Cel mai bun mod de a găti carnea de vită la un grad de coacere adecvat este să folosiți temperatura internă ca un ghid pentru a capta temperatura cărnii de vită gătite. Carnea de vită ar trebui să aibă o temperatură de 145°F pentru o bucată de carne de vită în sânge mediu. Această postare va explica fiecare tip de carne de vită, diferitele temperaturi de coacere și cele mai bune instrumente de utilizat!
Ați fost vreodată la un restaurant și v-ați întrebat cum își gătesc burgerii și fripturile atât de perfect? Deși poate că au bucătari profesioniști care își fac magia, puteți obține același rezultat acasă folosind un termometru pentru carne.
Utilizarea unui termometru pentru carne este modalitatea nr. 1 de a vă spune când carnea de vită este gătită la temperatura potrivită (vedeți mai jos cum să folosiți corect un termometru pentru carne).
- La ce temperatură se gătește carnea de vită:
- La ce temperatură trebuie gătită carnea de vită în grade Celsius?
- Temperatura internă a fripturilor:
- Temperatura internă a cărnii de vită tocată:
- Temperatura internă a fripturilor:
- Cum să folosiți corect un termometru pentru carne:
- Cele mai bune termometre digitale pentru carne:
- Rețetele mele preferate de carne de vită:
La ce temperatură se gătește carnea de vită:
- Rară: 135°F
- Medium rare: 145°F
- Medium: 160°F (întotdeauna gătiți carnea de vită tocată la mediu)
- Medium Well: 165°F
- Well done: 170°F
Nota: scoateți friptura de pe foc cu câteva grade înainte de a ajunge la temperatura dorită, deoarece aceasta va continua să crească cu 5-15 grade (cunoscută și sub numele de carry over cooking). Alocați 15-20 de minute de timp de așteptare.
La ce temperatură trebuie gătită carnea de vită în grade Celsius?
- Rar: 55°C
- Mediu rar: 60°C
- Mediu: 65°C
- Mediu bine: 70°C
- Bine făcut: 75°C
Temperatura internă a fripturilor:
Pentru fripturi cu grosimea de 1/2 inch sau mai mult, folosiți un termometru pentru carne pe care îl introduceți orizontal și așteptați ca temperatura să se citească puțin sub 145°F (medium-rare), 160°F (medium) sau 170° (well done). Nu uitați să scoateți fripturile de pe foc înainte de atingerea temperaturii dorite pentru a permite continuarea gătitului!
Temperatura internă a cărnii de vită tocată:
Vita tocată trebuie gătită întotdeauna la o temperatură sigură de 160°F. Carnea de vită tocată include toate rețetele care au la bază carnea de vită tocată, cum ar fi hamburgerii, chiftelele și chiftelele. Culoarea cărnii de vită măcinate nu este întotdeauna un indicator de încredere pentru gradul de coacere, așa că folosiți un termometru pentru carne pentru a determina temperatura internă pentru a vă asigura că este bine gătită. Introduceți termometrul în cea mai groasă parte a cărnii de vită până când aceasta ajunge la o temperatură sigură și savuroasă de 160°F.
Temperatura internă a fripturilor:
Există două moduri de a verifica temperatura internă a unei fripturi: plasați un termometru pentru cuptor în cea mai groasă parte a cărnii de vită înainte de a o găti și lăsați-l înăuntru pe tot parcursul procesului de gătire sau folosiți un termometru cu citire instantanee după ce timpul de gătire este complet.
Friptura include bucăți de carne de vită cum ar fi friptura rotundă, friptura de pulpă și friptura de pulpă, iar temperatura lor internă ar trebui să fie de 145°F (medium-rare), 160°F (mediu) sau 170° (bine făcută).
Citește mai multe despre determinarea gradului de coacere de la The Ohio Beef Council și pentru un ghid și mai detaliat pentru anumite bucăți, temperaturi și timpi de gătire, consultă aceste instrucțiuni de prăjire la cuptor.
Cum să folosiți corect un termometru pentru carne:
Acum că aveți temperaturile adecvate pentru carnea de vită gătită, există câteva sfaturi despre cum să captați corect aceste temperaturi cu termometrul.
- Inserați un termometru pentru carne orizontal în cea mai groasă parte a cărnii de vită.
- Evitați ca termometrul să se odihnească în grăsime sau să atingă osul.
- Lăsați termometrul de carne în carnea de vită timp de aproximativ 15 secunde.
Cele mai bune termometre digitale pentru carne:
- Termometru pentru carne cu citire instantanee
- Termometru pentru carne cu sondă extra lungă
- Termometru pentru carne Bluetooth
Rețetele mele preferate de carne de vită:
Friptura: Mușcături de friptură și cartofi, carne de vită mongolă sănătoasă IP, mușchi de vită, file de vită, stroganoff de vită IP, friptură cu usturoi și cartofi într-o singură tigaie, friptură de flanc umplută, fajitas cu friptură
Vită tocată: Carne de vită mexicană și orez, spaghete IP, burger teriyaki
Roast: Ragu de vită, tocană de vită cu cartofi dulci, tacos de vită koreană, IP Pot Roast
Acest post este sponsorizat de The Ohio Beef Council. Toate gândurile și opiniile îmi aparțin. Mulțumesc brandurilor ca ei pentru că au crezut în mine și îmi permit să împărtășesc informații și rețete gratuite cu voi!