Tehnologia de fermentare a etanolului în condiții de gravitație ridicată (HG) și foarte ridicată (VHG) a înregistrat progrese semnificative în ultimele trei decenii datorită beneficiilor economice și de mediu. Eforturile de cercetare au fost îndreptate spre dezvoltarea cuprinzătoare a tehnologiei. Ca urmare, se obțin concentrații finale de etanol de peste 15% v/v folosind substraturi de zaharină și amidon. În plus, în ultimul timp, cercetătorii au explorat posibilitățile de utilizare a unor substraturi neconvenționale și rentabile, precum și a unor suplimente de azot în fermentațiile HG și VHG. Pe de altă parte, s-a pus un accent considerabil pe selectarea tulpinilor industriale, a drojdiilor de floculare și pe construirea de noi tulpini care prezintă atât osmotoleranță, cât și capacități ridicate de obținere a etanolului în condiții VHG. Și, pentru a crește și mai mult rentabilitatea, s-a acordat prioritate aspectelor legate de controlul procesului de fermentare, cum ar fi controlul potențialului redox și profilarea CO2 dizolvat, optimizarea procesului și strategiile de modelare și simulare. Producția de etanol lignocelulozic HG este un domeniu de cercetare emergent.
.