Rețetă de chifteluțe turcești Kofte de casă

Chifteluțele turcești de casă, cunoscute sub numele de kofte, sunt cele mai bune lucruri care se pot întâmpla pe masa ta. Acestea sunt picante, fragede și perfect suculente. Nu mai este un secret să faci acasă chiftele care sunt mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin.

Am învățat cum să fac astfel de chiftele delicioase de la un mic restaurant de chiftele (Cei mici sunt întotdeauna mai buni decât cei mari la prepararea chiftelelor). Mergem des acolo și într-o zi nu am mai putut aștepta să le cer rețeta de kofte atunci când savuram baklava turcească ca răsfăț după cină. Bucătarul a fost atât de amabil încât nu m-a făcut să mă rog pentru ea. Mi-a spus: „Vă voi da rețeta mea cu condiția să nu o spuneți altor bucătari”. Și a adăugat „Nu plănuiți să deschideți un restaurant de köfte aici, nu-i așa?”

Ce este kofte?

Kofte este termenul folosit în bucătăria turcească pentru chiftele. Este o mâncare de carne de vită tocată în formă de bilă. Într-o rețetă de bază de kofte, carnea tocată de vită, de miel sau o combinație dintre acestea două este combinată cu pesmet, ceapă, usturoi și condimente. Apoi se modelează în formă de bile și se gătește pe grătar, pe aragaz sau în cuptor. Există miliarde de varietăți în țară, dintre care una dintre ele este kofta kebab picant. Iar eu vă împărtășesc aici cea mai comună rețetă de kofta. Le puteți servi fie pe o farfurie cu niște pita alături, fie într-o pâine de sandviș sau într-un wrap de tortilla.

Vezi>> Cum să faci tortilla fără untură

Mix de condimente pentru kofta turcească

Deși ce condimente se adaugă într-un amestec de kofta depinde de gustul tău, cel mai bun kofte turcesc are următoarele condimente: sare, chimen, piper negru și cimbru uscat. În plus față de acestea, unele rețete de kofta mai includ câteva condimente, cum ar fi pudra de chili, fulgi de ardei roșu, Urfa Biber sau piper de Alep. Acestea sunt condimentele de bază pe care le folosim atunci când preparăm kofta turcească, dar puteți fi creativi și puteți adăuga și condimentele dvs. preferate. Uneori adaug un vârf de cuțit de scorțișoară sau pudră de curry atunci când avem nevoie de o schimbare, dar acestea nu sunt incluse într-o rețetă autentică de kofta turcească.

Rețetă de kofte turcească Ingrediente

Noi o preparăm de cele mai multe ori cu carne tocată de vită, care este 80% slabă. Dacă vă place aroma de miel, puteți folosi o combinație de miel și vită. Va deveni și mai umed în acest fel.

În afară de carne tocată de vită, folosim amestec de condimente kofte, ceapă, usturoi și pesmet. Mama adaugă în amestec pătrunjel tocat fin și îmi place și mie. Este o variantă minunată a chifteluțelor clasice.

Ingrediente cheie pentru cele mai pufoase kofte turcești

În afară de ingredientele de mai sus, există trei ingrediente care vă vor ajuta să aveți chifteluțe pufoase. Acestea sunt: bicarbonat de sodiu, suc de lămâie și apă. Amestecați-le într-un bol mic și turnați-le în amestecul de carne tocată. Combinați-le pe toate și lăsați amestecul să stea în frigider cel puțin 2-3 ore pentru cel mai bun rezultat.

Cum se face rețeta de kofte

Aceasta este cea mai bună rețetă de kofte pe care am făcut-o vreodată. Dacă o pot face eu, o puteți face și voi. Are cinci părți ușoare:

În primul rând, într-un castron mare, combinați carnea de vită tocată, pesmetul, ceapa și usturoiul.

Adaugați condimentele.

În al doilea rând, într-un castron mic, amestecați bicarbonatul de sodiu, sucul de lămâie și apa. Turnați-l în amestecul de carne de vită tocată.

În al treilea rând, folosind mâna, amestecați totul bine. Frământați-l timp de aproximativ 5 minute și dați-l la frigider acoperit timp de 2-3 ore.

În al patrulea rând, tăvăliți amestecul în bile. Ungeți o farfurie mare cu puțin ulei de măsline și așezați fiecare chifteluță pe ea. Uleiul de măsline le va împiedica să se lipească de farfurie.

În al cincilea rând, gătiți chifteluțele într-o tigaie de fontă, pe loturi. Încălziți puțin ulei în tigaie și așezați chiftelele în ea. Gătiți-le mai întâi la foc mare timp de aproximativ 30 de secunde, întorcându-le. Apoi aduceți focul la cel mai mic și continuați să gătiți până când sunt gata, scuturând tigaia din când în când.

Tips On Turkish Meatballs from Scratch

Este simplu și ușor să le faci acasă, dar are câteva secrete. Simțiți că întotdeauna lipsește ceva în kofte făcute în casă. Atunci când faci chifteluțe turcești de la zero, trebuie să știi câteva sfaturi pentru a le face la fel de gustoase și suculente ca cele pe care le mănânci în oraș.

