Dacă vă plac pastele care sunt acoperite foarte ușor cu un sos de usturoi, picant, ușor cremos și cu brânză (și am menționat că este plin de legume?), atunci veți fi foarte încântați de Cavatelli și broccoli. Aceste paste super ușoare cu ingrediente minime sunt perfecte pentru serile aglomerate din timpul săptămânii și sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a vă face copiii să mănânce legumele lor.
Cavatelli și Broccoli
Chiar dacă îmi plac pastele extravagante și bogate, dați-mi un bol simplu de Cavatelli și Broccoli și sunt o persoană serios fericită. Aceste paste italiene ușoare și clasice, cunoscute în mod obișnuit în meniurile restaurantelor și sub numele de Cavatelli con Broccoli, sunt ușoare, ușor picante și cu sosuri perfecte.
Iată rezumatul:
Săptăm buchețelele de broccoli cu ulei de măsline și MULT usturoi – șapte căței de usturoi mai exact – până când devin verzi strălucitoare și apoi le mai fierbem un pic cu vin alb și bulion de pui.
Broccoli fraged, dar încă crocant, este amestecat cu tăiței Cavatelli perfect aldente, o cantitate FOARTE generoasă de parmezan proaspăt ras, apă sărată pentru paste și fulgi de ardei roșu pentru o lovitură, dacă vă place asta.
Ceea ce rezultă sunt niște paste ușor cremoase, dar sănătoase, super ușoare, care sunt acoperite cu o cantitate juuuuust potrivită de sos, o notă de condiment și, bineînțeles, o mulțime de broccoli cu usturoi.
Bonus? Este, de asemenea, minunat servit ca salată de paste a doua zi.
Ce este Cavatelli?
Dacă nu sunteți familiarizați cu această formă amuzantă de paste, haideți să vorbim despre ea. Puteți găsi Cavatelli în două feluri -prima uscată, asemănătoare cu alte paste, și a doua, proaspătă și cu o textură mai asemănătoare cu cea a găluștelor. Pentru această rețetă vom merge cu prima variantă din motive de simplitate. Dacă vreți să vă faceți singuri Cavatelli, lucrez la o rețetă pentru asta și o voi avea în viitorul apropiat!
Cavatelli clasici sunt făcuți doar cu ouă, făină și puțină apă, așa că au o textură mai asemănătoare cu cea a unor găluște decât a unor paste tipice. Sunt destul de adorabile.
Ingrediente în Broccoli și Cavatelli
Ulei de măsline. Broccoli și Cavatelli clasic folosește ulei de măsline, dar puteți folosi și unt, dacă este tot ce aveți la îndemână.
Broccoli. Nu este momentul să folosiți broccoli congelat, broccoli proaspăt este cel mai potrivit. Puteți fie să cumpărați o căpățână întreagă de broccoli și să vă faceți singuri buchețele, fie să cumpărați buchețele de broccoli preambalate. Eu optez pentru cea de-a doua variantă, pentru că sunt leneșă.
Aliciul. Mult, mult usturoi. Noi folosim șapte căței. Puteți fie să feliați cuișoarele super subțiri, fie să le tocați mărunt.
Cavatelli. Poate fi un fel de dificil să găsești Cavatelli, dar eu l-am găsit pe al meu la Whole Foods. Dacă băcănia locală nu îl are, puteți schimba cu orecchiette.
Vin alb. Folosiți un vin alb sec, sau chiar un vin spumant.
Ciorbă de pui. Ca întotdeauna, doriți să folosiți un bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, astfel încât să puteți controla cantitatea de sare din mâncare.
Apa de paste. Apa pentru paste este cheia pentru Cavatelli și Broccoli, împreună cu stocul de pui și vinul alb, creează sosul cremos care îmbracă tăițeii Cavatelli.
Parmezan. Ori de câte ori spun brânză parmezan, mă refer întotdeauna la parmigiano reggiano. De obicei o rad eu însumi, dar în zilele noastre magazinele alimentare fac de obicei acest lucru pentru dumneavoastră. Este singura brânză pre-răzită pe care vă aprob să o folosiți și asigurați-vă că este RĂSĂRITĂ FRESTE de către magazinul alimentar și că nu are niciun conservant în plus.
Fulgii de ardei roșu. De obicei, adaug fulgii de ardei roșu la sfârșit, după ce scot porții pentru copiii mei – ca majoritatea copiilor, ei nu sunt adepții excesului de condimente, dar eu sunt.
Să preparăm Cavatelli și Broccoli
Pregătirea Cavatelli și Broccoli este la fel de ușoară ca: 1, 2, 3.
