Somon scufundat în sos de nucă de cocos cu lămâie

Somon scufundat făcut exotic cu un sos simplu și uimitor de nucă de cocos cu lămâie!!! Are gustul unui sos thailandez de curry cu nucă de cocos – dar este rapid și ușor. Trucul este să caramelizați usturoiul, ghimbirul și lemongrass cu un pic de zahăr înainte de a adăuga laptele de cocos. Este incredibil ce diferență face!!!

Salmonele la proțap

Peștele la proțap are o reputație proastă. Simpla menționare a acestuia evocă viziuni de pește palid, prea gătit, fără gust, care înoată în apă tulbure.

Este timpul pentru o schimbare de look.

Intrați – ACEST somon scufundat care înoată într-un sos de nucă de cocos și lime caramelizat, scandalos de gustos, cu lămâie, ghimbir și ardei iute. Peștele scufundat nu a avut niciodată un gust atât de bun!!! 😂

Acest somon scufundat este ușor prăjit mai întâi la exterior, apoi îl terminăm de gătit prin scufundare într-un sos simplu de curry thailandez cu nucă de cocos.

Cum se braconează somonul

Modul „normal” de a bracona somonul implică aducerea la fierbere a unei oale cu apă cu niște arome de bază, cum ar fi lămâia și crenguțe de ierburi, apoi somonul este fiert ușor până când este fiert.

Acesta nu este modul meu preferat de a găti somonul. Îmi lipsește aroma pe care o obții prin prăjire.

Așa că metoda mea de preparare a somonului scufundat implică o ușoară prăjire mai întâi, apoi scufundarea în aceeași tigaie.

Succesul de curry cu nucă de cocos – foarte ușor!

Apare ca și curry roșu thailandez, are gust de curry roșu thailandez…..

Sigur, nu are aceeași profunzime de aromă – dar necesită o fracțiune din timp și ingrediente. Cred că până și cei cu palate sofisticate din Asia de Sud-Est vor fi totuși puternic impresionați de aroma pe care reușim să o obținem în acest preparat atât de repede și cu atât de puține ingrediente!

Iată ce intră în sosul de curry cu nucă de cocos – și toate sunt lucruri pe care le puteți lua de la supermarketuri.

Unicul lucru pe care unele supermarketuri s-ar putea să nu-l aibă este sosul Chilli Garlic Sauce care, după cum sugerează și numele, este o pastă picantă cu usturoi. Dar nu vă faceți griji dacă nu o găsiți – pur și simplu înlocuiți-o cu orice pastă de ardei iute, chiar dacă nu este asiatică (de exemplu Franks), SAU folosiți un sos de ardei iute cum ar fi Sriracha.

Caramelizarea face toată diferența!

Dacă vă uitați suspicios la ingrediente, gândindu-vă că sigur exagerează, cum naiba se poate ca din atât de puține ingrediente să se obțină un sos de curry cu nucă de cocos care să aibă gust de Thai Red Curry? Nu vă învinovățesc. Voi fi sincer – am încercat câteva sosuri simple de nucă de cocos înainte și am fost dezamăgit.

Atunci iată care sunt cele 2 lucruri cheie din această rețetă care adaugă profunzime de aromă în acest sos altfel simplu:

1. Pătați mai întâi somonul. Doar ușor – pentru a adăuga culoare și aromă somonului, precum și pentru a lăsa în urmă bucățele maro gustoase în tigaie (se numește fond!) care adaugă aromă în sos. Acesta este un fundament culinar – nu irosiți niciodată acele prețioase bucățele aurii de la rumenirea lucrurilor!

2. Caramelați aromele (usturoi, ghimbir, lemongrass) cu un pic de zahăr. Este uimitor cât de mult mai multă savoare adaugă acest lucru unui sos altfel simplu!

Ce se servește cu somon scufundat

Există suficient sos pentru a servi acest lucru peste orez cu iasomie sau orice orez preferați, sau cu tăiței (în imagine). Am folosit tăiței vermicelli aici pentru că sunt rapid de preparat – trebuie doar înmuiați în apă clocotită timp de câteva minute,

Adaugați o garnitură de verdețuri asiatice la abur și voila! O cină sănătoasă și bogată în Omega 3 pe masă în 20 de minute!!!! – Nagi x

PS Dacă vă întrebați dacă somonul este bun pentru dumneavoastră, răspunsul este da, cu toții ar trebui să mâncăm mai mult din el! Este bogat în proteine și acizi grași Omega 3 care fac tot felul de lucruri bune pentru tine – creier, articulații și inimă. Așa că nu vă feriți de somon pentru că credeți că este prea gras sau prea bogat în calorii – este o grăsime bună.

MAI MULTE REȚETE RAPIDE & REȚETE UȘOARE CU SOMON

• Somon la cuptor de Crăciun: Easy & Make-ahead – Dead-easy, eye-catching centrepiece!

• Honey Lemon Glazed Salmon

• Sesame Crusted Salmon (acea crustă!)

• Somon cu miere și usturoi (super rapid)

• Salată asiatică de somon

• Torturi de somon (se fac la cuptor!)

• Salmon cu sos cremos de usturoi & și ierburi

• Salmon cu unt de usturoi

Și dacă vă plac sosurile cu lapte de cocos, o să vă placă la nebunie acestea!

• Curry ușor cu nucă de cocos

• O supă thailandeză ușoară și uimitoare de tăiței cu nucă de cocos

• Pui prăjit în oală cu nucă de cocos

• Pui marinat cu nucă de cocos

.

