Nu necesită nici bulion de pui, nici amidon de porumb, supa chinezească de picături de ou cu roșii este o mâncare gustoasă și caldă pe care o puteți face în 10 minute.
Mâncarea gustoasă nu trebuie să fie complicată. Astăzi vă împărtășesc o mâncare foarte casnică: Supă de ouă cu roșii (番茄蛋汤), una dintre cele mai populare supe de pe masa din gospodăriile chinezești. Versiunea mea a acestui fel de mâncare clasic nu necesită nici bulion de pui și nici amidon de porumb. Folosirea roșiilor coapte oferă un gust și o textură foarte răcoritoare.
Pregătiți cea mai bună „floare de ou”
Numele chinezesc al supei de picătură de ou este Dan Hua Tang (蛋花汤), care înseamnă literalmente supă de „floare de ou”. Presupun că se referă la aspectul flocos al ouălor fierte care seamănă cu florile. Acest aspect deosebit se obține prin turnarea lentă a oului bătut în supa clocotită.
Mie îmi place să adaug puțină apă la oul bătut, deoarece acest lucru îi schimbă consistența, astfel veți putea să-l turnați în supă fără probleme. Dimensiunea și aspectul exact al „florii de ou” pot varia. Depinde de
- Cât de viguros fierbe supa.
- Cât de încet turnați oul.
- Cum învârtiți supa.
Pentru a obține „flori de ou” arătoase, vă sugerez să turnați încet oul bătut atunci când supa fierbe ușor și să învârtiți supa în mod constant în aceeași direcție.
Amidonul de porumb nu este necesar
În China, utilizarea amidonului de porumb în supă este mai mult o practică în restaurante decât în gospodăriile obișnuite. Am observat că restaurantele chinezești din Europa au tendința de a pune o doză și mai mare de amidon de porumb în mâncărurile de supă (cu intenția de a se adapta la preferințele localnicilor, bănuiesc).
Nu este chiar necesar să se adauge amidon de porumb în această supă. Personal, nu-mi place gustul de amidon și nici nu aș vrea să adaug mai multe calorii la acest fel de mâncare sănătoasă.
Simplu condiment & garnitură flexibilă
Este foarte simplu să produci această supă de picături de ouă cu roșii. În ceea ce privește asezonarea, aveți nevoie doar de trei ingrediente de bază: sare, piper alb măcinat & ulei de susan. Pentru a da acestui fel de mâncare un plus de gust umami (味), îmi place să prăjesc la început puțini creveți uscați pe hârtie (虾皮). Puteți sări peste acest lucru dacă nu este disponibil.
Chiar înainte de servire, garnisesc supa cu coriandru tocat. Acest lucru adaugă un alt strat de aromă și culoare subtilă la mâncare. Vă rugăm să nu ezitați să improvizați dacă nu aveți coriandru la îndemână (sau dacă nu este planta dumneavoastră preferată). Cuișoarele, mărarul, pătrunjelul sau menta sunt toate bune.
Utilizați roșii de bună calitate
Cu foarte puține condimente necesare pentru versiunea mea de supă cu picături de ouă, roșiile joacă un rol foarte important în sporirea aromei preparatului. Prin urmare, vă recomand cu tărie să folosiți cele mai bune roșii pe care le puteți obține. Roșiile coapte în mod natural au un gust mai bogat. O roșie bună ar trebui să fie fermă la atingere, dar nu atât de tare încât să nu „cedeze” atunci când o strângeți.
Pentru această rețetă, de obicei curăț roșiile de coajă pentru o textură mai bună. Roșiile se taie mai întâi în cuburi mici, apoi se prăjesc în ulei și se fierb în apă. Dacă nu ar fi decojite, bucățile mici de piele de roșii s-ar desprinde de pe pulpă. Acest lucru face ca supa să se simtă mai puțin „fină” în gură. Cu toate acestea, această procedură este complet opțională. Păstrați pielea dacă preferați.
Supă de ouă cu roșii (番茄蛋汤)
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 3 roșii coapte de mărime medie
- ▢ 2 ouă
- ▢ 1 lingură ulei de gătit
- ▢ 1 tulpină de ceapă verde, tocată fin
- ▢ 1 linguriță de creveți uscați pe hârtie, opțional
- ▢ 1000 ml apă, 4 căni
- ▢ ½ linguriță de sare
- ▢ 1 vârf de cuțit de piper alb măcinat
- ▢ ¼ linguriță de ulei de susan
- ▢ Coriandru, tocat
Instrucțiuni
-
Tăiați o cruce pe fiecare roșie (vizavi de tulpină). Lăsați-le în apă fierbinte (abia fiartă) timp de 1-2 minute. Îndepărtați și curățați pielea de pe tăietura în cruce. Apoi tăiați-le în cubulețe mici (vezi nota).
-
Cuplați ouăle într-un bol. Adăugați 1 lingură de apă în ouă. Bateți până la omogenizare.
-
Încălziți uleiul la foc mare într-o oală/wok. Prăjiți ceapa de primăvară și creveții uscați de hârtie până când sunt fragede.
-
Încorporați bucățile de roșii. Lăsați să se gătească până când acestea devin puțin moi. Turnați apă, apoi puneți capacul.
-
Când apa începe să fiarbă, descoperiți și turnați încet oul în timp ce îl învârtiți cu o lingură.
-
Închideți focul când supa ajunge din nou la fierbere. Adăugați sare, piper alb măcinat & ulei de susan. Presărați deasupra coriandrul tocat.
Video
NOTĂRI
Mulțumesc că mi-ați citit postarea. Sper ca această supă cu picături de ouă să vă satisfacă pofta de iarnă de mâncare reconfortantă și încălzitoare. Am o altă rețetă care folosește aceleași ingrediente principale: Sote de roșii și ouă înăbușite. Verificați-o dacă vă interesează.
Gătitură fericită!
.