Chipsuri de tortilla cu fasole neagră
Se fac 98 de chipsuri, sau cam cât o pungă de mărime bună în valoare de
- 2 căni de masa harina
- 1 cană de fasole neagră gătită în suc de fasole
- 1… 1 1/4 căni de apă caldă
- Câteva lingurițe de ulei neutru (eu am folosit ulei din semințe de struguri)
- 2-3 lingurițe de sare
- O lămâie sau lămâie verde
Fecalele de fasole se pun într-un robot de bucătărie și se amestecă până la omogenizare completă. Se adaugă masa și se amestecă, adăugând încet 3/4 căni de apă până când începe să se formeze un aluat. Se oprește și se verifică aluatul. Ar trebui să se simtă ca un aluat de joacă și să se adune ușor într-o minge. Dacă se simte umed, mai adăugați câteva linguri de masa. Dacă este încă prea uscat și sfărâmicios, adăugați mai multă apă până când ajunge la consistența potrivită. Aruncați aluatul pe tejghea și formați o minge. Puneți aluatul într-un castron și acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 15-30 de minute.
Preîncălziți o tigaie la foc mediu-mare pe aragaz.
După ce aluatul s-a odihnit, împărțiți-l în 12 bucăți și rulați-l în bile. Așezați bilele pe un prosop umed și acoperiți-le când nu lucrați cu ele. Luați o pungă mare cu fermoar, o planșetă de tăiat și un bolț de rulare. Luați o bilă de aluat și puneți-o în centrul pungii. Apăsați cu placa de tăiat, punând toată greutatea deasupra. A devenit plat, dar nu suficient de plat. Continuați să aplatizați cu ajutorul tăvălugului de rulare până când are o grosime de aproximativ 1/8 inch. Apăsați din nou o ultimă dată cu placa de tăiat. Scoateți ușor din pungă și puneți-o direct pe tigaia încinsă. Gătiți fiecare parte timp de 3-4 minute sau până când începe să capete câteva pete maro deschis. Așezați tortilla gătită pe o foaie de copt sau între un prosop de bucătărie. Repetați până când toate cele 12 bile de aluat sunt gătite în tortilla.
Preîncălziți cuptorul la 375
Lucrând în 3. Aruncați puțin ulei pe mână, apoi frecați-l ușor pe toate tortillas. Stivuiți-le una peste alta apoi tăiați-le în 8 bucăți. Așezați feliile pe o foaie de copt, puneți cât mai multe pe foaie fără să se suprapună, apoi presărați cu sare. după gust. Dacă le aveți, folosiți mai multe foi de copt. Puneți în cuptor pentru aproximativ 10-12 minute sau până când chipsurile sunt crocante. Scoateți și stropiți chipsurile cu suc de lămâie peste tot. Amestecați-le și puneți-le din nou în cuptor pentru un minut sau două, doar până când lth suc de lămâie se evaporă. Scoateți și aruncați chipsurile pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Mâncați chipsurile. Resturile rămase pot fi puse într-un recipient sau pungă ermetică și vor rezista aproximativ 3-4 zile.