Această rețetă de pui chinezesc la o tigaie și orez este sponsorizată de Pacific Foods. Toate opiniile exprimate îmi aparțin. Vă mulțumesc pentru că susțineți companiile care fac ca acest blog să funcționeze.
Dacă nu doriți să vă petreceți seara spălând vasele, încercați această delicioasă cină chinezească cu pui și orez la o singură tigaie, care dezvăluie un pui suculent cu pielea crocantă deasupra unui orez foarte gustos. {Adaptabil fără gluten}
Există unele nopți în care sarcina de a găti cina se simte și mai mult ca o povară. Dacă nu este vorba de pregătirea și gătitul, atunci este vorba de vasele lăsate în urmă după toată această muncă grea. Felul meu chinezesc de pui și orez se gătește într-o singură tigaie pentru a vă oferi o masă delicioasă și sățioasă, fără agitație, care încorporează acele alimente de bază din cămară pentru o cină simplă în orice seară.
Este ca un pui tradițional chinezesc la oală de lut, dar cu rețeta mea, am simplificat procesul astfel încât nu trebuie să rumeniți puiul. Pentru a garanta o aromă maximă, rețeta cere totuși marinarea puiului timp de 20 de minute. Stați liniștiți, puteți merge mai departe și pregăti restul ingredientelor, iar puiul va fi gata de utilizare odată ce restul pregătirii este gata.
Ce fel de pui să folosiți
Și apropo de pui, deși puteți folosi orice fel de pui doriți pentru acest pui chinezesc cu orez, eu recomand puiul cu os și cu piele, pentru că vă oferă și mai multă aromă. Dacă preferați să folosiți orez dezosat sau fără piele (sau dezosat și fără piele), puteți, bineînțeles, să alegeți să faceți acest lucru.
Orez extra aromat
Unul dintre secretele pentru a scoate în evidență aroma acestui fel de mâncare și pentru a adăuga acel gust autentic chinezesc este să folosiți bulionul de oase de pui Pacific Foods Organic Chicken Bone Broth combinat cu aromate proaspete. Bulionul de oase merge cu un pas mai departe decât bulionul obișnuit, deoarece adaugă mai multă bogăție. De asemenea, adaugă un pumn nutrițional de proteine și colagen natural.
Îmi place să sorb bulionul de oase din aceste motive, deși ador să gătesc cu el pentru că adaugă o altă dimensiune a aromei. Marca Pacific este una dintre preferatele mele pentru că este foarte aromată, având în același timp un conținut mai mic de sodiu, de numai 290 mg, în comparație cu alte sortimente de bulion de pui care au 800 mg sau mai mult.
Dacă nu găsiți bulionul organic de pui cu oase de la Pacific, puteți folosi în această rețetă bulionul lor de pui cu conținut scăzut de sodiu pentru rezultate la fel de delicioase, menținând în același timp sodiul la un nivel rezonabil.
Ce tip de orez să folosiți &raportul de apă
Pentru a găti acest fel de mâncare prefer să folosesc orez cu bob lung, cum ar fi orezul iasomie sau basmati. Orezul cu bob lung este mai puțin bogat în amidon decât orezul cu bob scurt, așa că dă rezultate pufoase, cu boabe frumos separate.
Raportul de apă
Un lucru dificil în ceea ce privește gătitul orezului este raportul de apă. Chiar dacă folosiți același tip de orez, raportul de apă poate varia în funcție de marcă și de modul în care a fost procesat orezul.
Pentru a vă asigura că folosiți raportul corect de apă, verificați instrucțiunile de pe ambalaj înainte de a începe gătitul. Dacă pachetul dvs. nu cere raportul standard de 2:1 apă:orez, trebuie să ajustați rețeta în consecință. Am inclus o notă de subsol sub rețetă; asigurați-vă că urmați ghidul.
Procesul de gătire
Gătitul puiului chinezesc cu orez la o singură tigaie este foarte ușor:
- Marinați puiul
- Sărați ghimbirul și usturoiul pentru a elibera parfumul
- Încorporați orezul
- Adaugați bulionul, condimentați, și puiul
- Căliți-l acoperit (pe aragaz sau în cuptor) până când orezul este gata
- Căliți-l descoperit sub grătar pentru a face puiul mai crocant
În timp ce gătesc orezul cu pui, de obicei fierb o oală cu apă pentru a blanchiza niște legume pe care le adaug alături. Broccoli, conopidă, morcovi, broccoli chinezesc și baby bok choy, toate funcționează foarte bine.
După ce scoateți orezul de pui de sub grătar, veți vedea că pielea puiului este perfect rumenită, iar stratul superior de orez s-a făcut crocant și are un gust divin. Rețeta dă patru porții, dar trebuie să mărturisesc că am devorat jumătate de tigaie dintr-o singură ședință, apoi am mai ronțăit câteva mai târziu în aceeași zi. Este ATÂT de bun.
