Nu vă puteți decide dacă vreți friptură sau homar? De ce nu amândouă!
Surf and turf este un lux; nu se poate discuta despre asta. Nu este o mâncare de buget și nu a fost niciodată menită să fie. Dar, uneori, un lux este exact ceea ce cere ocazia – iar asocierea dintre o friptură suculentă și prăjită și o coadă de homar la grătar se potrivește cu siguranță.
Ați putea crede că gătitul unei mese atât de faimoase pentru ocazii speciale ar fi complicat și ar consuma mult timp, dar, de fapt, este destul de simplu. Se începe cu homar proaspăt și cu bucățica dvs. preferată de friptură (această rețetă funcționează cu orice tip pe care îl preferați). După aceea, este nevoie doar de o prăjire rapidă pentru homar și de o prăjire la tigaie pentru friptură. Un surf and turf bun nu depinde de cunoașterea unor secrete culinare arcane sau de cumpărarea a cinci tipuri diferite de sare de mare de import; este vorba de a pune în valoare aromele cărnii în sine cu un preparat simplu, clasic, și apoi de a sta deoparte pentru a lăsa ingredientele să vorbească de la sine.
Aceasta este o cină pentru doi, dar o puteți adapta cu ușurință pentru a hrăni familia dacă doriți, doar adăugând mai multe fripturi și cozi de homar (copiii vor avea probabil nevoie doar de jumătăți de porție). Deoarece carnea este un eveniment atât de important, cel mai bine este să o serviți cu o salată simplă și proaspătă sau cu niște legume gătite ușor. Cu siguranță nu este o cină de zi cu zi, dar dacă este cineva pe care vreți să-l impresionați sau pur și simplu aveți chef să sărbătoriți ceva, surf and turf va face cu siguranță ca ocazia să fie memorabilă.
Rețetă de cină surf and turf
PORȚIA: 2
PREPARARE: 35 min.
GĂTIȚI: 25 min.
Proteine: 66g / %
Carbohidrați: 10g / %
Grăsimi: 110g / %
Valorile sunt per porție. Acestea sunt doar cu titlu informativ & și nu sunt menite să fie calcule exacte.
Surf Ingrediente
- 2 cozi întregi de homar;
- ½ cană de ghee, topit
- ½ linguriță. paprika măcinată;
- 1 cățel de usturoi, tocat;
- 1 lămâie, tăiată în felii;
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, după gust;
Ingrediente pentru gazon
- 2 fripturi groase și dezosate de costiță, friptură New York Strip sau chiar file mignon;
- 2 lingurițe. ulei de nucă de cocos sau ghee;
- 1 lingură. de grăsime de gătit Paleo sau ghee;
- 2-3 căței de usturoi, zdrobiți;
- Spring de ierburi proaspete, cimbru sau rozmarin; (opțional)
- Sare de mare și piper proaspăt măcinat, după gust;
Pregătire
Surful
- Încălziți cuptorul de grătar la putere mare.
- Utilizând un cuțit ascuțit, faceți cu grijă tăieturi longitudinale pe partea superioară a cozilor de homar. Despărțiți ușor carapacele și scoateți carnea de homar în cea mai mare parte, dar nu complet.
- Închideți carapacele și sprijiniți carnea scoasă deasupra carapacei.
- Acoperiți carnea de homar cu ghee și asezonați-o cu cantități aproximativ egale de paprika, usturoi, sare de mare și piper negru.
- Așezați cozile de homar pe o foaie de copt.
- Asărați cozile până se rumenesc ușor, aproximativ 5 până la 10 minute.
Turta
- Scoateți fripturile din frigider cu 20 de minute înainte de a le găti și lăsați-le să se tempereze la temperatura camerei.
- Într-o tigaie, topiți uleiul la foc mediu-mare.
- Asezonați fripturile cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat pe ambele părți.
- Puneți fripturile în tigaie și rumeniți-le pe ambele părți timp de 2-3 minute.
- Adaugați ghee-ul, usturoiul și ierburile proaspete (dacă folosiți) în tigaie.
- Întoarceți friptura la fiecare minut, ungând-o în mod regulat până când ajunge la gradul de coacere dorit.
- Îndepărtați fripturile din tigaie și lăsați-le să se odihnească timp de un minut sau două înainte de a le servi.
Serviți fripturile și cozile de homar cu felii de lămâie.