Falsificarea alimentelor este o amenințare serioasă pentru consumatori, iar impactul său variază de la relativ inofensiv la fatal, în funcție de gravitatea infracțiunii și de cine ajunge să consume alimentele falsificate. Dar ce anume este falsificarea alimentelor și ce face FSMA pentru a contribui la prevenirea acesteia?
Definirea adulterării alimentelor
Falterarea alimentelor este o categorie largă de alimente manipulate greșit sau prezentate greșit, așa că este util să o înțelegem prin împărțirea ei în patru categorii principale.
Alimentul adulterat este un aliment care îndeplinește oricare dintre aceste patru criterii:
- Conține o substanță otrăvitoare sau dăunătoare. De exemplu, dacă se constată că un lot de brânză Brie conține Listeria, aceasta este considerată adulterată. Singurele excepții sunt dacă alterarea are loc în mod natural sau dacă nivelurile sunt atât de scăzute încât nu reprezintă o amenințare pentru sănătatea publică
- Conține o substanță toxică sau dăunătoare adăugată. Aceleași restricții se aplică aici
- Există într-un recipient care este compus, parțial sau total, dintr-o substanță otrăvitoare sau dăunătoare. Aceasta poate fi intenționată sau neintenționată
- Poartă orice substanță chimică sau reziduu de pesticid care nu este sigur. Orice substanțe chimice sau pesticide care sunt sigure pentru contactul și/sau consumul uman nu sunt considerate falsificate
În uzul comun, falsificarea alimentelor se poate referi, de asemenea, la alimente care sunt, cel puțin în parte, frauduloase. Aceasta poate include alimente care sunt denaturate sau etichetate greșit, fie în mod intenționat, fie în mod neintenționat.
Câteva dintre cele mai comune alimente adulterate includ extractul de vanilie, siropul de arțar, vinul, sucul de mere, cafeaua, sucul de portocale, șofranul, mierea, laptele și uleiul de măsline.
De exemplu, uleiul de măsline italian, care este scump, este adesea înlocuit cu ulei de măsline grecesc, care este un substitut mai ieftin. De asemenea, rezervele de lapte din unele țări sunt contaminate cu melamină, care face ca produsul să pară mai bogat în proteine decât este în realitate.
Riscurile alimentelor falsificate
Câteva companii falsifică alimentele ca o consecință a unor acțiuni intenționate, adesea concepute pentru a crește profitabilitatea sau pentru a reduce costurile. Altele ajung să falsifice alimente în mod neintenționat din cauza unor standarde și reglementări laxe. Oricum ar fi, alimentele alterate costă economia mondială 49 de miliarde de dolari în fiecare an și vin cu unele riscuri semnificative pentru consumul uman:
- Impuritate alimentară. În primul rând, alimentele pot ajunge să fie „impure” sau pot conține ingrediente pe care nu au fost destinate să le conțină. Poate fi vorba de orice, de la reziduuri de pesticide până la metal sau sticlă, sau chiar o substanță complet diferită. Consumatorii trebuie să știe exact ce consumă
- Contaminare. Alimentele adulterate pot avea o probabilitate mai mare de a fi contaminate la o dată ulterioară, cum ar fi descompunerea sau infectarea cu bacterii
- Alergeni. Produsele etichetate greșit sau prezentate în mod eronat pot conține alergeni de care consumatorii nu sunt conștienți. Dacă persoana nepotrivită consumă unul dintre aceste produse, aceasta poate suferi o reacție alergică severă
- Nevoi nutriționale. Alimentele alterate pot, de asemenea, să îi facă pe oameni să creadă că își satisfac nevoile nutriționale atunci când nu este așa. Acest lucru este deosebit de important pentru sugari, copii și adolescenți, care au nevoie de un aport adecvat și de suficiente vitamine și minerale pentru o creștere sănătoasă
Cum intervine FSMA
În mod fericit, hotărârile Legii privind modernizarea siguranței alimentare (FSMA) ajută la controlul autenticității alimentelor și la reducerea falsificării alimentelor. FSMA operează în cinci categorii principale, fiecare dintre acestea având un anumit impact asupra posibilității de falsificare a alimentelor:
