Unul dintre scriitorii mei preferați descrie așteptarea primăverii ca fiind „așteptarea sparanghelului”. Aș dori să actualizez portretul ei în, „așteptând Easy Asparagus Tart.”
În fiecare martie, mă trezesc făcând o buclă în plus în jurul secției de produse și căutând în piețele fermierilor prima recoltă de sparanghel local. Judecând după zăpada care a căzut în Milwaukee săptămâna trecută, mai am ceva timp de așteptat.
Am crezut că aș putea să-mi pun pantalonii răbdători și să rezist, dar când am văzut vârfurile de un verde strălucitor ale unor tulpini frumoase de sparanghel făcându-mi semn cu voioșie peste o grămadă de cartofi mohorâți, mi-am pierdut reținerea și am îngrămădit cu lăcomie patru mănunchiuri în coșul meu.
Adorez sparanghelul. Îl rad în panglici, apoi îl îngrămădesc deasupra unei pizza de casă cu sparanghel picant; l-am copt în caserola de pui cu sparanghel cu brânză; îl ador pur și simplu prăjit, iar când mă simt pretențioasă, servesc sparanghelul prăjit cu ceapă caramelizată și nuci de pin.
Unul dintre aspectele mele preferate de a găti primăvara, pe lângă disponibilitatea sparanghelului proaspăt, este tonul mai ușor, mai aerisit pe care îl adoptă rețetele de primăvară. Iarna, cu zilele sale scurte și nopțile lungi și reci, este o perioadă în care savurăm timpul petrecut în bucătărie, răsfoind cu drag cărnurile fierte încet, tocănițele de patru ore și sosul marinara al bunicii care ține toată ziua. Nu și primăvara.
Despre această tartă ușoară și proaspătă cu sparanghel
Primăvara, un anotimp prețios, este un timp pentru rețete ușoare, fără efort, cum ar fi această tartă cu sparanghel cu aluat pufos și prosciutto. Foitajul cu pufuleți flaușat și onctuos face o bază ușoară și încântătoare pentru tartă și nu necesită niciun efort în afară de desfășurarea ei. Restul garniturilor – brânza ricotta cremoasă, parmezanul cu nuci și prosciutto sărat – completează sparanghelul și nu necesită niciun fel de gătit. Pur și simplu amestecați, întindeți și coaceți.
Noi ne-am bucurat de această tartă ușoară cu sparanghel cu pufuleți pentru o cină ușoară și cred că ar fi minunată și ca aperitiv, și pentru un brunch de Paște sau de Ziua Mamei.
Mai multe rețete cu sparanghel pentru primăvară
- Sparanghel învelit în bacon
- Supă de sparanghel
- Târtiță cu ouă încondeiate cu sparanghel prăjit
- Pâstele cu avocado
Ustensile folosite la prepararea acestei rețete
- Hârtie pergament (am trecut recent la foi de pergament pretăiate. Merită!)
- 11×17-inch all purpose baking sheet
Pantalonii mei pacienți nu s-au potrivit niciodată cum trebuie. Primăvara, voi fi aici, așteptându-vă, cu o felie de tartă ușoară cu sparanghel în fiecare mână.
Așteptând sparanghelul: Această expresie a fost inventată de scriitoarea Barbara Kingsolver în lucrarea sa Animal Vegetable Miracle. Este una dintre cărțile mele preferate, incredibil de captivantă și o lectură obligatorie pentru oricine este interesat să mănânce de sezon sau să înțeleagă un pic mai mult despre cum și unde sunt cultivate alimentele sale.
Tartă ușoară de sparanghel cu foitaj
Ingrediente 1x2x3x
- 1 foaie de patiserie cu puf congelată (foaie de 9×9 inch) decongelată peste noapte în frigider
- 1 ou mare plus 1 gălbenuș de ou, împărțit
- 1 ceașcă parte-ricotta degresată
- 1/2 linguriță de coajă de lămâie plus sucul de la 1/2 lămâie
- 1/4 ceașcă de pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 ceașcă de parmezan proaspăt ras, plus mai mult pentru servire
- 3/4 linguriță de sare kosher împărțită
- 3/4 linguriță de piper negru împărțit
- 1 livră de sparanghel
- 2 lingurițe de ulei de măsline extravirgin
- 2 uncii de prosciutto
Instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 400 grade F. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și dați-o deoparte.
-
Descoaceți aluatul de pufuleți pe o suprafață ușor presărată cu făină. Rulați-o într-un dreptunghi de 10 inci x 14 inci, apoi transferați-o cu grijă pe foaia de copt pregătită. Într-un castron mic, bateți împreună gălbenușul de ou cu 1 lingură de apă pentru a crea o spumă de ou (păstrați albușul de ou pentru o altă utilizare). Ungeți ușor întreaga suprafață a aluatului cu pufuleți cu spumă de ou. Cu un cuțit ascuțit, crestați o margine în jurul aluatului de patiserie care să fie la 2,5 cm de margini pe toate laturile, astfel încât să marcați un dreptunghi. Cu o furculiță, faceți găuri în aluatul de patiserie pe tot centrul dreptunghiului pe care tocmai l-ați creat (nu găuriți marginile). Fiecare amprentă de furculiță trebuie să fie la o distanță de aproximativ 1/2 inch. Coaceți patiseria cu pufuleți timp de 10 minute. Aceasta va fi aurie și ușor umflată. Dacă unele zone sunt foarte umflate, apăsați-le ușor cu o furculiță.
-
Între timp, într-un castron mic bateți împreună ricotta, 1 ou întreg, coaja de lămâie, sucul de lămâie, pătrunjelul, 1/4 cană de parmezan, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Întindeți într-un strat uniform peste crustă, rămânând în interiorul dreptunghiului și lăsând neacoperită marginea de 1 inch pe care ați creat-o. Tăiați partea de jos a sulițelor de sparanghel pentru a se potrivi transversal în interiorul dreptunghiului (aproximativ 8 inci în lungime). Aranjați-le într-un singur strat peste ricotta, alternând capetele și vârfurile. Ungeți ușor sparanghelul cu ulei de măsline și presărați-l cu restul de 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Rupeți prosciutto în bucăți și împrăștiați-l deasupra.
-
Coaceți timp de 15 minute, apoi verificați dacă aluatul nu se rumenește prea repede. Dacă se rumenește, acoperiți ușor tarta cu folie de aluminiu, apoi reintroduceți-o în cuptor și continuați să coaceți până când sparanghelul este fraged, aproximativ încă 5-7 minute. Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 2 minute. Se feliază și se servește, presărată cu parmezan suplimentar, după dorință.
Nutriție
Înscrieți-vă astăzi și începeți să vă salvați rețetele preferate
Crearea unui cont pentru a vă salva cu ușurință proiectele și tutorialele preferate.
Înregistrare
.