• Pui thailandez cu nucă de cocos

• Curry verde thailandez și curry roșu

Vezi cum se prepară

Ți-e poftă de mai mult? Abonați-vă la buletinul meu informativ și urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.

Somon pictat în sos de nucă de cocos și lime

Autor: Nagi

Pregătire: 10 minute

Gătire: 15 minute

Total: 25 minute

Feluri de mâncare

Thai-ish

4.94 din 89 voturi

Porții4

Tap sau hover pentru a scala

Rețeta video de mai sus. Somon scufundat într-un sos de nucă de cocos și lămâie care are gustul unui curry thailandez cu nucă de cocos – doar că este super rapid și ușor de făcut! Chiar dacă somonul este scufundat, merită să fie prăjit ușor pentru a se rumeni pentru un plus de aromă atât pe somon, cât și în sos.

Ingrediente

• ▢ 4 fileuri de somon , 180g/6oz fiecare, de preferință fără piele (Nota 1)
• ▢ Sare și piper
• ▢ 2 linguri de ulei , separate
• ▢ 2 căței de usturoi , rași fin
• ▢ 2 lingurițe de ghimbir , rase fin
• ▢ 1 lămâie , curățată de coajă, rasă fin (Nota 2)
• ▢ 1 lingură de zahăr brun
• ▢ 1 linguriță de pastă de usturoi iute sau altă pastă de ardei iute, reglați după gust (Nota 3)
• ▢ 400 g/14oz lapte de cocos (Nota 2)
• ▢ 1 lingură de sos de pește (sau sos de soia)
• ▢ 2 lingurițe de coajă de lămâie (1 lămâie)
• ▢ Suc de lămâie , după gust

Garnitură/porție:

• ▢ Frunze proaspete de coriandru/cilantro , tocate fin (recomandat)
• ▢ Ardei iuți roșii mari tăiați fin (opțional)
• ▢ Tăiței vermicelli SAU , înmuiați conform pachetului, sau orez
• ▢ Orez iasomie la aburi
• ▢ Verdețuri asiatice la aburi

Instrucțiuni

• Spumați ambele părți ale somonului cu sare și piper.
• Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă sau o tigaie bine condimentată la foc mediu-mare. Adăugați somonul, cu partea cu pielea în sus, și rumeniți-l timp de doar 1 1/2 minute până când devine auriu. Întoarceți somonul și gătiți cealaltă parte doar timp de 1 minut, apoi scoateți-l pe o farfurie (ar trebui să fie încă crud în interior).
• Reduceți focul la mediu-jos și lăsați tigaia să se răcească.
• Încălziți restul de 1 lingură de ulei. Adăugați usturoiul, ghimbirul și lemongrass. Gătiți până când usturoiul este ușor auriu ~ 1 minut.
• Adaugați zahărul și gătiți timp de 20 de secunde până când devine un caramel (vezi video). Apoi amestecați pasta de ardei iute.
• Adaugați laptele de nucă de cocos și amestecați, răzuind fundul tigaiei pentru a dizolva în sos orice bucățică rămasă la bază.
• Incorporați sosul de pește, măriți focul la mediu. Fierbeți la foc mic timp de 2 minute.
• Puneți somonul în sos, reduceți focul și fierbeți ușor timp de 4 minute, sau până când este abia gătit.
• Îndepărtați somonul, amestecați cu coajă de lămâie și suc de lămâie după gust. Ajustați sarea după gust cu sos de pește.
• Serviți somonul peste tăiței sau orez. Dați cu lingura peste sos, decorați cu coriandru și ardei iute, dacă folosiți.

Note despre rețetă:

1. Somon – Fără piele este mai bun pentru acest fel de mâncare, deoarece nu este o rețetă de somon cu pielea crocantă. Dar și cu piele este ok. 2. Lemongrass – curățați straturile exterioare stufoase și folosiți doar partea de jos 12cm/5″ din tulpină, partea care este albă și verde foarte palidă care poate fi rasă. În schimb, se poate folosi pasta de lemongrass – se amestecă 1 lingură după ce se adaugă laptele de cocos. 3. Pastă de ardei iute – Orice pastă de ardei iute este bună aici. Chiar și sriracha sau alt sos picant asiatic. Aceasta este pentru a adăuga picant și dă culoare sosului. 4. Se poate folosi lapte de nucă de cocos cu conținut scăzut de grăsime, dar sosul nu va avea o aromă la fel de bună de nucă de cocos și va fi un pic mai subțire. 5. Variații – Această rețetă funcționează foarte bine cu orice pește, creveți/creveți, pui (coapse sau piept tăiat pe jumătate pe orizontală sau bucăți de mărimea unei mușcături). 6. Nutriția presupune că se folosește tot sosul. Nu uitați – toți acei acizi grași Omega 3 din somon sunt buni pentru dumneavoastră! Buni pentru creier, inimă și articulații!

Factorii nutriționale

Salmonele poșat în sos de nucă de cocos și lime

Cantitate per porție

Calorii 502Calorii din grăsimi 342

% Valoare zilnică*

Grăsimi 38g58%

Grăsimi saturate 22g138%

.

Colesterol 82mg27%

Sodiu 435mg19%

Potasiu 1017mg29%

Glucide 9g3%

Carbohidrați 9g3%

.

Fibre 2g8%

Zahăr 6g7%

Proteine 32g64%

Vitamina A 60IU1%

Vitamina C 3.1mg4%

Calciu 34mg3%

Fier 2.9mg16%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

LIFE OF DOZER

Atunci când mi-a udat adidașii, așa că i-am dat jos și l-am pus să îi care până la mașină.