Cele mai populare tendințe alimentare 2020 care au atras atenția reprezintă abordări foarte diverse. S-au dus zilele în care ne limitam la grapefruit, suc de țelină și prăjituri de orez într-o căutare nesfârșită de pierdere în greutate și bunăstare. Care sunt cele mai bune diete ale anului 2020?
- Keto Diet
- Flexitarian Diet
- Intuitive Eating
În ciuda faptului că viețile consumatorilor au fost perturbate de coronavirus, mulți au rămas fideli acestor trei diete care se laudă cu abilitățile lor de a satisface papilele gustative, de a promova senzația de sațietate și de a ne alimenta corpul.
Câte una dintre cele mai recente tendințe în materie de diete are aparent puține lucruri în comun, însă există elemente de luat în considerare de la fiecare dintre ele pe care producătorii de alimente ar trebui să le ia în considerare atunci când își formulează produsele. Aici, vom compara aceste tendințe recente în materie de diete și vom oferi informații despre modul în care producătorii de alimente se pot adresa fiecăreia dintre ele.
Dieta Keto
Când vine vorba de tendințele în materie de diete, 2020 este, fără îndoială, anul keto. În timp ce unii o compară cu un Atkins modernizat, keto duce dieta săracă în carbohidrați la noi niveluri. La rădăcina sa, keto (sau ketogenică) presupune consumul de alimente „sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi”. Untul este la modă, dar nu vă așteptați să îl întindeți pe un covrig.
Dieta keto reduce drastic carbohidrații și îi înlocuiește cu grăsimi și proteine. În timp ce ghidurile dietetice recomandă între 200 și 300 de grame de carbohidrați pe zi, cineva care urmează dieta keto poate consuma doar 20-30 de grame zilnic. O astfel de reducere drastică a carbohidraților asigură intrarea organismului dumneavoastră în starea metabolică de cetoză, în care substanțele chimice din ficat, numite cetone, sunt produse ca urmare a arderii grăsimilor.
În plus față de nivelurile ridicate de grăsimi, mulți dintre cei care urmează dieta keto consumă, de asemenea, mai multe proteine, mai ales dacă își asociază dieta cu exerciții fizice. În timp ce cei care urmează dieta keto pot mânca pur și simplu carne pentru a obține suficiente proteine, mulți optează pentru numărul tot mai mare de produse keto convenabile care au apărut pe piață. Un ingredient preferat în multe dintre aceste produse este proteina din zer, cunoscută pentru capacitatea sa de a susține creșterea musculară și pentru beneficiile sale superioare pentru sănătate și nutriție.
ÎNRUDITE: Cea mai bună proteină din zer din nutriția sportivă
Pudrele proteice care se adresează tendinței keto și care conțin izolat de proteină din zer inundă piața. Dincolo de suplimente, însă, mulți formulatori produc înghețată, deserturi, batoane proteice, antreuri, băuturi cu conținut ridicat de proteine și multe altele.
Pentru unii, o dietă ketogenică poate fi benefică din punct de vedere medical. Studiile au arătat că persoanele cu epilepsie pot minimiza episoadele epileptice și, în unele cazuri, le pot elimina cu totul. Diabeticii, de asemenea, pot beneficia și își pot minimiza simptomele, în special atunci când consumă mai multe proteine la micul dejun, potrivit unui studiu.
Multe persoane care urmează o dietă keto raportează o pierdere rapidă în greutate în primele două săptămâni, și este ușor să vă entuziasmați de acest „progres” pe termen scurt. Cu toate acestea, pierderea inițială în greutate este în cea mai mare parte greutatea apei ca răspuns la mai puțini carbohidrați.
O îngrijorare observată de unii medici este că dieta keto este foarte restrictivă, eliminând adesea alimente care sunt benefice pentru corpul nostru, cum ar fi fructele și cerealele integrale care conțin fibre și nutrienți vitali. Pentru a combate acest lucru, mulți dintre cei care urmează dieta ketogenică iau suplimente care conțin electroliți, cum ar fi magneziu și potasiu, pentru a ajuta la evitarea efectelor secundare denumite în mod obișnuit gripa keto. Din cauza naturii sale extrem de restrictive și a consecințelor adverse, mulți consideră că dieta keto este nesustenabilă pe termen lung.
Pentru că dieta keto tradițională promovează un nivel ridicat de grăsimi ca o modalitate de a obține sațietate, Mayo Clinic și-a exprimat îngrijorarea cu privire la sănătatea inimii pe termen lung. O persoană care a adoptat o dietă ketogenică a văzut cum colesterolul ei a urcat cu aproape 100 de puncte în câteva luni. O persoană care este înclinată genetic spre afecțiuni legate de bolile de inimă este puternic îndemnată să se consulte cu medicul înainte de a adopta un stil de viață keto.
Dieta flexitariană
La celălalt capăt al spectrului față de keto se află stilul de viață flexitarian. În timp ce keto exaltă virtuțile slăninii și ale cărnii de vită, dieta flexitariană implică bok choy și orez brun cu carne și păsări de curte ocazionale.
Flexitarienii, în general, încurajează consumul în principal de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale, încorporând carne și produse de origine animală ocazional, nu foarte diferit de dieta mediteraneană. Ca atare, denumirea este o combinație a cuvintelor flexibil și vegetarian. Deși sunt mai puțin restrictivi decât keto, flexitarienii încearcă de obicei să mențină o dietă bazată pe plante și să evite alimentele procesate, pe lângă zaharurile adăugate și deserturile bogate în calorii.
