Sora mea Betsy tocmai a plecat ieri după o vizită lungă și plăcută, iar cât timp a fost aici, am gătit și am mâncat. Și de gătit. Și de mâncat. Și mâncare. În seara dinaintea plecării ei, încercam să ne gândim cum să folosim un buchet de roșii cherry galbene pe care Bets le-a cules din grădina mea. Erau luxuriant de coapte și implorau să fie incluse în ceva special și, după ce am discutat despre paste, frittata și posibilități de bruschete… am decis să facem o tartă.
Va fi una dintre cele mai bune decizii pe care oricare dintre noi le-a luat vreodată.
Ahh…bogăția! Nu vă vine să credeți ce aromă au acești copii. Deliciul roșiilor de la un capăt la altul.
Pentru început, Bets a tăiat niște ceapă în felii. Acum, a face poze la acest proces a fost dificil pentru mine din două motive. În primul rând, nu sunt obișnuită să fac fotografii cu mâinile altcuiva care pregătesc și gătesc. Sunt obișnuită să echilibrez aparatul foto cu o mână în timp ce încerc să fac orice fac cu cealaltă mână, încercând în același timp să nu scap aparatul foto în mâncare. În al doilea rând, Bets este stângace, așa că toate unghiurile de lumină care funcționează bine în bucătăria mea atunci când gătesc nu funcționează cu ea, pentru că este cu fața în direcția opusă luminii.
Dar cu ajutorul prietenilor, al familiei și al credinței… am perseverat.
Am vrut să caramelizăm ceapa pentru ca aceasta să adauge o aromă frumoasă și profundă tartei. Așa că am topit niște unt într-o tigaie…
Am aruncat ceapa, și am început să o gătesc la foc mediu-jos.
Pe parcurs am adăugat sare…
Și piper…
Și lăsați-le să se gătească timp de aproximativ 20-25 de minute, până când s-au înmuiat și s-au rumenit.
Există ceva mai bun decât ceapa caramelizată? Eu cred că nu. Și sunt de părere că sunt atât de bune pentru că, ei bine, nu le poți grăbi. Trebuie doar să își ia timpul lor dulce.
Între timp, Betsy scotocea prin frigider după diferite brânzeturi și le dădea pe răzătoare.
A ajuns să aibă un amestec de fontina, parmezan și gruyere… dar ar merge atât de multe brânzeturi diferite: Monterey Jack, mozzarella, Swiss, Romano…lista poate continua. Practic, doriți o brânză topită plăcută combinată cu una sau două brânzeturi care sunt puțin mai ascuțite.
A urmat crusta de plăcintă. Pentru mai multe detalii despre această patiserie artizanală pe care am creat-o, vedeți rețeta imprimabilă de mai jos.
(Practic, puteți folosi orice rețetă de crustă de plăcintă vă spune inima să folosiți. Asigură-te doar că este una generoasă! Această rețetă ar fi perfectă.
Am rulat-o foarte subțire – cât de subțire am putut…
Și am întins-o pe o tavă cu un sfert de foaie, care este jumătate din dimensiunea unei tăvi cu jumătate de foaie. Nu te bucuri că mă ai pe mine aici să-ți explic aceste lucruri?
Și despre tigaie: Puteți merge în orice direcție doriți! Poți folosi una sau două forme de plăcintă standard, poți folosi o tavă de tartă, sau poți folosi o foaie plată de biscuiți și să faci mai mult o tartă plată cu părțile laterale îndoite pe margine. Încercați doar să folosiți o tavă care să fie pe partea scurtă (nu adâncă).
Întindeți doar un strat de brânză…
Întreaga bază a crustei.
Aceasta este ceea ce ține totul laolaltă!
Apoi se adaugă ceapa caramelizată…
Până când acestea acoperă complet brânza.
Apoi aruncați roșiile!
Ne-am gândit, pentru un scurt moment de nebunie, să tăiem roșiile în două. Dar am vrut cu adevărat să sărbătorim frumusețea orbiculară a întregii „maturi” și am sfârșit prin a fi atât de bucuroși că am făcut-o.
Sigur că orbicular este un cuvânt.
O ultimă atingere: Ouă și lapte.
Bătaie împreună.
Bucurați pe crustă.
Apoi băgați tarta în cuptor la 450 de grade, urmăriți-o să vă asigurați că nu se rumenește prea tare crusta…
Și scoateți-o din cuptor când arată absolut perfect. Wow!
Când o scoți prima dată din cuptor, vei vedea ceva lichid de la roșii…dar la câteva minute după ce o scoți, lichidul se va așeza și va deveni doar o parte frumoasă a întregului tablou.
Doriți ca tarta să stea câteva minute înainte de a o servi, astfel încât să aveți timp să luați câteva frunze de busuioc, să le tăiați în chiffonade…
Și presărați-l peste toată tarta.
Slăvire absolută. Pur și simplu strigă vară.
Tăiați-o în pătrate mari…
Și se servește.
Verdictul? A fost unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le-am mâncat vreodată. Crusta a fost gătită perfect, brânza a fost în cantitatea potrivită, ceapa caramelizată a trimis aroma prin acoperiș, iar roșiile au fost prăjite și glorioase. Bets și cu mine am terminat aproape jumătate din ea luni seară, iar marți la prânz, a dispărut complet.
Iată și varianta tipărită la îndemână. O să vă placă la nebunie, prietenii mei!