Puiul întreg afumat este Sfântul Graal al rețetelor pentru afumătoare. Atât de perfect delicioasă atunci când este făcută corect – dar uscată și fadă atunci când o greșești. Această rețetă de pui întreg afumat este perfectă de fiecare dată. Plină de aromă și ușor de pregătit pentru afumătoare sau grătar. Și această pasăre iese de pe afumător cu un gust fabulos!
Ne place să stăm lângă grătar în weekend, puteți găsi toate rețetele noastre pentru afumătoare și grătar aici. Dacă vă place ideea de pui întreg pe grătarul afumător, ADORĂM și acest pui la cutie de bere!
Dar în serile din timpul săptămânii, nimic nu se compară cu acest pui întreg în oala de gătit. Pur și simplu îl aruncați în slow cooker și gata… Veniți acasă la o cină gustoasă.
Pui întreg afumat
Am început să experimentăm rețete pentru puii întregi atunci când am început să experimentez cum să reducem factura noastră de cumpărături.
Avem o familie de cinci persoane – iar eu conduc acest site plin de rețete care toate sunt testate. Așa că linia de verificare a cumpărăturilor poate fi plină de anxietate. LOL! Puii întregi sunt mai puțin costisitori decât doar carnea albă. Și ne-am dat seama că, de fapt, tuturor ne place atât carnea albă, cât și cea neagră pe pasăre, așa că funcționează pentru noi.
Considerând cât de mult ne place să stăm afară, nu ne-a luat mult timp să ne târâm puiul până la afumătoarea Big Green Egg care stă în garaj.
Cum să afumăm un pui întreg
Preîncălziți afumătorul la 280 de grade. Tăiați puiul de orice exces de piele, clătiți-l și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Asigurându-vă că pielea este uscată, evitați ca aceasta să se aburească atunci când puneți puiul pe afumător fierbinte. Rezultatul este o piele mai crocantă.
Mixați ingredientele rămase până obțineți o pastă moale. Separați ușor pielea de pieptul de pui și puneți aproximativ 1 lingură de pastă de condimente sub pielea fiecărui piept. Puneți pielea înapoi în jos și masați ușor pielea pentru a ajuta la distribuirea untului peste pieptul de pui.
Încălziți amestecul de unt rămas doar până se topește, apoi turnați-l peste pui și frecați cu mâinile pentru a acoperi întreaga pasăre. Legați vârfurile picioarelor împreună cu sfoară de măcelar și băgați vârfurile aripilor sub picioare pentru a ajuta pasărea să rămână compactă și să se gătească mai uniform.
Cât timp să afumați un pui întreg
Puneți puiul condimentat în afumătoare și gătiți-l timp de aproximativ 3,5 până la 4 ore sau până când temperatura internă a celei mai groase părți ajunge la 165 de grade. Dimensiunea puiului dvs. va determina în cele din urmă timpul de gătire. Scoateți puiul din afumător, acoperiți-l cu folie de aluminiu timp de 10 minute, apoi feliați-l și serviți-l.
Aveți grijă să lăsați puiul să se odihnească. Acesta permite sucurilor să se redistribuie în carne, ceea ce face ca pasărea să fie suculentă!
Dacă nu aveți timp să afumați un pui întreg, încercați acești sâni de pui afumați. Asigurați-vă că aruncați câțiva în plus pe afumătoare, pentru că sunt grozavi peste o salată pentru o masă în timpul săptămânii.
Încărcat de aromă și perfect direct de pe afumătoare, această rețetă de pui afumat întreg este perfectă!
- 1pui întregaproximativ 4 livre
- . 5 linguri de unt înmuiat
- 3 linguri de ardei iute
- 2 linguri de pudră de ceapă
- ½ linguriță de pudră de coriandru
- 3cuișoare de usturoi zdrobite
- 2 linguri de cimbru proaspăt
- 1tsp sare kosher
- ¼tsp piper proaspăt măcinat
-
Încălziți afumătorul la 280 de grade
-
Îndepărtați puiul de orice exces de piele, clătiți și uscați bine cu un prosop de hârtie.
-
Într-un castron mic, amestecați ingredientele rămase până obțineți o pastă moale. Separați ușor pielea de pieptul de pui și puneți aproximativ 1 lingură de pastă de condimente sub pielea fiecărui piept. Puneți pielea înapoi în jos și apăsați ușor pentru a ajuta la distribuirea untului peste pieptul de pui.
-
Încălziți amestecul de unt rămas doar până se topește, apoi turnați-l peste pui și frecați cu mâinile pentru a acoperi întreaga pasăre. Legați vârfurile picioarelor împreună cu sfoară de măcelar și băgați vârfurile aripilor sub picioare pentru a ajuta ca pasărea să rămână compactă și să se gătească mai uniform.
-
Puneți puiul condimentat în afumător și gătiți timp de aproximativ 3,5 ore sau până când temperatura internă a celei mai groase părți ajunge la 16Remergeți din afumător, acoperiți cu folie de aluminiu timp de 10 minute, apoi feliați și serviți.