Rețetă de prăjitură cu înghețată de ciocolată

Acest tort ușor de înghețată de ciocolată Ice Cream Roll Cake prezintă o prăjitură burete de ciocolată bogată, rulată cu aroma preferată de înghețată, stropită cu ganache de ciocolată neagră.

Acest tort de înghețată rulat a fost întotdeauna un desert de aniversare la casa mea. Suntem mari fani ai tortului de ciocolată, iar orice lucru servit cu înghețată este un câștigător în cartea mea. Așa că are sens să le combinăm pe cele două într-un desert decadent care conține tort burete de ciocolată neagră, ganache și înghețată cremoasă și răcoritoare, toate într-unul singur.

Update: Am văzut pentru prima dată această rețetă de ruladă de tort cu înghețată de ciocolată pe Redbook cu ani în urmă. Acum, fac adesea două prăjituri cu rulouri de înghețată pentru sărbătorile aniversare. Am actualizat postarea cu sfaturi pas cu pas și fotografii pentru ca și familia ta să se poată bucura de prăjituri frumoase umplute cu înghețată!

Cum să faci ruladă de tort cu înghețată de ciocolată

Tort de ciocolată din această rețetă este un tort de burete separat făcut în casă. Partea de „separat” se referă la ouă separate. Veți bate albușurile cu zahărul într-un bol, iar gălbenușurile într-un bol separat. Albușurile de ou ușurează aluatul de tort și adaugă o calitate delicioasă de burete, în timp ce gălbenușurile adaugă bogăție și structură aluatului.

Înainte de a începe să amestecați, este util să pregătiți câteva lucruri pentru a vă asigura că prăjitura se va asambla fără probleme.

În primul rând, faceți spațiu în congelator pentru a așeza tortul rulat.

În al doilea rând, asamblați ingredientele și echipamentul. Veți avea nevoie de o tavă de ruladă tapetată cu pergament, trei boluri de amestecare (pentru ingredientele uscate, albușurile și gălbenușurile de ou), precum și un prosop de bucătărie curat, un suport de răcire din sârmă, o spatulă offset sau de cauciuc și un mixer electric cu două boluri de amestecare.

Facerea tortului de ciocolată cu burete de ciocolată

Când ingredientele și echipamentul sunt pregătite, este timpul să începeți să amestecați. Mai întâi, combinați ingredientele uscate.

Într-un bol mare de amestecare, bateți albușurile de ou la viteză medie-mare până când formează vârfuri tari. Acest lucru este ceea ce îi conferă prăjiturii aerisirea.

Pentru a verifica vârfurile, pur și simplu opriți amestecarea și ridicați biciul (bătătorul) din albușuri, întorcându-l cu susul în jos. Dacă albușurile coboară, continuați să bateți. Dacă se agață de bătătorul de sârmă și se ridică drept într-un vârf, sunteți în regulă.

Este important să folosiți albușurile bătute destul de repede după ce ajung la vârfuri tari. Albușurile au tendința de a se separa dacă stau prea mult timp.

În continuare, bateți gălbenușurile de ou cu zahărul și vanilia. Adăugați ingredientele uscate pentru tort la gălbenușurile de ou. Apoi, îndoiți ușor un sfert din albușurile bătute în aluat, doar pentru a-l ușura. Îndoialați puțin la început ajută la încorporarea mai ușoară fără a dezumfla albușurile.

Apoi amestecați ușor restul de albușuri bătute în aluat și îndoiți până când se combină perfect. Nu ar trebui să fie vizibile dâre de albușuri, dar, de asemenea, nu doriți să amestecați mai mult decât este necesar. Aluatul trebuie să fie ușor și aerisit.

Când întindeți aluatul de tort în tava pregătită, asigurați-vă că îl întindeți cât mai uniform posibil. Dacă marginile sunt prea subțiri, se vor coace ca o prăjitură crocantă mai degrabă decât ca un tort. Apoi, când veți merge să rulați tortul, marginile se vor sfărâma.

Cu toate acestea, dacă acest lucru se întâmplă cu marginile, puteți rezolva problema tăindu-le cu grijă înainte de a rula tortul.

Nota: Asigurați-vă că nu coaceți prea mult tortul. Aveți nevoie ca acesta să fie moale și maleabil pentru a se rula ușor.

Înfășurarea tortului

Voi rula acest tort de două ori: prima dată când iese din cuptor. Și a doua, după ce îl umpleți cu înghețată.

Prima tăvălugire

Pentru prima tăvălugire, este important să tăvăliți prăjitura când este încă caldă de la cuptor. Cel mai bine este să lăsați prăjitura să se răcească doar puțin în tavă în timp ce pudrați un prosop de bucătărie curat cu zahăr pudră.

Apoi, treceți un cuțit în jurul marginilor tăvii pentru a vă asigura că prăjitura nu este lipită de tavă. Apoi răsturnați rapid tortul astfel încât să iasă pe prosopul de vase, îndepărtați pergamentul și rulați imediat tortul.

Îndoiți partea de jos a prosopului peste capătul scurt al prăjiturii și rulați prosopul de bucătărie și prăjitura într-un buștean. Așezați tortul rulat astfel încât să se așeze pe cusătură, ceea ce va ajuta la sigilarea ulterioară a tortului. Lăsați-l să se răcească așa.