1. Ceea ce face chifteluțele turcești atât de gustoase este tipul de carne folosit. Trebuie să cumpărați carnea de vită tocată potrivită pentru chifteluțe savuroase. Uitați de carnea tocată slabă și cereți 20% grăsime, ceea ce înseamnă 80% carne macră. Aveți nevoie de grăsime pentru ca chiftelele să rămână umede în interior.
2. Un alt lucru atunci când cumpărați carne tocată de vită este să cereți carne proaspăt măcinată. Nu cumpărați carne tocată de vită ambalată, nu puteți fi niciodată sigur de tipul de carne de vită din interiorul acelor pachete. în plus, nu este bună atunci când stă mult timp. În cele din urmă, cereți să fie măcinată dublu.
3. Ingredientul cheie pentru chifteluțe atât de bune este bicarbonatul de sodiu. Acesta le ajută să aibă acea frăgezime.
4. Trebuie să pregătiți amestecul de chiftele și să îl lăsați să se odihnească în frigider timp de 2-3 ore. Peste noapte este cel mai bine.
5. Trebuie să tăiați ceapa în cubulețe super fine și să îndepărtați orice suc în exces.
6. Dacă sunteți acasă și nu aveți un grătar sau un grătar, cel mai bun mod de a găti chiftele turcești este într-o tigaie de fontă.
7. Începeți să le gătiți la focul cel mai mare, întorcându-le astfel încât toate părțile să își schimbe culoarea în mod egal, timp de 2 minute. Apoi, aduceți-le la focul cel mai mic și continuați să le gătiți până când sunt gata, timp de aproximativ 10 minute.

Ce se servește cu Kofta turcească de vită

Boluțele de carne sunt probabil cea mai bună mâncare rapidă turcească pe care o puteți mânca în oraș sau o puteți face acasă. Puteți găsi cele mai multe varietăți ale sale în fiecare oraș din țară. Chiftelele turcești se fac la grătar și se servesc cu o salată tradițională turcească de fasole numită piyaz, salată de coban sau pilaf cu bulgur și linte pe lângă.

Dispariția turcească de castraveți reci, cunoscută și sub numele de cacik (în turcă) sau tzatziki (în greacă), oferă o răcoritoare plăcută atunci când este servită cu chiftele. Alte garnituri care pot fi servite cu chiftele sunt ierburi, murături, sos de roșii picante, ceapă prăjită sau ciuperci stridii prăjite, usturoi sau ardei. Acestea sunt însoțite de băutura de iaurt ayran, care este o băutură rece care se potrivește bine cu orice fel de mâncare cu carne.

Dacă familia ta iubește deja pastele și chiftelele împreună, servește-le cu Fettuccine în sos ușor și cremos de roșii.

Pot fi congelate Kofte?

Mamele din Turcia au întotdeauna chifteluțe în congelator și acestea sunt opțiunea lor numărul unu ori de câte ori se simt blocate să se decidă ce să gătească la cină. Este sigur că familia lor le va devora. Ele pot găti aceste chiftele kofte în mai multe moduri diferite: Pur și simplu să le prăjească, să le prăjească la grătar pe o tigaie de fier, să le gătească într-o oală cu sos de roșii făcut din pastă de tomate sau să facă o mâncare de vinete din Orientul Mijlociu la cuptor.

Cum să congelați chiftelele de casă:

Formați amestecul de carne tocată de vită în chiftele. Așezați-le pe o farfurie mare, într-un singur strat. Lăsați-le să stea în congelator timp de 15-20 de minute. Scoateți-le din congelator și puneți-le în pungi de congelare. În acest fel nu se lipesc una de alta.

Puteți lua chiftelele direct din congelator și le puteți găti. Nu este nevoie să le dezghețați. Vă puteți imagina cât de mult timp și cât de mult vă salvează viața atunci când aveți oameni înfometați care aleargă în jurul dumneavoastră într-o zi aglomerată din timpul săptămânii.

Nu veți mai dori să cumpărați chiftele din magazine după ce veți încerca această rețetă. Vă recomand să faceți un lot mare din aceste chifteluțe kofte și să le congelați pentru mesele aglomerate din timpul săptămânii. Uneori formez chiftelele mai mari, la fel de mari ca niște burgeri și transform chiftelele mele turcești în hamburgeri extraordinari.

Alte rețete de chifteluțe de casă

• Chifteluțe fără gluten
• Chifteluțe cu sos chili
• Cheesy Meatball Pasta Bake
• Chifteluțe și Cartofi
• Albulete de carne cu brânză în centru
• Chifteluțe dulci și acrișoare (slow cooker) de la Dinner At The Zoo

Alte rețete turcești care v-ar putea plăcea

.
• Rețetă tradițională de deliciu turcesc
• Rețetă de kebab Doner Iskender Kebab
• Bucățele de pui la cuptor
• Rețetă de kebab Doner
• Rețetă de kebab Shish Kebab de miel
• Turcărie Menemen
• Orez turcesc

Print

Postul a fost publicat inițial în 2009 și a fost actualizat cu imagini noi.

.