Prima dată când am mâncat tostones a fost în urmă cu aproximativ doisprezece ani la un restaurant cubanez foarte popular numit Cabana, situat în cartierul Forest Hills din Queens, New York. Mi s-a părut a fi cel mai delicios mod de a avea pregătite bananele verzi. Erau crocante la exterior și moi în interior, iar sosul de înmuiat era de neuitat.
Cum am povestit multora dintre prietenii mei hispanici despre acest minunat aperitiv/snack pe care l-am mâncat, am înțeles rapid că nu sunt specifice bucătăriei cubaneze, ci fac parte în egală măsură din și sunt recunoscute de multe alte bucătării hispanice. Nu-mi venea să cred că mama sau tatăl meu nu le făcuseră niciodată în copilărie, erau, până la urmă, o alternativă unică la chipsurile de plantain, pe care le făceam săptămânal. După ce le-am făcut pentru prima dată cu mulți ani în urmă, de atunci au devenit un aperitiv obișnuit la mine acasă, ori de câte ori primesc musafiri.
Plantainele sunt atât de populare datorită cât de versatile sunt. În bucătăria guyanesei, le fierbem, le prăjim, le facem piure și chiar le coacem. Le-am văzut cel mai popular servite în supă, prăjite sub formă de chipsuri și pasate pentru a face plantain fufu. Plantainurile sunt foarte bune de păstrat în casă, există diverse moduri de a le găti dacă sunt verzi, dar dacă se întâmplă să se coacă, pot fi, de asemenea, fierte, prăjite și coapte. Dacă doriți să aflați mai multe despre tostones sau despre plantain nu ezitați să vizitați aceste site-uri: Aunt Clara’s Kitchen – Dominican CookingAll about Plantains de pe about.com Prietena mea Nalini mi-a trimis un e-mail în care mă întreba dacă am mâncat vreodată un „flat plantain fritter” și dacă am cumva o rețetă. Știam exact la ce se referea și am vrut să împărtășesc rețeta și cu voi, savurați-o!
