Real Simple Fried Chicken – Cea mai simplă și mai autentică rețetă a mea pentru adevăratul pui prăjit din sud. Rapidă și ușoară pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială.
Când îmi vine în minte să mă întorc la rădăcinile mele culinare, mă duc întotdeauna la rețete care sunt reprezentative pentru ceea ce eu numesc bucătăria de fermă din sud. Am gătit mâncare sudică de când eram suficient de mare pentru a ajunge la aragaz, așa că este locul în care mă simt cel mai bine. Și ce este mai sudic decât puiul prăjit?
Este un standard. Este un element de bază. Și, mai presus de toate, este rapid și ușor. Da, am spus „rapid și ușor”. Prepararea puiului meu prăjit Real Simple nu este o producție.
- Puiul prăjit ar trebui să fie rapid și ușor
- Cel mai bun pui pentru rețetă
- Iată cum fac eu (și milioane de femei din sud înaintea mea) pui prăjit foarte simplu.
- Procesul
- Utilizați tigaia și uleiul potrivit
- Mai multe rețete care vă vor plăcea …
- Real Simple Fried Chicken
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Informații nutriționale
Puiul prăjit ar trebui să fie rapid și ușor
Pentru a face un pui prăjit bun și simplu nu este nevoie de marinade peste noapte sau de echipamente speciale sau de orice fel de pregătire sofisticată. Dacă ar fi fost așa, credeți că milioane de femei din sudul țării l-ar fi gătit la prânz în fiecare zi, ani și ani de zile?
Pot să vă spun fără ezitare că nu ar fi făcut-o. Pentru bunicile noastre sudiste, era ceva ce puteau pregăti în câteva minute.
Am văzut rețete și demonstrații în care bucătarii pun puiul în lapte sau lapte bătut sau iaurt și îl lasă să stea peste noapte în frigider. Apoi îl îmbracă în tot felul de condimente și îl scutură împreună într-o pungă de hârtie.
Este în regulă dacă vrei să faci asta, dar ceea ce obții de obicei din asta este o masă mare de făină prăjită cu o bucățică de pui în mijlocul ei.
Cel mai bun pui pentru rețetă
Cel mai bun pui prăjit se face cu un pui care cântărește aproximativ 1,5 kg. Acest lucru este destul de greu de găsit în supermarketurile de astăzi, mai ales când puii au fost crescuți pentru mai multă carne de piept, făcându-i astfel să cântărească mai mult.
Încercați să găsiți cel puțin cea mai ușoară pasăre din vitrină. Dacă aveți abilitatea de a face acest lucru, cumpărați un pui întreg și tăiați-l singur. Veți economisi o mulțime de bani. Eu, din păcate, nu am această abilitate deosebită. Mi-aș dori să am. Am încercat. Am încercat mult.
Iată cum fac eu (și milioane de femei din sud înaintea mea) pui prăjit foarte simplu.
Rețeta mea de pui prăjit folosește ingrediente foarte simple. Pui, sare și piper, făină și ulei. Asta este tot ce aveți nevoie.
Aceasta este un pui prăjit foarte simplu, fără ouă, fără lapte bătut, sau alte chestii de genul acesta. Acesta este modul în care toți bucătarii casnici pe care i-am cunoscut când eram mic făceau pui prăjit. Este rapid și ușor.
Procesul
- Secați puiul cu prosoape de hârtie.
- Asezonați-l cu sare și piper.
- Călcați-l în făină.
- Încălziți uleiul.
PASUL 1: Uscați bine toate bucățile de pui și așezați-le într-un singur strat într-o tavă.
ETAPA 2: Sărați și piperați abundent bucățile de pui pe ambele părți. Fiți foarte generoși cu piperul. Gustul de piper negru este foarte important pentru puiul prăjit autentic din sud.
Dacă doriți să strecurați și alte condimente, acesta este momentul să o faceți. Nu este absolut deloc necesar, dar uneori ne place să schimbăm lucrurile, nu-i așa? Eu, ocazional, mai presarăm niște sare de condimente Lawry’s sau niște Jane’s Crazy Mixed-Up Salt. Orice îți plutește în barcă. Dar dacă sunteți un purist, veți rămâne doar cu sare și piper.
PASUL TREI: Presărați toată făina peste puiul din tigaie și aruncați puiul pentru a-l acoperi bine cu făină.
Vorbim despre „drăgălire” aici, nu despre o faină ușoară. De aceea turnați făina peste și aruncați puiul în ea, în loc să faceți chestia cu scuturatul în pungă. Vrei un strat bun de făină.
PASUL PATRU: Între timp, încălziți uleiul de arahide la foc mediu-mare într-o tigaie mare de fontă. Veți dori suficient ulei pentru a ajunge la o adâncime de aproximativ ½ inch.
Ceea ce facem este o prăjire la tigaie, nu o prăjire adâncă. Aveți nevoie de suficient ulei pentru a ajunge cam până la jumătatea bucăților de pui, dar nu atât de mult încât să se răstoarne atunci când puneți puiul în tigaie.
5. Gătiți cu partea cu pielea în jos timp de 10 minute.
6. Întoarceți și gătiți timp de 10 minute pe a doua parte.
7. Întoarceți încă o dată, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute sau până când este gata.
8. Scoateți din tigaie și scurgeți.
PASUL CINCI: Așezați bucățile de pui, cu pielea în jos, în uleiul încins. Gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când pielea devine maro auriu pal.
PASUL ȘASE: Întoarceți puiul și gătiți timp de 10 minute pe partea a doua.
PASUL ȘAPTE: Întoarceți încă o dată bucățile de pui, reduceți focul la mediu-jos, acoperiți și gătiți aproximativ 10-15 minute sau până când puiul este gătit complet.
