În calitate de Asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.
Brownies dense și fudge, învârtite cu tort de catifea roșie – totul este făcut de la zero!
Prima săptămână din februarie și venim în forță nu doar cu a doua noastră rețetă de catifea roșie din această săptămână (și a treia în total în săptămâna de catifea roșie de la Fresh April Flours!), ci și cu Brownie of The Month din februarie!
Ați văzut prăjiturile cu flori de catifea roșie de ieri? Atât de adorabile și atât de necesare pentru o sărbătoare care nu primește mult mai mult decât „ciocolată” ca tratament de bază pentru cadouri.
Luna trecută, am dat startul seriei mele lunare de brownie cu brownies fudge de casă. V-am spus acolo că ne vom baza pe acea rețetă de bază în fiecare lună pentru a adăuga încă 11 rețete de brownie la colecția noastră, așa că sunt încântată să începem cu prima noastră rețetă de brownie „remix”!
Trebuie să vă spun că am dezbătut cu adevărat cu adevărat pe plan intern să fac aceste brownies de catifea roșie cu mix de tort pentru componenta de catifea roșie din ele, dar am decis un „nu” ferm când m-am gândit serios la asta.
Și iată de ce…
Făcute FĂRĂ AMESTECARE DE BUCĂTĂRIE
Există absolut un timp și un loc pentru amestecul de prăjituri. Cum ar fi în sosul meu de aluat pentru prăjituri, în bunătățile mele cu orez Krispies cu catifea roșie sau în clătitele mele cu catifea roșie.
Am chiar și o rețetă care urmează să apară mai târziu în această săptămână și care include amestecul de prăjituri cu catifea roșie (iată acel puppy chow cu catifea roșie!).
Dar astăzi, când facem negrese de la zero, iar eu predic și predic și predic și predic despre negresele de la zero fiind mai bune decât cele din cutie, mi s-a părut un sacrilegiu să arunc amestecul de tort cu catifea roșie în aceste frumoase negrese de la zero.
Dar nu vă temeți! Componenta de tort de catifea roșie de la zero este simplă și nu necesită o mulțime de ingrediente în plus față de componenta de brownie, așa că nu intrați în panică atunci când vedeți lista lungă de ingrediente.
Un ingredient de care veți avea nevoie, totuși, este laptele bătut.
Și amintiți-vă (!!!!) că, la începutul acestei săptămâni, am dat startul cu o rețetă de lapte bătut de casă, care este, de fapt, la fel de simplă ca laptele + suc de lămâie sau oțet alb, așa că aruncați o privire la acea postare dacă vreți să eliminați ceva din lista de cumpărături de ingrediente!
BATONUL de prăjituri de casă cu catifea roșie aduce componenta de catifea roșie
Când a trebuit să decid exact cum să fac vârtejul de catifea roșie al acestor negrese, am apelat la iubitele mele prăjituri de catifea roșie. Am muncit din greu pentru a dezvolta o rețetă de brioșe ușoare și pufoase cu aceste drăgălășenii și sunt foarte mândră de rezultatul final.
Le-ați încercat?
Nu sunt, însă, adepta nici unui fel de „prăjitură” când vine vorba de aceste negrese, așa că a trebuit să modific puțin rețeta pentru a aduce prăjitura red velvet, dar să las în urmă caracterul de prăjitură.
De obicei folosesc albușuri bătute în brioșele mele de catifea roșie pentru a încorpora aer. De asemenea, îmi bat untul și zahărul cu smântână pentru a aduce și aer în aluat.
Din moment ce nu am vrut să încurajez mult mai multă ascensiune decât cea pe care o oferă puțina făină pe care o folosesc în negresele mele, am decis să folosesc un ou întreg în aluatul prăjiturii red velvet și să topesc untul.
Am folosit, de asemenea, 1/3 din rețetă pentru prăjiturile mele, și s-a dovedit a fi cantitatea perfectă de aluat de catifea roșie pentru a completa tot aluatul de brownie lipicios și fudulat.
Rezultatul final al acestor brownies cu catifea roșie a fost de neratat. Există cu siguranță o textură asemănătoare cu cea a unei prăjituri, dar am reușit să elimin complet caracterul de prăjitură al aluatului de cupcake cu densitatea pură a aluatului de brownie.
Am împărțit o negresă cu cel mai mic copil al meu (care a continuat să semneze și să ceară mai mult), am dăruit două prietenei preșcolare a copilului mai mare și mamei sale și am lăsat restul lotului cu foștii mei colegi de muncă vineri după-amiază.
