Cu această rețetă de muștar galben de casă, nu va mai fi nevoie să cumpărați niciodată muștar galben supraprocesat. Aveți nevoie doar de pudră de muștar, apă, oțet și alte câteva ingrediente opționale.
Sunteți un fan al muștarului galben? Mulți dintre noi au început cu muștar galben în copilărie, chestia ieftină stropită din sticle de un galben strălucitor. Este un condiment american clasic, ușor de găsit și esențial ca garnitură pentru anumite alimente.
Nu mi-am putut imagina că, în copilărie, nu aveam la îndemână niște muștar galben simplu pentru a-l stoarce pe hot dog, pe sandvișurile mele preferate sau pe un hamburger proaspăt ieșit de pe grătar.
Ceea ce este, nu trebuie să vă limitați la condimentele cumpărate din magazin, inclusiv muștarul galben clasic. Această versiune făcută în casă este mult mai bună. Îl puteți face chiar dvs. acasă cu câteva ingrediente simple. Odată ce ați învățat cum să preparați muștar galben, lumea se deschide spre experimentare.
Sunteți liber să includeți ingrediente suplimentare și să variați proporțiile și aromele.
- Din ce este făcut muștarul galben?
- Aroma muștarului galben
- Cum se prepară muștarul galben de casă – metoda rețetei
- Notele rețetei
- Factorul condiment
- Îngroșarea muștarului
- Textura
- Despre oțet
- Despre lichide
- Despre turmeric
- Încercați și alte rețete populare de muștar
- Rețetă de muștar galben făcut în casă
- Ingrediente
- SOMAȚII OPȚIONALE
- Instrucțiuni
- Video
- Note
- Nutriție
Din ce este făcut muștarul galben?
Muștarul galben se face prin amestecarea pudrei de muștar galben cu un fel de lichid, cum ar fi apă, oțet, vin sau bere, împreună cu sare și alte condimente. Cel mai simplu muștar galben se prepară pur și simplu cu muștar măcinat sau praf de muștar uscat și apă. Acestea sunt amestecate împreună pentru a forma o pastă pe care o puteți aromatiza după bunul plac și o puteți ajusta în funcție de gusturile dvs. personale.
Citește mai multe despre unele ajustări posibile în secțiunea Note despre rețetă de mai jos.
Aroma muștarului galben
Aromele muștarului galben sunt deseori descrise ca fiind înțepătoare, picante, fierbinți sau ascuțite, la fel ca pulberea de hrean sau wasabi.
Pudra de muștar galben se obține la rândul ei prin măcinarea semințelor de muștar galben, care provin din planta de muștar, sub formă de pulbere. Există trei tipuri diferite de semințe de muștar – semințe de muștar alb sau galben, semințe de muștar maro și semințe de muștar negru. Puteți face muștar și din semințe întregi de muștar, dar astfel veți obține mai degrabă un muștar din boabe, nu un muștar neted.
Când amestecați semințele de muștar măcinate cu apă, are loc o reacție chimică, formându-se un ulei de muștar, care poate varia de la o plantă la alta și cu semințe de culori diferite. Această variabilitate poate avea ca rezultat arome, intensitate și înțepătură diferite.
Puteți afla mai multe despre acestea și, de asemenea, despre cum se prepară muștarul din postarea mea, How to Make Mustard – the Basics.
Să vorbim despre cum îl preparăm acasă, da?
Cum se prepară muștarul galben de casă – metoda rețetei
În primul rând, adunați ingredientele. Pentru această rețetă, folosesc ¾ cană de pudră de muștar galben, 1 cană de apă, ½ cană de oțet alb distilat, 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de praf de usturoi, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de pudră de ardei iute.
După ce ingredientele sunt gata, bateți împreună pudra de muștar, apa, oțetul și condimentele într-un bol mediu. Asigurați-vă că nu există cocoloașe.
În continuare, turnați amestecul într-o cratiță sau oală largă și aduceți-l la un clocot rapid. Reduceți focul și fierbeți la foc mediu-jos timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, sau până când obțineți grosimea dorită.
Gândiți-vă la „muștarul galben” tipic. Am făcut această rețetă de multe ori și timpul de îngroșare poate varia, de obicei în funcție de cantitatea de căldură.
Îndepărtați de pe foc și răciți. Păstrați într-un recipient sigilabil în frigider. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Boom! Destul de ușor, nu-i așa? Cine ar fi crezut că prepararea muștarului galben de casă este atât de simplă. Este un condiment atât de uber american, îndrăgit pe scară largă în toate Statele Unite.
Notele rețetei
Aceasta este o rețetă de bază, cu multe ingrediente opționale pe care le puteți adăuga. De fapt, aveți nevoie doar de praf de muștar, apă și oțet, poate puțină sare. Prin ajustarea ingredientelor de bază și prin aducerea altora, puteți face o mare varietate de muștar.
Factorul condiment
Îmi place ca muștarul meu să aibă puțină forță, așa că am optat să includ aici piper cayenne. Puteți omite cu totul pentru un muștar galben care seamănă mai mult cu cel pe care îl găsiți în magazin, sau puteți folosi paprika sau paprika afumată pentru o notă de căldură. Dacă doriți o versiune mult mai picantă, încercați să folosiți praf de piper fantomă.
