedeze. Plafoanele înalte, un mesteacăn uriaș și scaunele colorate Arne Jacobsen introduc o estetică scandinavă. 53 Park Ave. 53, 212-847-9745, smorgas.com