Născută în California, Rebecca Herbst a devenit intrigată de actorie când sora ei mai mare, Jennifer, a apărut într-un videoclip de exerciții pentru copii pentru Disney. Producătorul videoclipului, care era, de asemenea, agent, a aranjat imediat prima audiție publicitară a lui Herbst pentru hârtia igienică Banner, pe care a obținut-o la frageda vârstă de 6 ani. Concertul a dat startul unei cariere lungi și prospere, care s-a întins pe mai mult de 60 de reclame naționale.
O altă pasiune a lui Herbst în copilărie a fost patinajul pe gheață, căruia i s-a dedicat timp de 12 ani. Inițial plănuia să concureze în competiții, dar la vârsta de 16 ani, și-a dat seama că trebuie să aleagă între patinaj și actorie și a ales-o pe cea din urmă.
Până în acest moment, Herbst începuse să joace roluri secundare în filme de o săptămână, sitcom-uri și piloți. Ea a obținut primul ei rol în serialul regulat în serialul SPACE CASES de la Nickelodeon, interpretând un extraterestru. În 1997, a dat o audiție pentru rolul Elizabeth Webber din GH, o adolescentă neastâmpărată, care a evoluat într-o eroină îndrăgită.
La GH, Herbst l-a întâlnit și s-a îndrăgostit de co-stelistul de atunci, Michael Saucedo. Cuplul s-a căsătorit în cadrul unei ceremonii romantice pe Maui, la 1 iunie 2001. Herbst a dat naștere primului lor copil, Ethan, în luna octombrie a aceluiași an. Fiica Ella a urmat în 2004, iar fiul Emerson s-a născut în august 2010.
În timpul liber, Herbst încă se bucură de patinaj pe gheață, împreună cu patinajul pe role. De asemenea, îi place să coasă, o pasiune pe care a moștenit-o de la mama ei. Site-ul ei oficial este www.rebeccaherbstonline.com.
.