💡Câteva note importante:

• Nu folosiți un prosop pufos sau un prosop din țesătură terry. Alegeți mai degrabă unul care este mai apropiat de un prosop de ceai.
• Dacă prosopul este mai mare decât tortul dumneavoastră, pliați-l pentru a întâlni dimensiunea corectă.
• Când presărați prosopul cu zahăr pudră, am constatat că o strecurătoare mică funcționează bine pentru a obține un strat uniform. Cu toate acestea, va funcționa și presărarea cu degetele; doar urmăriți să obțineți un strat cât mai uniform posibil (punctele ratate pot face ca tortul dvs. să se lipească de prosop).

Secundul rulou: Cu înghețată

Cea de-a doua ruladă este cea cu înghețată. Mai întâi, scoateți înghețata din frigider pentru a o lăsa să se înmoaie puțin. Ar trebui să fie moale, dar nu topită. Veți folosi tot 1½ sfert de litru de înghețată pentru această rețetă.

Înainte de a derula prăjitura, pregătiți-vă uneltele. Veți avea nevoie de bucăți mari de pergament și folie de aluminiu pentru a înveli tortul după ce l-ați rulat, precum și de o spatulă de cauciuc sau o spatulă offset pentru a întinde înghețata în mod egal.

În continuare, derulați tortul pe hârtie pergament pentru o curățare ușoară. Va trebui să lucrați rapid, deoarece înghețata se va topi. Acoperiți întreaga suprafață a tortului cu înghețată, până la margini.

Tip: Am descoperit că cel mai ușor mod de a întinde înghețata este să puneți bucățele mari de înghețată peste tort și apoi să întindeți bucățelele împreună.

Acum rulați tortul cât de lin puteți, urmând același model de rulare ca și prima dată.

Atenție, este posibil ca o parte din înghețata topită să se scurgă pe la capete în timp ce rulați; nu vă faceți griji. Pur și simplu continuați. În cele din urmă, înfășurați prăjitura umplută cu înghețată în pergament și folie de aluminiu și congelați.

Înainte de glazurare, tăiați capetele pentru o prezentare mai bună (și o gustare pentru bucătar!), și tăiați tortul cu un cuțit zimțat pentru a minimiza firimiturile.

Facerea Ganache de ciocolată

În timp ce prăjitura cu rulouri de înghețată îngheață, pregătiți atingerea finală: o ganache de ciocolată de casă pentru a o picura peste partea de sus a prăjiturii.

Rețeta noastră este o glazură simplă din patru ingrediente, cu smântână, ciocolată semidulce, sirop de porumb și vanilie. Asigurați-vă că și folosiți foc mic și amestecați frecvent în timp ce ciocolata se topește.

Când este timpul să glazurați tortul, asigurați-vă că glazura este la temperatura camerei și s-a îngroșat. În caz contrar, aceasta nu se va lipi de tort, ci va aluneca imediat.

La temperatura camerei, glazura ar trebui să se întărească rapid pe tortul înghețat. Puteți face un test de picurare pentru a vedea dacă glazura este îngroșată pentru a o turna peste rulada de tort cu înghețată.

Este cel mai bine să glazurați tortul în timp ce este așezat pe un grătar de sârmă deasupra unei foi de copt pentru a prinde orice picături.

Servirea prăjiturii cu ruladă de înghețată

După ce prăjitura este umplută cu înghețata preferată și îmbrăcată cu glazura de ciocolată de casă, este timpul pentru desert!

Două dintre înghețatele noastre preferate pentru a le înveli în interiorul unui rulou de tort de ciocolată sunt înghețata de mentă cu ciocolată și înghețata de cireșe cu ciocolată. Am, de asemenea, o amuzantă Ruladă de tort de înghețată cu minge de lapte cu malț pentru Paște și o Ruladă de tort de înghețată cu ciocolată și mentă, perfectă pentru sărbătorile de iarnă.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Cert este că puteți face această prăjitură din timp și să o păstrați în congelator timp de câteva zile înainte de a o servi. Și, orice resturi pot fi împachetate bine și congelate pentru mai târziu.

Dacă prăjitura se întărește foarte tare în congelator, lăsați-o să se încălzească pe tejghea timp de câteva minute înainte de a o tăia.

Mai multe rețete preferate de tort de ciocolată

Dacă sunteți un dependent de ciocolată ca mine, atunci vă vor plăcea aceste alte rețete populare de tort de ciocolată pe care le puteți face pe tot parcursul anului:

• Tort de ciocolată cu umplutură Oreo Cheesecake le are pe toate: umplutură cremoasă de oreo fără coacere, tort de ciocolată umed și ganache!
• Prăjitura de ciocolată de modă veche cu umplutură de cireșe Maraschino oferă asocierea plăcută publicului de ciocolată neagră cu cireșe strălucitoare și dulci.
• Chocolate Sour Cream Bundt Cake este un deliciu decadent perfect pentru a fi servit la brunch sau la ceaiul de după-amiază/
• Malted-Milk Chocolate Cake este o variantă picantă picantă a unui desert clasic cu două straturi.
• Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake este o celebrare a ciocolatei cu lapte clasice a Americii.
• Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake de la Not Quite Nigella este un desert fără lapte și fără ouă care nu se zgârcește la gust.
• Texas Sheet Cake de la Brown Eyed Baker este o prăjitură ușor de preparat pentru a hrăni o mulțime flămândă.
• Two Minute Chocolate Mug Cake de la Completely Delicious este un desert delicios cu o singură porție pentru a vă răsfăța!