Rețetă de bezele de casă fără sirop de porumb

Acest articol poate conține link-uri afiliate. În calitate de asociat Amazon, câștig din achizițiile eligibile.

Cu doar câțiva ani în urmă, aș fi râs la gândul de a face bezele de casă. „Nu am timp să fac ceva precum bezelele! Ce rost are când poți pur și simplu să cumperi o pungă de bezele din magazin?”

Acum am o altă părere. Văd actul de a face bezele de casă ca pe o tradiție specială, o amintire de familie plină de bucurie, un mod de a încetini și de a sărbători mâncarea bună cu oamenii pe care îi iubesc.

Bezele nu sunt ceva ce facem în mod regulat, dar atunci când o facem (mai ales de sărbători), copiii găsesc atât de multă bucurie atât în proces, cât și în rezultatul final. Adoră să privească cum ingredientele simple bolborosesc și formează un sirop dulce care se transformă în mod magic în cele mai pufoase și mai dulci bomboane de bezea.

În timp ce actul de a face ceva precum bezelele poate părea lipsit de importanță și banal, acesta face parte din moștenirea mai mare pe care o transmitem copiilor noștri. O moștenire care celebrează încetinirea, crearea a ceva special cu oamenii pe care îi iubim și împărtășirea unor tradiții memorabile și semnificative.

Sper că aceste bezele vor deveni o tradiție dulce și pentru familia ta. O tradiție care sărbătorește bucuria de a face și de a savura mâncare bună cu oamenii pe care îi iubești.

Malvașele de casă sunt destul de ușor de făcut. Ca ingrediente, veți avea nevoie de…

• apă: baza bezelelor, împreună cu îndulcitorul.
• gelatină: un produs animal lipsit de gust și, de asemenea, incredibil de hrănitor, obținut prin fierberea pielii, cartilajelor și oaselor unui animal (cum ar fi o vacă). Acum, acest lucru poate părea dezgustător pentru o cultură care este obsedată de carnea fără oase și care a pierdut legătura cu proveniența alimentelor, dar adevărul este că… acesta este un mod de a folosi întregul animal. < – Despre asta este vorba în alimentația sustenabilă. Nu vă faceți griji, bezelele dvs. nu vor avea gust de vacă. Gelatina este esențială, este ingredientul vedetă pentru a crea o textură de bezea. Fără acest ingredient, nu poți face bezele. Vă recomand o gelatină hrănită cu iarbă, cum ar fi marca Vital Proteins.

• sirop de arțar pur: Majoritatea rețetelor de bezea de casă cer sirop de porumb ușor. Deoarece siropul de porumb este (de obicei) un produs alimentar modificat genetic (ceea ce înseamnă că este fabricat din porumb modificat genetic), aleg să îl evit. Siropul de arțar, sau o combinație de 1/2 miere și 1/2 sirop de arțar, funcționează de minune în locul siropului de porumb.
• extract de vanilie și sare: aceste ingrediente adaugă aromă bezelelor. Doar o notă de sărat pentru a echilibra dulceața și o notă de vanilie.
• făină de amidon de săgeată și zahăr pudră: Odată ce ați făcut amestecul de bezea (care seamănă cu puful de bezea), va trebui să turnați amestecul într-o tavă pentru a permite pufului să se odihnească și să se transforme în bezea închegată. Pentru a evita ca bezelele să se lipească de tavă (și de hârtia de pergament), trebuie presărat pe suprafața hârtiei de pergament un praf de amidon de rădăcină de săgeată (o alternativă la amidonul de porumb, puteți folosi și amidon de porumb) și zahăr pudră.

Acum, haideți să vorbim despre echipamentul special necesar pentru a face bezele…

• termometru pentru bomboane: Am încercat în trecut să fac bezele fără un termometru pentru bomboane și, deși se poate face, nu este cea mai precisă sau cea mai fiabilă metodă. Vă recomand cu căldură să achiziționați un termometru pentru bomboane. Puteți găsi unul la Target, pe Amazon sau la aproape orice magazin alimentar cu o mică secțiune de accesorii de gătit. Veți avea nevoie de acest instrument pentru a vă asigura că amestecul de apă și sirop de arțar ajunge la o temperatură care produce textura clasică și pufoasă a bezelelor.
• mixer de mână (sau mixer vertical): Este nevoie de un mixer de mână (sau de un mixer cu stativ) pentru a bate amestecul de gelatină și de apă/arțar în puf de bezea. Acest lucru durează aproximativ 10 minute, așa că folosirea unui mixer nu va funcționa în această rețetă. Doar un cuvânt de avertizare, un mixer cu stativ poate biciui cu ușurință prea mult amestecul, așa că supravegheați atent procesul. Procesul de bătut necesită abilitățile dumneavoastră de observare atentă.