Popularitatea acestei tendințe poate explica parțial de ce vânzările de alimente pe bază de plante, cum ar fi alternativele la carne, au crescut cu peste 19% în 2018, potrivit raportului Power of Meat 2019. Cu toate acestea, doar pentru că ceva este bazat pe plante nu înseamnă că este sănătos.
De exemplu, unii producători de alimente din carne pe bază de plante includ niveluri nesănătoase de zahăr, grăsimi și sodiu pentru a compensa lipsa de aromă și textură. Nivelul de sodiu dintr-o singură porție poate ajunge la aproape 20% din valorile zilnice recomandate, comparativ cu aproximativ 5% pentru un burger simplu. De asemenea, unii burgeri pe bază de plante pot avea aproape de două ori mai multe grame de grăsimi saturate decât o chiftea obișnuită de carne tocată de vită.
Flexitarienii pun accentul pe o alimentație curată și pe sustenabilitate, dar unii pot fi expuși riscului de deficiențe nutritive prin restricționarea cărnii și a altor produse de origine animală. În plus, cei care optează pentru proteine de origine vegetală față de proteinele din zer pot pierde din punct de vedere nutrițional și al digestibilității.
RELAȚIONATE: Comparație: Proteinele crocante din proteine din zer vs. Proteinele din orez, soia și mazăre
Mâncarea intuitivă
Există o tendință a dietei 2020 care nu este. La ce ne referim? Alimentația intuitivă sfidează abordarea „ar trebui” și „nu ar trebui” a alimentelor și este poziționată pentru a răsturna cultura restrictivă a dietelor mainstream. Conceptul de alimentație intuitivă concluzionează că practica neîncetată de a restricționa alimentele ne îngrașă de fapt și că pur și simplu nu funcționează, citând cercetări care arată că 95% dintre dietele la modă nu reușesc să mențină pierderea în greutate după cinci ani.
Alimentatorii intuitivi resping mentalitatea de dietă, observând că, dacă o companie farmaceutică ar introduce un medicament cu o rată de eșec de 95%, acesta ar fi considerat lipsit de etică și ar provoca proteste publice. Cu toate acestea, medicii și dieteticienii înregistrați continuă să prescrie diete cu aceeași rată de eșec. Acest lucru se datorează faptului că mulți asociază pierderea în greutate cu a fi sănătos.
Cu toate acestea, un studiu major care a implicat peste 100.000 de adulți și care se întinde pe o perioadă de peste patru decenii indică faptul că cei cu un IMC mai ridicat aveau mai multe șanse de a trăi mai mult decât cei din categoriile „sănătoși” (sub 25 IMC) sau subponderali și obezi. Mai mult, chiar și cei din categoria obezi aveau aceleași riscuri de deces ca și cei din intervalul normal.
Sănătatea și nutriția blândă reprezintă încă o mare parte din alimentația intuitivă, dar mișcarea sugerează că bunăstarea implică mult mai mult decât alimentele pe care le mâncăm și că oamenii pot experimenta sănătatea la orice dimensiune.
Cu alimentația intuitivă, oamenii sunt încurajați să facă pace cu mâncarea prin faptul că nu o etichetează ca fiind „bună” sau „rea” și să asculte semnalele fizice de foame și sațietate. Mâncați și mișcați-vă cu bucurie cu scopul de a vă simți satisfăcuți, nu de a ști câte calorii consumați sau ardeți. Pare simplu, dar de multe ori este mai ușor de spus decât de făcut. Copiii se nasc având un simț înnăscut al momentului în care trebuie să mănânce și al momentului în care trebuie să se oprească, dar cultura dietei și mesajele de marketing denaturează aceste semnale în timp.
Prin alimentația intuitivă, un obiectiv este să vă reconectați cu aceste instincte. Prin faptul că nu restricționează și nu urmează reguli alimentare nerezonabile, chefurile își pierd atractivitatea și alimentele nutritive (proteine, cereale integrale, legume etc.) devin mai satisfăcătoare și mai atrăgătoare. Știința o susține, cu peste 100 de studii care indică faptul că alimentația intuitivă oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate.
Consiliere pentru producătorii de alimente
Ce va fi următoarea „diet du jour”? Această întrebare este cea care îi ține treji noaptea pe mulți formulatori de alimente. Abilitatea de a formula produse care au putere de rezistență și care pot atrage majoritatea consumatorilor este o cheie pentru a rămâne relevante și profitabile în cultura alimentară în continuă schimbare de astăzi.
De-a lungul anilor și pentru anii care vor urma, proteina din zer rămâne un ingredient natural de încredere care atrage atât persoanele care țin dietă, cât și pe cele care nu țin dietă. Consumatorii apreciază modul în care proteinele din zer contribuie la senzația de sațietate; nu sunt calorii goale și pot minimiza nevoia de a mânca în exces. În plus, se aliniază cu inițiativele de etichetare curată și este favorizat pentru beneficiile sale nutriționale, pentru gustul curat satisfăcător și pentru capacitatea sa de a fi utilizat într-o mare varietate de produse alimentare ca alternativă la lactatele proaspete și la ouă. Atunci când adăugați economiile de costuri și cerințele simplificate de depozitare, atractivitatea proteinelor din zer crește și mai mult.
Vreți să rămâneți în tendințe cu un ingredient care are putere de rezistență? Contactați cercetătorii din domeniul alimentar de la Grande Custom Ingredients Group pentru idei inovatoare care încorporează proteina din zer în numeroasele sale forme și aflați cum poate înlocui ingredientele cu costuri ridicate, cum ar fi untul, ouăle, laptele, smântâna și altele. Există mult mai multe motive pentru a lua în considerare proteina din zer, așa că nu uitați să consultați fișa noastră de sfaturi de mai jos.