Prăjitură ușoară de afine fără gluten

Această prăjitură de afine fără gluten este cel mai ușor desert pentru distracțiile de vară. Afine înăbușite în vanilie cu biscuiți de ovăz și făină de migdale cu unt, scăpate pe deasupra. Acești biscuiți savuroși de cobbler se coc cu vârfuri maronii și crocante și cu găluște moi și pufoase dedesubt. Se servesc cel mai bine cu înghețată de vanilie!

Această postare este sponsorizată de Bob’s Red Mill, un partener de un an al Snixy Kitchen

Cu câteva duminici în urmă, Zoella (3 ani) s-a trezit întrebând dacă poate coace o plăcintă cu fructe de pădure. Am vrut oricum să testez din nou această plăcintă de afine fără gluten, așa că i-am mulțumit și am continuat să mă refer la această plăcintă ca fiind „plăcintă” pentru a-i satisface dorința. Cu siguranță nu este o plăcintă, dar vom ajunge la asta mai târziu.

Când a venit timpul să coacem „plăcinta”, Zoella a spus că este „ocupată să facă un proiect” (cu o rolă de hârtie igienică și curățători de țevi) și a refuzat să mă ajute. Cred că m-a păcălit să fac această plăcintă cu afine pentru ea – ceea ce voia ea de fapt era să mănânce o plăcintă, nu să coacă o plăcintă.

Am invitat vecinii noștri la cină în acea seară și Zoella a anunțat că a făcut o plăcintă! Mă simt ca și cum aș trăi o reconstituire fără gluten a Micii găini roșii. Eu sunt găina. Doar că mai frumos, pentru că tot eu am împărțit plăcinta.

Gluten-Free Blueberry Cobbler

Când am recunoscut în fața lui Zoella și a vecinilor că am făcut de fapt o plăcintă fără gluten, am ajuns să avem o conversație intensă la masă despre ce definește o plăcintă. Cu toții aveam convingeri puternice și variate.

Un vecin și soțul meu texan susțineau că cobbler-ul are o crustă de patiserie de plăcintă cu grilaj, ceea ce îl face să nu fie atât de diferit de o plăcintă. Niciun cobbler pe care l-am văzut crescând în California nu arăta așa! O persoană credea că un cobbler are o crustă pe fund, în timp ce o altă persoană era vehementă că nu. Așadar, se pare că există multe variații chiar și în cadrul aceleiași definiții de cobbler. Cu toții am fost însă de acord că acest cobbler cu siguranță nu era o plăcintă. (Îmi pare rău, Zoella. Te-am păcălit și pe tine.)

Această cobbler de casă fără gluten cu afine a patra rețetă dintr-un parteneriat de un an cu Bob’s Red Mill. Până acum, în acest an, am făcut tarte pop fără gluten cu gem de căpșuni, prăjitură creponată matcha fără gluten și paste din făină de migdale fără gluten. Acum pregătesc o plăcintă de afine fără gluten cu biscuiți ușor de făcut din făină de ovăz și migdale – perfectă pentru o distracție rapidă de vară!

Ce se pune deasupra unui cobbler?

În timp ce toată lumea este de acord că cobbler-ul are la bază o mulțime de fructe de sezon coapte, trei sunt multe variante pentru ce fel de produse de patiserie se pun deasupra fructelor fierte. Puteți să-l acoperiți cu un aluat curgător care se coace aproape ca o prăjitură, aluat pentru prăjituri, crustă de plăcintă sau un fel de biscuiți.

Acesti biscuiți pot fi întinși și tăiați sau formați în rondele, sau pot fi făcuți dintr-un aluat umed scăpat dintr-o lingură peste fructe.

Utilizez aici metoda biscuiților căzuți cu lingura pentru a pune laolaltă această plăcintă fără gluten (ha…ha…).

Biscuiți din făină de migdale

Am completat această plăcintă fără gluten cu afine cu biscuiți din făină de migdale făcuți cu o combinație de trei făinuri Bob’s Red Mill ușor accesibile: făină de migdale, făină de ovăz și făină de orez dulce. Împreună, aceste făinuri creează un biscuit moale și aromat, care are cereale integrale și note dulci de nucă.