Îngroșarea muștarului
Am văzut unele rețete care cer făină în ele, folosind făina ca agent de îngroșare. Făina nu este necesară. Muștarul dvs. se va îngroșa foarte bine dacă respectați această rețetă și proporțiile pe care vi le-am furnizat.
Timpurile de îngroșare țin de fapt de CĂLDURĂ. Fierbeți la foc mic și va dura mai mult timp pentru a se îngroșa. Ridicați un pic căldura și se va îngroșa mai repede, dar se poate stropi. Țineți cont de acest lucru.
De asemenea, nu adăugați pudră de muștar în plus după aceea pentru a o îngroșa. Doar continuați să îl încălziți și să amestecați și se va îngroșa corespunzător.
Textura
Acest muștar galben este vizibil mai granulat decât cel cu care sunteți obișnuiți de la magazinul alimentar. Acest lucru se datorează faptului că muștarul nu este excesiv de prelucrat sau strecurat. Puteți, bineînțeles, să-l strecurați printr-o sită cu ochiuri fine pentru a obține un muștar mai fin, dar nu este necesar. Textura granuloasă îi conferă un caracter interesant.
Despre oțet
Am folosit un oțet alb distilat simplu pentru această rețetă, dar nu ezitați să experimentați. Diferite tipuri de oțet vă vor da rezultate și arome diferite. Oțetul de cidru de mere, de exemplu, este mai dulce și mai suculent.
Despre lichide
În loc de apă, încercați să o înlocuiți cu vin sau bere ușoară, sau o combinație de vin și oțet. Există multe opțiuni pentru lichide aromate, cum ar fi sucurile de fructe și nu numai, care vor obține aceleași rezultate cu arome diferite. Acesta este motivul pentru care prepararea muștarului acasă este atât de distractivă. Întotdeauna mi-a plăcut un muștar bun de bere.
Despre turmeric
Turmericul aduce culoarea galbenă vibrantă a unui muștar galben. Eu am folosit o linguriță întreagă pentru că am căutat să obțin un muștar extrem de galben. Simțiți-vă liberi să o reduceți și să folosiți doar o jumătate de linguriță sau chiar mai puțin.
Asta este, prietenii mei! Sper să vă bucurați de muștarul galben făcut în casă! Unde am fi noi fără muștar galben? Este esențial pentru rețete precum celebrul Chicago-Style Hot Dog, Sandwich-ul cubanez sau sosul BBQ Carolina Mustard.
Dacă sunteți interesați să aflați mai multe despre minunata lume a preparării muștarului, consultați postarea mea – How to Make Mustard – the Basics
Încercați și alte rețete populare de muștar
- Roasted Hatch Chile-Muștar de bere – Rețetă
- Muștar de bere picant din cereale integrale de casă
- Muștar picant de casă
- Rețetă de muștar cu miere de bere
- Semințe de muștar înăbușit
Vezi lista de rețete de muștar în Rețetele noastre de condimente de casă. Încercați-l alături de rețeta mea de ketchup de casă. Ketchupul și muștarul sunt cei mai buni prieteni.
Iată câteva link-uri pentru a cumpăra semințe de muștar de pe Amazon. Acestea sunt linkuri afiliate, prietenii mei. Le cumpăr în vrac pentru a face muștar atunci când vreau. Chestii grozave!
- Semințe de muștar galben
- Semințe de muștar maro
- Semințe de muștar negru
- Pudră de muștar
Să-mi spuneți cum a ieșit muștarul vostru! Trimiteți poze! Distracție plăcută!
Ai vreo întrebare? Întrebați! Sunt bucuros să vă ajut. Dacă vă place această rețetă, sper că veți lăsa un comentariu cu câteva STELLE. De asemenea, vă rugăm să o distribuiți pe rețelele sociale. Nu uitați să ne etichetați la #ChiliPepperMadness. Voi fi sigur că voi da share! Mulțumesc! – Mike H.
Imprimă rețeta
Rețetă de muștar galben făcut în casă
Ingrediente
- ¾ cană pulbere de muștar galben
- 1 cană apă
- ½ cană oțet alb distilat
SOMAȚII OPȚIONALE
- 1 linguriță de turmeric pentru culoare – folosiți ¼ până la ½ linguriță pentru culoare galbenă mai puțin pronunțată
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- ½ linguriță de sare sau după gust
- ¼ linguriță de pudră de ardei iute sau folosiți paprika pentru o căldură mai blândă
Instrucțiuni
-
Măcinați împreună pudra de muștar, apa, oțetul și condimentele împreună într-un bol mediu. Asigurați-vă că nu există cocoloașe.
-
Versați într-o cratiță sau oală largă și aduceți la un clocot rapid. Reduceți focul și fierbeți la foc mediu-jos timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, sau până când obțineți grosimea dorită. Gândiți-vă la „muștarul galben” tipic. Am făcut această rețetă de multe ori și timpul de îngroșare poate varia, de obicei în funcție de cantitatea de căldură.
-
Îndepărtați de pe foc și răciți. Păstrați într-un recipient sigilabil în frigider. Se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Video
Note
Nutriție
.