Acum că știi de ce ingrediente și unelte vei avea nevoie pentru a face bezele, hai să vorbim despre cum se fac bezelele de casă…

1. Activați gelatina: Într-un bol mare, dizolvați gelatina în apă. Puneți-o deoparte pentru moment. Pe măsură ce gelatina se dizolvă, va semăna aproape cu o textură de bomboană gumată.

2. Încălziți siropul de arțar și apa: Încălziți siropul de arțar, apa și sarea într-o cratiță. Introduceți termometrul pentru bomboane în lichid și lăsați amestecul să se gătească până când termometrul indică 238F. Acesta este considerat stadiul de bomboană moale.

3. Bateți amestecul în puf de marshmallow: Porniți mixerul de mână (sau mixerul vertical) și, cu mixerul la viteză mică, adăugați încet amestecul fierbinte de arțar la gelatină. Odată ce amestecul de arțar a fost adăugat, continuați să bateți amestecul la viteză medie până când obțineți ceea ce seamănă cu puful de bezea: un puf alb, mătăsos, cu o textură netedă.

4. Pregătiți o tavă de copt: Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și presărați hârtia cu un amestec de săgeată și zahăr pudră. Turnați puful de bezea în tavă și folosiți o spatulă sau una din acele chestii cu lingură pentru a răspândi puful în toată tava. Presărați mai multă săgeată și zahăr pudră deasupra și apoi lăsați bezelele să se odihnească timp de câteva ore sau, ideal, peste noapte. Dacă locuiți într-un climat umed (ca mine), cu siguranță veți avea nevoie de mai mult timp pentru ca bezelele să se întărească și să se usuce.

5. Tăiați și savurați: Odată ce bezelele s-au întărit, îndepărtați hârtia de pergament din tavă și tăiați blocul în bezele individuale. Acum, dacă locuiți într-un climat umed, am constatat că este util să lăsați bezelele tăiate să se odihnească la temperatura camerei pentru încă câteva ore pentru a se usca complet. Dacă nu locuiți la tropice (și nu aveți de-a face cu umiditatea tot timpul anului), atunci nu este nevoie să țineți cont de această recomandare. Bezelele sunt acum gata de savurat!

Cum aveți bezelele de casă, iată cum vă recomand să le depozitați…

• Congelator: Aceasta este opțiunea mea preferată! Păstrați bezelele de casă într-un recipient sau o pungă mai etanșă în congelator pentru până la 3 luni. Nu vor îngheța, ca un cub de gheață, așa că atunci când sunteți gata să vă bucurați de o bezea, doar scoateți una direct din congelator și savurați-o. Nu este nevoie de dezghețare.
• Contor sau frigider: Păstrați bezelele făcute în casă până la câteva săptămâni pe tejghea (sau în frigider) într-un loc răcoros și uscat. Vă recomand să depozitați bezelele într-un recipient de depozitare între straturi de hârtie pergament pentru ca bezelele să nu se lipească între ele.

Probabil că nu aveți nevoie de niciun ajutor pentru a vă da seama ce să faceți cu bezelele de casă. Credeți-mă, după ce veți gusta prima îmbucătură, veți ști exact despre ce vorbesc. Dar, pentru orice eventualitate, iată câteva idei de utilizare a bezelelor de casă…

• Hot Cocoa: Faceți cacao caldă de casă și completați-o cu bezele de casă. Încercați această rețetă ușoară…
• Cafea: Aceasta este versiunea mea adultă, de dimineață, a cacaoi calde. Completați-vă cafeaua cu acest deliciu sezonier și distractiv.
• S’mores: Prăjiți bezelele și faceți s’mores. Adăugați doar biscuiți graham și ciocolată.
• Mâncați-le ca pe o prăjitură sau bomboană: Acesta este modul meu preferat de a savura bezelele făcute în casă. Adăugați câteva bezele la un platou de prăjituri de Crăciun pentru ca oaspeții să se bucure și ei.

.