Sangrita (care înseamnă „puțin sânge”), a cărei origine datează din anii 1920, este un partener obișnuit pentru un shot de tequila blanco; un acompaniament non-alcoolic care evidențiază aciditatea crocantă a tequilei și curăță palatul între fiecare înghițitură piperată. Concepția de bază a sangritei este de a completa aroma tequilei 100% agave, care are, de asemenea, un gust picant și citric. Înainte de creșterea popularității la nivel mondial și a interesului corporatist pentru tequila la sfârșitul anilor 1990 și începutul secolului XXI, puțini din afara regiunii mexicane din Pacific care se învecinează cu statul Jalisco, unde se produce și se consumă în principal tequila, știau de existența sangritei și cu atât mai puțin de rețeta acesteia. Pe măsură ce popularitatea a crescut, au crescut și eforturile comerciale de a recrea misterioasa băutură roșie și picantă care era servită cu tequila. De fapt, băutura nu era chiar atât de misterioasă. În timp ce majoritatea străinilor s-ar referi la compoziția sa roșie ca fiind suc de roșii și condimente, localnicii și tradiționaliștii sunt de acord că singurul ingredient care cel mai probabil nu are ce căuta este roșia.
Băutură
Jalisco, Mexic
Roșu
Suc de portocale, suc de lămâie, sos de chili
Căutați surse: „Sangrita” – știri – ziare – cărți – savant – JSTOR (iunie 2012) (Învață cum și când să elimini acest mesaj șablon)
(Învață cum și când să elimini acest mesaj șablon)
O rețetă populară în Guadalajara (cel mai mare oraș din Jalisco) se spune că ar fi provenit din resturile de sucuri (în principal de portocale) ale unei salate de fructe regionale la fel de populare, acoperite cu pudră fină de ardei iute, de obicei piquin. Deoarece salata de fructe, cunoscută de jalisquillos (localnicii din Guadalajara) sub numele de pico de gallo, era consumată dintr-un castron mare în timpul micului dejun, sucul rămas era păstrat și turnat pe o ceașcă de lut mică și îngustă, care ar fi fost la rândul ei precursoarea paharului de tequila shot. În esență, se crede că rețeta sangritei originale este aceea și aceeași rețetă a salatei de fructe din care a fost strecurată. În aproape toate cazurile, băutura își lua culoarea roșie strălucitoare de la un amestec de pudră fină de piper, condimente și rodie, în timp ce baza era în principal suc de portocale sau de lime îndulcit. Cheia unei rețete echilibrate de sangrita poate fi găsită în rețetele salatei de fructe, care ar fi inclus oricare sau toate dintre următoarele: mandarine, castraveți, papaya, mango și jicama.
În mod tradițional, sangrita este servită cu tequila blanco, dar poate însoți și tequila reposado. Tequila și sangrita sunt turnate fiecare într-un pahar de shot separat (sau caballito) și cele două sunt sorbite alternativ, nu urmărite. Sangrita este folosită într-o băutură cunoscută sub numele de „Steagul mexican”, în care trei pahare duble separate de shot sunt umplute cu suc de lime, tequila și sangrita.
.