Am primit un mesaj vineri seara, cerând o versiune preliminară a rețetei, astfel încât unul dintre ei să poată face negrese pentru Super Bowl. Ea chiar a spus „Cred că este cel mai bun lucru pe care l-am mâncat vreodată.”
Și asta vine de la un om de știință. Se pricepe la cercetări adecvate.
Atunci iată, cea mai bună negresă de catifea roșie. Trebuie să fie, nu-i așa?
Sper că vă place rețeta de brownie din această lună și vă îndemn să oferiți puțină dragoste pentru catifeaua roșie și în alte perioade ale anului. De fapt, mă gândesc că acestea ar fi un brownie adorabil de Crăciun, mai ales cu niște stropitori festivi.
Brownies cu catifea roșie tot anul, voi toți!
Print Recipe Pin Recipe
Red Velvet Brownies
Ingrediente
BĂUTURĂ DE BROWNIE
- ½ cană (113g) de unt nesărat tăiat în 6-8 felii
- 8 uncii (227g) semipreparate.ciocolată dulce tocată grosier
- ¾ ceașcă (150g) de zahăr brun deschis bine compactat
- ¼ ceașcă (50g) de zahăr granulat
- 3 ouă mari, de preferat la temperatura camerei*
- 1 linguriță de extract de vanilie
- ¾ ceașcă (90g) de all-făină
- ¼ linguriță de sare
BĂUTURĂ DE VELINĂ ROȘIE
- 6 linguri (47g) de făină integrală
- .făină
- ½ lingură (4g) de pudră de cacao neîndulcită
- ¼ linguriță de sare
- ⅛ linguriță de bicarbonat de sodiu
- 3 linguri (43g) de unt nesărat topit și lăsat să se răcească
- ⅓ cană (67g) de zahăr granulat
- 1 ou mare
- ½ linguriță de extract de vanilie
- ½ linguriță de colorant roșu sub formă de gel
- ¼ ceașcă (60g) de lapte bătut
.
Instrucțiuni
BĂUTURA DE BRÂNZĂ
-
Încălziți cuptorul la 350ºF (177ºC). Tapetați o tavă de copt pătrată de 8″ sau 9″ cu folie de aluminiu și stropiți-o cu spray antiaderent. Dați deoparte.
-
Într-o cratiță medie, la foc mediu, topiți untul și ciocolata tocată, amestecând frecvent până când se topește complet. Lăsați să se răcească timp de aproximativ 15 minute.
-
Băgați zahărul în amestecul de ciocolată răcit până se combină. Adăugați ouăle unul câte unul, bătând după fiecare adăugare până la omogenizare. Bateți în vanilie. Adăugați făina și sarea și amestecați ușor până când se combină complet. Dați deoparte și pregătiți aluatul pentru brownie de catifea roșie.
Amestec pentru brownie de catifea roșie
-
Într-un bol de mărime medie, bateți împreună făina, pudra de cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu. Dați deoparte.
-
Într-un bol mic, bateți împreună untul răcit și zahărul până când nu rămân cocoloașe. Adăugați oul și bateți până când se combină. Adăugați vanilia și colorantul alimentar roșu și bateți până când se dispersează uniform. În cele din urmă, bateți în lapte bătut până când totul este combinat.
-
Vărsați ingredientele umede în ingredientele uscate. Amestecați cu o spatulă mare până când nu rămân buzunare de făină și aluatul este neted.
COMBINAȚI BĂUTURILE
-
Vărsați aproape tot aluatul de brownie în tava pregătită, rezervând aproximativ ⅓ ceașcă (nu trebuie să fie exact). Turnați aluatul de catifea roșie peste aluatul de brownie, apoi turnați aluatul de brownie rezervat peste stratul de catifea roșie. Folosiți un cuțit pentru a învârti cu grijă aluaturile împreună, având grijă să nu le amestecați complet. Coaceți brownies timp de 32-35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese aproape curată. Lăsați brownies să se răcească complet înainte de a le tăia în pătrate.
-
Când sunteți gata să tăiați negresele, scoateți negresele prin ridicarea deasupra foliei de aluminiu direct în sus. Desprindeți înapoi folia rămasă și puneți blocul de brownie pe o planșetă mare de tăiat. Păstrați brownies rămase la temperatura camerei până la 1 săptămână. Brownies se congelează bine, până la 3 luni. Dezghețați în frigider peste noapte.