Rețetă de pudră de sambar – Pudră de sambar masala aromată & aromată. Sambar este una dintre cele mai delicioase mâncăruri din sudul Indiei, adesea servită ca garnitură la orez și legume înăbușite. Există diferite tipuri făcute ca Idli sambar, udupi sambar etc. Această pudră masala este ingredientul principal care adaugă aromă și gust preparatului.
Există o mulțime de rețete de pudră sambar în întreaga Indie de Sud pregătite cu ingrediente variate. Cele mai multe dintre acestea sunt făcute cu semințe de coriandru, chimen și linte ca bază. Ingrediente precum nuca de cocos, scorțișoara și chiar floarea de piatră sunt folosite în unele regiuni.
De ani de zile aduceam sambar masala de acasă de la mama mea. De un an de zile îmi fac singur, deoarece nu călătoresc frecvent.
De cele mai multe ori îl fac proaspăt, doar cât să fie suficient pentru un singur preparat. Am împărtășit-o pe posturile mele Sambar recipe și Idli sambar.
Facerea acestui praf de condimente acasă este ușoară și poate fi preparată în doar 15 minute. Este foarte aromat și igienic să o faci acasă.
Se păstrează bine timp de aproximativ 6 luni în frigider. La temperatura camerei se va păstra bună timp de 3 luni.
Această rețetă produce aproximativ 1 cană de pulbere de sambar masala. Acest lucru este suficient de bun pentru a pregăti 24 până la 30 de porții de sambar de legume. Nu folosim piper în această pudră. Dacă preferați, îl puteți folosi.
Această pudră de condimente poate fi folosită și pentru a face rasam, doar adăugați puțină pudră de piper spre sfârșitul preparării rasam.
Preparare
1. Încălziți o tigaie. Dacă faceți praf de sambar în cantitate mare, atunci prăjiți uscat fiecare ingredient separat, deoarece timpul de gătire este diferit. Deoarece această rețetă este pentru a face puțină pudră sambar, le-am prăjit împreună, dar în loturi.
Pentru a prăji chana dal, urad dal, toor dal și ardei iute roșu. De asemenea, puteți folosi mai mulți ardei iuți roșii decât se menționează în fișa rețetei. Dar cu cantitatea pe care am menționat-o a fost prea iute pentru copiii mei. Deci, dacă aveți copii, ajustați. Prăjiți-le uscat la foc mic până când dals sunt de culoare aurie & încep să devină aromate.
2. Adăugați semințele de coriandru și semințele de methi. Se sotează până când semințele de coriandru devin crocante și semințele de methi se prăjesc adânc.
3. Când simțiți mirosul semințelor methi prăjite, adăugați frunzele de curry și prăjiți-le până când devin crocante. Până acum semințele de methi vor căpăta o culoare ușor mai închisă.
4. Adăugați chimenul și prăjiți până când devine crocant. Veți simți foarte curând mirosul bun al chimenului. Închideți aragazul. Dacă preferați să folosiți porumb cu piper, îl puteți adăuga împreună cu chimenul. Noi folosim piperul doar pentru pulberea de rasam.
5. Adăugați la aceasta turmeric și hing. Turmericul este folosit aici ca un conservant pentru a păstra sambar masala bună. Transferați toate acestea pe o farfurie lată și răciți complet.
Cum se prepară pulberea de sambar sau sambar podi
6. Adăugați-le într-un vas de mixer. De asemenea, le puteți obține măcinate într-o moară de făină dacă le faceți în cantitate mare.
7. Faceți o pulbere fină.
Stocați pulberea de sambar într-un borcan de sticlă ermetic pentru prospețime. Puteți folosi și un borcan de oțel.
Mai multe pulberi de condimente de casă
Idli podi
Pudră de masala Bisi bele de baie
Pudră de masala Garam
Pudră de garam masala simplă
Pudră de masala Biryani
Pav bhaji masala
Rețetă de pudră de sambar
Pudră de sambar (sambar masala)
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 cană = 240ml )
- ▢ 1 ½ linguriță grama de Bengal (chana dal sau senaga pappu)
- ▢ 1 ½ linguriță grama neagră (urad dal fără piele sau minapappu)
- ▢ 1 lingură toor dal (mazăre despicată sau kandi pappu)
- ▢ 8 până la 12 ardei iuți roșii (se ajustează după gust)
- ▢ ¼ cană semințe de coriandru (sau daniya) 4 lingurițe de 22 până la 25 de grame
- ▢ ¾ linguriță semințe de methi (semințe de schinduf sau menthulu)
- ▢ 2 crenguțe frunze de curry (kadi patta sau kervepaku) (opțional)
- ▢ 2 lingurițe de chimen (sau jeera)
- ▢ 1 linguriță de piper porumb (opțional)
- ▢ 1/8 linguriță de asafoetida (hing) (opțional)
- ▢ ¼ linguriță de turmeric (praf haldi)
.
Instrucțiuni
Preparare
- ▢
Curățați dals, semințe de coriandru și chimen.
- ▢
Încălziți o tigaie și reglați flacăra la mic.
- ▢ ▢
Toată prăjirea trebuie să aibă loc la foc mic, ceea ce scoate la iveală aroma fiecărui ingredient.
- ▢
Se prăjește la uscat chana dal, urad dal, toor dal și ardei iute roșu până când devine auriu. Dacă faceți acest lucru în cantitate mare, atunci prăjiți fiecare ingredient separat până la aurire intensă.
- ▢
Adaugați semințele de coriandru și semințele de methi.
- ▢
Sărați până când coriandrul devine crocant și ușor prăjit. Până atunci semințele de methi devin și ele ușor întunecate & aromate.
- ▢
Când începe să miroasă frumos semințele de methi, adăugați frunzele de curry și amestecați bine până când acestea devin crocante.
- ▢
Apoi adăugați chimenul și sotați până când devine crocant. Închideți aragazul.
- ▢
La sfârșitul acestei etape, ar trebui să aveți dal prăjit adânc, methi, semințe de coriandru, ardei iute roșu crocant & frunze de curry.
- ▢
Adaugați turmeric și hing. Se transferă pe o farfurie largă și se lasă să se răcească complet.
Cum se prepară pulberea de sambar
- ▢
Adaugați-le într-un vas de blender.
- ▢
Faceți o pulbere fină. Se răcește complet și se păstrează într-un borcan de sticlă sau de oțel etanș.
- ▢
Utilizați pulberea de sambar la nevoie. Se păstrează bine la temperatura camerei timp de 3 luni.
Note
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
NUTRITION INFO (doar estimare)
.
© Swasthi’s Recipes
PENTRU MAI MULTE REȚETE
.