1. Prăjiți broccoli. Prăjiți broccoli cu ulei de măsline și usturoi timp de câteva minute până când devine verde strălucitor. Adăugați vinul alb, reduceți. Adăugați stocul de pui, acoperiți și țineți broccoli la foc mic în timp ce pastele se fierb.
2. Gătiți pastele. Aruncați pastele în apă clocotită, sărată, până când sunt puțin sub aldente.
3. Amestecați totul. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera pastele în tigaie împreună cu broccoli, usturoiul și bulionul de pui. Adăugați puțină apă pentru paste, brânză parmezan și fulgi de ardei roșu. Amestecați până când brânza se topește. Dacă este nevoie, adăugați mai multă apă pentru paste.
Substituiri și sfaturi și trucuri pentru reușita rețetei
- Chiar dacă cavatelli și broccoli este omonimul acestei rețete, dacă nu găsiți cavatelli, nicio problemă, puteți să le schimbați cu orecchiette dacă nu le găsiți.
- Dacă nu beți sau nu gătiți cu vin, puteți folosi numai bulion de pui
- Nu fierbeți prea mult broccoli! Vreți ca acesta să fie ușor moale, dar încă ferm, cu o mușcătură.
- Adaugați mai multe legume! Cu cât mai multe, cu atât mai bine. Ați putea chiar să reduceți pastele și să dublați cantitatea de broccoli pentru a obține un raport mai mare între legume și paste.
- Încercați să radeți un pic de coajă de lămâie proaspătă chiar înainte de a amesteca totul.
Ce să serviți cu Cavatelli și broccoli
- Dacă serviți cavatelli și broccoli în timpul verii, vă sugerez să le asortați cu Panzanella Burrata preferată sau cu această salată Caprese cu piersici și roșii. Fără efort și atât de drăguț.
- Nu știu ce părere aveți voi, dar familia mea are nevoie de pâine cu usturoi la paste, iar pâinea noastră prăjită cu usturoi și brânză este cea mai bună! Este plină de usturoi dulce prăjit, unt și multă mozzarella lipicioasă.
- Pentru o salată pe tot parcursul anului, încercați salata noastră Everyday Kale and Brussels Sprout. Ușoară, dulce, picantă și atât de delicioasă.
Imprimă
Cavatelli și broccoli
Dacă vă plac pastele care sunt acoperite foarte ușor cu usturoi, picant, ușor cremos și cu totul cu brânză, și apoi presărate cu legume crocante, atunci vă vor plăcea foarte mult Cavatelli și Broccoli. Aceste paste super ușoare cu ingrediente minime sunt perfecte pentru serile aglomerate din timpul săptămânii și sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a-i face pe copiii dvs. să mănânce legume.
Ingrediente
- 2tbsulei de măsline
- 12ozfloricele de broccoli
- 1 1/2tsprospăt de sare, împărțit
- 7 cuișoare mari de usturoi, feliate
- 1/2 cană de vin alb sec
- 1/2 cană de vin albsodiu de pui
- 3/4livră de cavatelli uscați
- 1/2cupă de parmezan ras
- 1/2 ceașcă de apă
- fulgii de piper roșu
Instrucțiuni
-
Aducem o oală mare de apă la fierbere. Se condimentează cu sare. Ar trebui să aibă un gust aproape la fel de sărat ca apa de mare.
-
Încălziți o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline. Odată ce uleiul este încins, adăugați broccoli și 1/2 linguriță de sare. Se sotează 3-4 minute și apoi se adaugă usturoiul. Continuați să sotați timp de 1 minut.
Puneți pastele în apă. Amestecați. Gătiți până la aldente, aproximativ 10 minute.
În timp ce pastele fierb, adăugați vinul la broccoli și usturoi. Fierbeți până când se reduce ușor, aproximativ 2 minute. Turnați stocul de pui și încă 1/2 linguriță de sare. Acoperiți și gătiți la foc mic în timp ce pastele se gătesc. Dacă broccoli începe să se înmoaie prea tare, luați de pe foc. Vreți ca broccoli să fie moale, dar să aibă încă o mușcătură.
După ce pastele sunt aldente, folosiți o sită sau o lingură cu fante pentru a transfera pastele în broccoli, vinul și stocul de pui. Amestecați pastele cu sosul și broccoli. Rezervați apa pentru paste.
Spuneți parmezanul ras deasupra pastelor, împreună cu fulgi de ardei roșu și 1/2 cană din apa rezervată pentru paste, și restul de sare. Se amestecă până se acoperă. Ar trebui să aveți un sos cremos foarte ușor. Dacă vi se pare uscat, adăugați câte puțină apă pentru paste pe rând până când ajungeți la consistența dorită. Adăugați mai multă brânză dacă doriți. Asezonați după gust cu sare și piper.
Garnisiți cu multă brânză parmezan proaspăt rasă.
.