Acești biscuiți din făină de migdale fără gluten se coc ca o garnitură crocantă de cobbler cu biscuiți rumenită și cu unt. Pe măsură ce aluatul se coace, acesta se extinde pentru a acoperi compotul de fructe de pădure, coptându-se în biscuiți moi și pufoși, parțial scufundați în fructele care bolborosesc. Jumătatea de sus este maronie, crocantă și aproape asemănătoare cu o prăjitură, în timp ce jumătatea de jos este moale și pufoasă ca niște găluște aburite.

Cele trei făinuri folosite pentru acești biscuiți sunt trei dintre cele mai folosite făinuri fără gluten ale mele. Dacă sunteți nou în coacerea fără gluten, dar intenționați să faceți mai mult, probabil că veți folosi aceste trei făinuri în mod regulat. Dacă vă aprovizionați cu o pungă din fiecare, puteți găsi o listă de rețete care le folosesc pe toate trei în indexul meu de rețete!

Cum se prepară o plăcintă cu afine fără gluten

Ca desert rustic, plăcinta cu afine este unul dintre cele mai ușor de preparat deserturi. Ingredientele sunt simple și necesită foarte puțin timp de lucru. Se amestecă fructele de pădure cu zahăr și amidon de porumb, adăugând puțină boabă sau extract de vanilie, dacă doriți. Aruncați-o într-o tavă de copt de 2 litri pentru a da afinele un mic avans.

Între timp, amestecați cu mâinile untul rece în ingredientele uscate până când se fărâmițează și amestecați laptele doar pentru a se combina. Apoi, aruncați cu o lingură aluatul umed de biscuiți din făină de migdale cu unt peste fructele calde. Nu vă faceți griji că trebuie să arate frumos sau bine conturat, frumusețea unui cobbler stă în marginile sale aspre și confortabile. Cu o pensulă de lapte și un praf de zahăr grosier, se îndreaptă spre cuptorul încins pentru a se coace maroniu și crocant.

Serviți cu o cupă obligatorie de înghețată de vanilie…sau două!

Dacă nu puteți face rost de afine proaspete, o puteți transforma într-un cobbler cu fructe de pădure fără gluten! Eu am făcut-o și cu un amestec de căpșuni, mure și afine și am inclus și o notă în rețetă pentru a folosi afine congelate.

Ce diferențiază un cobbler de o plăcintă?

În timp ce se fac atât cobblers cât și plăcinte cu multe fructe proaspete care bolborosesc cu aluat, ce face ca ceva să fie o plăcintă față de un cobbler? Diferența majoră dintre o plăcintă și un cobbler este că o plăcintă are întotdeauna o crustă de patiserie inferioară, pe când un cobbler de obicei nu are. Un cobbler are întotdeauna un fel de topping, de obicei patiserie coaptă, aluat sau aluat.

Nota: În timp ce un cobbler nu are de obicei o crustă pe fund, unele variante dublează crusta de sus și de jos, ceea ce încurcă definiția dintre plăcintă și cobbler. Deocamdată, să presupunem că cele mai multe cobblers rămân cu un singur strat superior de patiserie sau aluat.

Este un Crumble, Crisp, Brown Betty, Grunt, Slump, Pandowdy, sau Buckle același lucru cu Cobbler?

Fructele calde amestecate cu aluat pot face o întreagă serie de deserturi. Iată o defalcare rapidă și murdară a diferitelor deserturi rustice cu fructe. Plus câteva rețete de inspirație pentru ce să coaceți în continuare!

