Thai-ul meu: Thai Dried Chili Dipping Sauce (Jaew)

Acum că am învățat cum să prăjim o friptură, haideți să adăugăm un sos de înmuiat în repertoriul nostru de vară la grătar. Acest sos regional thailandez de scufundare (Jaew sau, oficial, Jaeo) nu este la fel de cunoscut în întreaga lume ca prietenul său mai dulce și mai blând – sosul de chili dulce thailandez – dar a-l ignora înseamnă să lăsăm un gol de durere în inimile iubitorilor de carne la grătar.

Nu specificăm ce tipuri de carne la grătar (sau la tigaie) se servesc cel mai bine cu acest sos de scufundare; sunt prea multe pentru a le enumera. Dar o regulă generală este să nu înăbușiți carnea în alte sosuri care amenință să diminueze rolul acestui sos curat, crocant și afumat. Cu alte cuvinte, puiul care a fost marinat pur și simplu în sare și miere sau zahăr brun se va descurca mai bine cu această sosare decât puiul la grătar acoperit cu sos de grătar în stil american.

Două ingrediente necesare și de neînlocuit care trebuie pregătite înainte de a începe să preparați acest sos sunt pudra de chili uscată și pudra de orez prăjit. Pentru a o prepara pe prima, pur și simplu pisați niște ardei iute roșu uscat ochi de pasăre (sau fulgi de ardei roșu uscat în stil italian, dacă aveți nevoie) într-un mortar sau într-o râșniță de cafea, până când obțineți o pulbere cu textura piperului spart grosier. Pentru a-l prepara pe cel de-al doilea, urmați aceste instrucțiuni despre cum se prepară praful de orez prăjit pentru bucătăria thailandeză.

După ce aveți aceste două componente la îndemână, nu ar trebui să vă ia mai mult de 5 minute pentru a pregăti acest sos de baie.

Toate produsele legate aici au fost selectate în mod independent de către editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision din achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.