PASUL OPT: Scoateți puiul fierbinte pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se scurgă timp de aproximativ 5 minute.
Utilizați tigaia și uleiul potrivit
Utilizarea unei tigaii de fier bine asezonate face o mare diferență în ceea ce privește gustul puiului dumneavoastră. Există ceva despre o tigaie de fier excelentă pe care nu o puteți obține de la nicio altă piesă de echipament de bucătărie.
De asemenea, vă recomand să folosiți ulei de arahide, deoarece va rezista la temperaturi mai ridicate pentru un timp mai îndelungat fără să se ardă decât alte uleiuri.
Experții vă vor spune că uleiul dvs. ar trebui să fie la 375 de grade înainte de prăjire și să încercați să mențineți această temperatură în timpul gătitului. Am învățat să gătesc înainte ca toată lumea să aibă termometre de bucătărie, așa că judec în felul meu. Micul meu truc pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a găti — Puneți capătul unei linguri de lemn în tigaie. Dacă uleiul face bule în jurul mânerului, este suficient de fierbinte.
Serviți puiul prăjit cu ceva la fel de delicios și sudic, cum ar fi salata de cartofi, okra prăjită și fasole verde. Și nu uitați de ceaiul dulce!
Dacă vă rămân resturi, le puteți păstra în frigider pentru o zi sau două. Le puteți reîncălzi la cuptorul de 250 de grade timp de aproximativ 15 minute sau, chiar mai bine, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei și savurați-le fără să le încălziți deloc.
Dacă încercați această metodă o dată, pun pariu că nu vă veți mai întoarce la toate acele marinări și scuturări complicate. Va fi cel mai crocant și mai aromat pui pe care l-ați gătit de mult timp sau nu mă cheamă Nana.
Nu fac niciun fel de promisiuni cu privire la cum este curățenia, totuși.
Mai multe rețete care vă vor plăcea …
- Southern Butter Beans
- The Real Deal Banana Pudding
- Fried Okra
- Boiled Peanuts
- Southern Fried Quail
- Old.Fashioned Southern Teacakes
- Turnip Greens and Corn Pone
- Old Fashioned Cornbread
Ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să îi acordați o stea ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ în fișa rețetei și/sau în secțiunea de comentarii de mai jos.
Puteți rămâne mereu în contact pe rețelele de socializare urmărindu-mă pe Facebook, Instagram sau Pinterest și înscrieți-vă pentru a primi și buletinul meu informativ!
Real Simple Fried Chicken
Print Pin
Ingrediente
- 1 pui prăjit tăiat în bucăți
- sare
- piment
- 1 ½ cești de autoapărarefăină care se ridică
- ulei de arahide
Instrucțiuni
-
Spălați și uscați bine bucățile de pui și așezați-le într-un singur strat în tigaie.
-
Sărați și piperați abundent bucățile de pui pe ambele părți. Se presară făină peste puiul din tigaie. Amestecați puiul pentru a-l acoperi bine cu făină.
-
Între timp, încălziți uleiul de arahide într-o tigaie mare de fier.
-
Puneți bucățile de pui, cu pielea în jos, în uleiul încins. Gătiți timp de aproximativ 10 minute sau până când pielea devine maro auriu pal.
-
Întoarceți puiul și gătiți timp de 10 minute pe a doua parte.
-
Întoarceți încă o dată bucățile de pui, reduceți focul la mediu-jos, acoperiți și gătiți aproximativ 10-15 minute sau până când puiul este bine fiert.
-
Îndepărtați puiul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie și lăsați-l să se scurgă timp de aproximativ 5 minute.
Note
- Puteți folosi condimente suplimentare dacă doriți (de exemplu, cayenne, sosuri de ardei iute, sare asezonată), dar pentru cel mai autentic gust, rămâneți doar cu sare și piper.
- Această metodă este de prăjire în tigaie, nu de prăjire adâncă. Aveți nevoie de suficient ulei pentru a ajunge cam până la jumătatea bucăților de pui, dar nu atât de mult încât să se răstoarne atunci când puneți puiul în tigaie.
- Utilizarea unei tigaie de fontă bine condimentată face o diferență uriașă în gustul puiului dumneavoastră. Există ceva despre o tigaie de fier grozavă pe care nu o poți obține de la nicio altă piesă de echipament de bucătărie.
- Recomandăm să folosiți ulei de arahide pentru că va rezista la temperaturi mai ridicate pentru un timp mai îndelungat fără să se ardă decât alte uleiuri.
- Experții vă vor spune că uleiul trebuie să fie la 375 de grade înainte de a prăji și să încercați să mențineți această temperatură în timpul gătitului. Am învățat să gătesc înainte ca toată lumea să aibă termometre de bucătărie, așa că judec în felul meu. Micul meu truc pentru a testa dacă uleiul este suficient de fierbinte pentru a găti — Puneți capătul unei linguri de lemn în tigaie. Dacă uleiul face bule în jurul mânerului, înseamnă că este suficient de fierbinte.
Depozitarea resturilor de mâncare: Dacă vă rămân resturi, le puteți păstra în frigider pentru o zi sau două. Le puteți reîncălzi la cuptorul de 250 de grade timp de aproximativ 15 minute sau, chiar mai bine, lăsați-le să ajungă la temperatura camerei și savurați-le fără nici o încălzire.
Informații nutriționale
Informațiile nutriționale sunt calculate de un software pe baza ingredientelor din fiecare rețetă. Este vorba doar de o estimare și este furnizată în scop informativ. Ar trebui să consultați furnizorul dumneavoastră de servicii medicale sau un dietetician înregistrat dacă este nevoie de calcule nutriționale precise din motive de sănătate.
— Această postare a fost publicată inițial pe 26 mai 2009. Actualizat în martie 2021 cu noi fotografii.
.