• Crumbles și crisps: deserturi gătite cu fructe coapte în adâncime, de obicei acoperite cu un fel de garnitură friabilă asemănătoare unui streusel. Am scris despre diferența dintre cele două pe rețeta mea de crumble de piersici fără gluten. Pe scurt, există surse contradictorii cu privire la diferența dintre crisps și crumbles. Unii spun că unul are ovăz, iar celălalt nu, dar experții nu se pot pune de acord asupra a ceea ce este unul și celălalt. The Kitchn sugerează că această distincție este demodată, iar crumble și crisp sunt folosite acum interschimbabil.
  • Gluten-Free Peach Crumble
• Brown Betty: Un desert cu fructe coapte în tavă adâncă, asemănător cu un crumble sau un crisp, dar care folosește firimituri mai fine care încorporează și pesmet în topping.
  • Cherry Brown Betty de la Joy the Baker
• Grunts and Slumps: Cel mai asemănător cu un cobbler, grunts și slumps folosesc un aluat de biscuiți, dar sunt gătite pe aragaz acoperit sau, respectiv, neacoperit (până când biscuiții se transformă în mici găluște în fructele care bolborosesc. Recunosc, nu am făcut niciodată așa ceva pentru că prefer crusta crocantă și rumenită a unui cobbler.
  • Blackberry Slump din Simply Recipes
• Pandowdy: Aproape ca o încrucișare între o plăcintă și un cobbler, un pandowdy este un alt desert cu fructe coapte în adâncime care este acoperit cu o crustă de plăcintă de patiserie. În loc de o crustă de plăcintă cu grilaj îngrijit sau cu foi întregi, pandowdy este puțin mai dezordonat. În mod tradițional, fructele sunt acoperite cu o foaie de patiserie, apoi sunt coapte parțial înainte de a fi sparte cu o lingură sau o furculiță, astfel încât fructele să se umfle și să creeze o consistență asemănătoare unei budinci. Pandowdies moderne tind să folosească forme sau pătrate tăiate de aluat de plăcintă așezate mai bine deasupra fructelor, astfel încât să fie suficient de rezistente pentru a nu dispărea în fructe atunci când sunt coapte.
  • Blackberry Peach Buckwheat Pandowdy de la The Bojon Gourmet
  • Apple Pandowdy de la Eat the Love
• Buckle: un desert de fructe care seamănă cel mai mult cu o prăjitură. Fructele sunt aruncate peste sau presate în aluatul de tort și se scufundă pe măsură ce tortul se îndoaie în jurul fructelor în cuptor. Uneori, oamenii acoperă tortul cu mai multă fărâmă înainte de coacere, dar, de obicei, acest desert poate fi ușor tăiat în felii.
  • Berry Apple Buckle Cake from Heartbeet Kitchen

Mai multe rețete de Cobbler fără gluten

Cum a vrut soarta să fie, atât Alanna, cât și eu lucram simultan la rețete de plăcintă cu afine fără gluten. Ea și-a infuzat cobbler-ul cu o notă de lavandă și lămâie, apoi a acoperit compotul cu biscuiți de ovăz pământoși.

• Cobbler de caise fără gluten cu biscuiți cu lapte bătut
• Cobbler de piersici fără gluten cu biscuiți cu unt brun și castane
• Gluten-…Cobbler cu rubarbă și fasole cu vanilie fără gluten de la The Heartbeet Kitchen
• Cobbler savuros cu roșii și biscuiți fără gluten de la The Heartbeet Kitchen
• Gluten-Free Plum Cobbler de la Salted Plains
• Gluten-Free Apple Cobbler with Maple & Rhubarb de la The Bojon Gourmet
• Gluten-Free Healthy Berry Cobbler de la Lexi’s Clean kitchen
• Gluten-Free Apricot Skillet Cobbler de la Le Petit Eats

Dacă sunteți în căutarea unui cobbler de loturi mici, încercați prăjitura cu afine de la Dessert for Two’s blueberry cobbler și înlocuiți făina de ovăz și făina de orez dulce cu câte 3 linguri de făină de ovăz și făină de orez dulce în locul făinii universale pentru a o face fără gluten!

Și mai multe rețete de afine fără gluten!

• Tarte cu cremă de Nutella cu afine
• Tarte cu trei fructe de pădure cu crustă de cardamom fără gluten
• Popsicles London Fog cu afine
• Mini cupcakes cu căpșuni cu cremă de brânză cu afine

Nota: Zoella a anunțat de atunci în mod spontan la trei persoane diferite că a făcut o plăcintă cu afine. Nu este nici o plăcintă și nici nu a făcut-o ea.

.