Acest fel de mâncare chinezească de pui și orez va deveni cu siguranță un nou favorit al familiei, iar dacă vă rămân resturi, o să vă placă la prânz și a doua zi!
Vreți să aflați mai multe despre bucătăria chinezească? Înscrieți-vă la newsletter-ul meu pentru a primi 5-Day Chinese Cooking Crash Course și actualizarea rețetelor!
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o (după ce ați încercat-o) și faceți o fotografie și etichetați-o @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce te-ai ales.
Mai multe rețete delicioase de cină într-o singură tigaie
- Yaka Mein (supă de tăiței cu carne de vită)
- Orez prăjit cu pui
- 15-Minute de supă coreeană de tăiței
- Spateamed Salmon in Black Bean Sauce
- Easy Fried Udon (Yaki Udon)
Pui chinezesc și orez la o singură tigaie
Ingrediente
- 4 coapse de pui cu os și piele (aproximativ 1,75 lbs / 800 g în total)
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 ” (2.5 cm) ghimbir , tocat mărunt
- 3 căței de usturoi , tocat mărunt
- 1 cană de orez alb cu bob lung , clătit și scurs
- 1 1/2 cană de bulion de oase de pui Pacific Foods Organic Chicken Bone Broth cu sare de mare , ajustați cantitatea de bulion în funcție de tipul dvs. special de orez (*Nota de subsol 1)
- 1 lingură de sos de soia
Frunză umedă
- 1 linguriță vin Shaoxing (sau sherry uscat)
- 1 linguriță ulei de susan
Fractură uscată
- 1/4 linguriță piper alb (sau piper negru)
- 1/2 linguriță pudră de ghimbir
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 linguriță pudră de chimen
- 1/2 linguriță fulgi de piper roșu chinezesc (sau fulgi de piper coreean)
- 3/4 linguriță de sare
Instrucțiuni
-
Folosiți coapsele de pui cu frecția umedă de vin shaoxing și ulei de susan. Adăugați condimentele uscate și amestecați pentru a le acoperi. Lăsați să se marineze timp de 20 de minute.
-
(Opțional) Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F) dacă intenționați să folosiți metoda de coacere la cuptor în loc de cea de pe aragaz.
-
Într-o cratiță cu laturi înalte, sigură pentru cuptor (o cratiță din fontă sau din oțel carbon cu diametrul de 9″ sau 10″ sau un cuptor de tip dutch), adăugați uleiul de susan și încălziți la foc mediu-jos. Adăugați ghimbirul și usturoiul și sotați până când sunt fragede și ușor aurii, 2 până la 3 minute.
-
Adaugați orezul și amestecați până când este acoperit uniform cu ulei. Opriți focul.
-
Aranjați orezul și faceți patru ochiuri pentru pui. Adăugați coapsele de pui în godeuri, cu pielea în sus, cuibărindu-le astfel încât să nu fie prea mult orez dedesubt.
-
Adaugați bulionul și sosul de soia. Acoperiți cratița cu un capac sau cu folie de aluminiu.
-
Metoda la cuptor: Mutați tigaia în cuptor și gătiți timp de 25 de minute. După ce este gata, verificați orezul. Dacă orezul este încă puțin tare, readuceți tigaia la cuptor și coaceți încă 5 minute.
-
Metoda pe noptieră: Aduceți bulionul la fierbere. Acoperiți cratița cu un capac sau cu folie de aluminiu, reduceți focul la mic și fierbeți pe aragaz timp de 20 de minute.
-
Activați grătarul. Îndepărtați capacul sau folia de aluminiu de pe cratiță și mutați cratița sub grătar. Frigeți timp de 5 minute, sau până când pielea puiului capătă puțină culoare și devine crocantă.
-
Îndepărtați tigaia din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Serviți fierbinte ca fel principal.
Note
- Este foarte important să ajustați cantitatea de lichid în funcție de tipul de orez pe care îl folosiți. Această rețetă a fost testată folosind orez obișnuit cu bob lung, care de obicei cere un raport apă:orez de 2:1. În acest caz, veți avea nevoie de 1 1/2 cană de bulion. După ce adăugați celelalte ingrediente lichide (sos de soia și ulei de susan) plus sucul eliberat de puiul gătit, veți obține un orez perfect pufos. Cea mai bună practică este să verificați pachetul de orez și să reduceți bulionul cu 2 linguri pentru fiecare 1/4 de cană de bulion cerut de pachet. De exemplu, dacă pachetul dvs. cere un raport de 1 3/4: 1 apă:orez, ar trebui să folosiți 1 1/3 cană de bulion de pui. Dacă pachetul dumneavoastră cere un raport de 1 1/2: 1, ar trebui să folosiți 1 1/4 cană de bulion de pui.