-
Controale preventive. FSMA mută accentul pe care îl pune FDA de la răspunsul la amenințările de contaminare a alimentelor la prevenirea activă a acestora. Noile norme și reglementări pentru producătorii și distribuitorii de alimente fac mai puțin probabil ca alimentele să fie falsificate
-
Inspecție și conformitate. Aceste noi reguli nu sunt doar de fațadă – FDA inspectează acum mai frecvent centrele de producție, asigurându-se că echipamentele, instalațiile și lucrătorii acestora respectă toate procedurile în mod corespunzător și că toate produsele alimentare sunt adecvate pentru consumul uman
-
Siguranța alimentelor importate. Deși nu este întotdeauna cazul, multe centre de producție alimentară din străinătate au reglementări mai puțin stricte pentru producția de alimente și, prin urmare, prezintă un risc mai mare pentru consumatori. FSMA sporește siguranța alimentelor importate prin FSVP și alte programe
-
Timp de răspuns. FDA a acordat, de asemenea, mai multă putere de reacție la anumite amenințări. De exemplu, dacă FDA află despre un produs alimentar falsificat, are puterea de a institui o rechemare obligatorie. De asemenea, aceasta poate impune sancțiuni pentru centrele de producție sau de distribuție incriminate până când sursa falsificării este găsită și corectată. Sunteți pregătit pentru o rechemare de la FDA?
-
Parteneriate mai bune. Datorită FSMA, FDA colaborează mai strâns cu instituțiile de reglementare locale și de stat, precum și cu organisme străine, pentru a contribui la diminuarea riscului de falsificare a alimentelor în multe domenii diferite
Tendințe actuale
Alte companii și organizații își intensifică jocul pentru a proteja în mod proactiv consumatorii împotriva falsificării alimentelor (și pentru a îmbunătăți productivitatea în același timp). Food Safety Magazine recomandă trei tipuri principale de soluții de căutat:
- O mai mare proactivitate. În primul rând, fiecare întreprindere din lanțul de aprovizionare trebuie să ia măsuri proactive mai mari pentru a preveni amenințările legate de adulterarea alimentelor înainte ca acestea să devină o problemă. Acest lucru înseamnă să vă cunoașteți furnizorii, să efectuați inspecții regulate, să instituiți reglementări mai stricte și mai sigure privind manipularea și să rezistați declinului natural al aplicării acestor reglementări
- Niveluri mai ridicate de transparență. Componentele unui lanț de aprovizionare trebuie, de asemenea, să stabilească niveluri mai ridicate de transparență și de schimb de informații. Este greu să urmăriți traseul exact al produselor alimentare sau al ingredientelor pe care le-ați primit fără o modalitate de a împărtăși și de a face publice aceste informații. Din fericire, apar produse precum FoodLogiQ Connect pentru a ajuta furnizorii să se conecteze între ei și să stabilească controale și echilibre pentru a se asigura că toți partenerii respectă standardele de siguranță
- O mai bună supraveghere guvernamentală. Guvernele și organismele de reglementare trebuie, de asemenea, să își asume un rol mai important în gestionarea alimentelor alterate, în special la scară internațională. FSMA este un prim pas bun, dar este doar un set de reglementări noi și se aplică doar unei singure națiuni. Aceste agenții ar trebui să colaboreze pentru a împărtăși mai multe informații și modalități potențiale de a lupta împotriva alimentelor falsificate
Cum vă poate ajuta FoodLogiQ
Îngrijorat de starea de conformitate a companiei dvs. cu standardele FSMA privind falsificarea alimentelor?
FoodLogiQ Connect este platforma care menține trasabilitatea alimentelor în centrul a ceea ce facem – oferindu-vă posibilitatea de a urmări produsele alimentare cu o acuratețe reală de la fermă la furculiță. Identificați cu exactitate unde au ajuns alimentele falsificate în lanțul dvs. de aprovizionare și eliminați-le cu precizie.
