1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Pregătiți orezul: Adăugați orezul și apa într-o cratiță mică. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți cratița și reduceți focul la mic. Gătiți la foc mic, NU scoateți capacul, timp de 10 minute. Luați de pe foc, ȚINEȚI capacul pus și lăsați să stea cu capacul pus încă 10 minute.
3. În timp ce orezul se fierbe: Se încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți-l până se parfumează, aproximativ 5 secunde. Turnați roșiile zdrobite în tigaie împreună cu 1/2 linguriță de sare, și 1/4 linguriță de piper. Reduceți focul la mediu-jos și fierbeți, amestecând ocazional, aproximativ 5 minute. Luați de pe foc și dați deoparte.
4. Într-un castron mare amestecați orezul fiert, curcanul, oul, ceapa, mărarul, fulgii de ardei roșu, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper până când se combină bine.
5. Tăiați orice parte groasă a nervurii de la frunzele de varză și așezați-le pe o suprafață plană. Împărțiți amestecul de carne în mod egal și așezați-l în centrul fiecărei frunze de varză. Îndoiți părțile laterale ale frunzei de varză și rulați pentru a închide amestecul de carne în frunza de varză.
6. Turnați JUMĂTATE din sosul de roșii într-o tavă de copt de 9×13. Așezați rulourile de varză cu partea cusută în jos pe sosul de roșii. Turnați sosul de roșii rămas peste rulourile de varză.
7. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră.
8. Îndepărtați folia de aluminiu și presărați parmezanul pe deasupra. Coaceți, neacoperit, încă 15 minute.
9. Scoateți din cuptor și lăsați 10 minute să se răcească înainte de servire.
.