Cușcușul este o alternativă grozavă la orez și paste făinoase, dar v-ați dat seama că acesta este de fapt făcut din grâu și conține gluten? Multă lume nu știe. Eu știu că nu mi-am dat seama! Din fericire pentru oricine urmează o dietă fără gluten, este disponibil cușcușul fără gluten, pe care l-am pus la încercare pentru a vedea cum se prezintă.
Am descoperit că cușcușul este făcut din grâu prima dată când am încercat să urmez o dietă fără gluten. A fost cu puțin timp înainte de a absolvi ca dietetician și am vrut să pot înțelege exact cum se simte cineva nou diagnosticat cu boala celiacă să elimine complet glutenul din viața sa. Să spun că a fost o revelație ar fi puțin spus. Mersul prin supermarketuri a fost un șoc pentru că atât de multe lucruri erau eliminate. La un moment dat, în interiorul supermarketului se servea niște cușcuș și, neștiind orbește din ce este făcut cușcușul, am mâncat puțin. Abia după ce am citit ambalajul mi-am dat seama de greșeala mea. Tocmai fusesem „glutenizat”.
În mod normal, nu urmez o dietă fără gluten (în afară de degustare și testare a gustului), dar, deoarece numeroși prieteni și membri ai familiei sunt bolnavi de celiachie, sunt mereu în căutare de noi produse fără gluten disponibile. În timp ce verificam opțiunile GF disponibile în Tesco-ul meu local în timpul Săptămânii de conștientizare a celiacilor, am observat un pachet de cușcuș fără gluten ascuns într-un colț. Am luat unul pentru a-l încerca, apoi am verificat și alte locuri unde era disponibil cușcușul fără gluten – momentan doar Tesco și ASDA.
Nutriție
Cele două versiuni de cușcuș fără gluten sunt practic identice între ele în ceea ce privește conținutul lor nutrițional la 100 g, atunci când sunt nefierte. În timp ce cușcușul normal este alcătuit doar din semolă de grâu dur, cușcușul fără gluten este fabricat din 100% porumb (mălai). Ceea ce este interesant este că conținutul de carbohidrați al versiunii fără gluten este de aproape patru ori mai mare și aproape dublu față de cel de proteine – pur și simplu datorită diferențelor nutriționale dintre boabele de grâu și porumb.
Cușcușul fără gluten se gătește
În mod surprinzător, cușcușul fără gluten se gătește la fel de bine ca și cușcușul normal. Trebuie doar să adăugați părți egale de cușcuș fără gluten și apă clocotită și să lăsați să se absoarbă apa înainte de a o sufla cu o furculiță. Textura și consistența au fost și ele la egalitate.
Testarea gustului
Ambele mărci de cușcuș fără gluten arătau, miroseau și aveau un gust destul de identic unul cu celălalt. Aroma diferă ușor de cea a cușcușului de grâu, dar nu este deosebit de vizibilă și, odată ce adăugați un fel de mâncare principală, niște ierburi sau condimente, nici măcar nu se poate observa diferența (în afară de culoare). Este destul de galben în comparație cu cușcușul de grâu, dar nu lăsați acest lucru să vă descurajeze să îl încercați. Imaginați-vă că a fost infuzat cu șofran sau ceva de genul acesta!
Verdict final
Am fost destul de impresionată de cușcușul fără gluten. Da, este puțin gălbui, dar aroma este blândă, textura este perfectă și îl poți găti în câteva minute adăugând apă clocotită – la fel ca versiunea „normală”. Cu siguranță aș recomanda oricui suferă de celiachie sau urmează o dietă fără gluten să îl încerce, mai ales dacă îi plăcea să mănânce cușcuș înainte de a fi diagnosticat.
Ați încercat cușcușul fără gluten? Ce părere aveți?
Gemma
Produsele din această recenzie au fost achiziționate de mine. Nu le promovez mai mult decât altele pe care nu le-am recenzat. Vedeți politica mea de dezvăluire pentru mai multe detalii.