Peffley: Dovleacurile sunt peste tot: praguri, verande, parcări. Octombrie este o perioadă distractivă pentru a expune dimensiunile, formele și culorile neobișnuite ale dovleacului – sau sunt dovleci?
Fact: toți dovleceii sunt dovleci, dar nu toți dovleceii sunt dovleci. O comparație ar fi că toți labradorii sunt câini, dar nu toți câinii sunt labradori.
Numele științifice și de specie sunt de interes pentru mulți oameni, iar acestea definesc dacă este un dovleac sau un dovleac. Ambele sunt membre ale familiei Cucurbitaceae și ale aceluiași gen, Cucurbita (C.); ele sunt separate de altele prin diferențe și grupate prin asemănări în specii. Dovleceii de iarnă sunt din patru specii: C. maxima, mixta, moshata și pepo.
Tipurile de dovleac din C. maxima sunt hubbard, banana, kabocha, buttercups și turban; C. mixta sunt cușcuțele neobișnuite, cu dungi; butternut este C. moschata; iar ghindă și spaghete sunt C. pepo. Dovleceii sunt fie C. maxima, fie C. pepo – prin urmare, sunt dovlecei.
Cobacul este un termen botanic, în timp ce dovleacul este un termen culinar. Numele „dovleac” este un derivat din francezul „pampion”, care înseamnă dovleac copt la soare, din cuvântul grecesc „pepon”, care înseamnă pepene mare. Englezii au modificat ‘pampion’ în ‘pompkin’, care a fost schimbat în ‘dovleac’ de către coloniștii americani.
Sunt comestibili dovleceii folosiți pentru decorare? Sigur că da. Dovleacul este una dintre cele mai hrănitoare legume, fiind foarte bogat în fibre, vitaminele A (peste 2.500 de unități), B și C, betacaroten și mineralele fosfor, potasiu, calciu și fier. „Dovleceii de plăcintă” mai mici au o textură mai fină. Păstrați semințele scoase din Jack-O-Lanternă – spălați-le, uscați-le, acoperiți-le cu ulei și sare și prăjiți-le într-un cuptor la 375 de grade pentru un delicios și nutritiv tratament cu semințe de dovleac.
Varietățile de dovlecei care se vând acum ar putea fi C. maxima, „Big Max”, care pot cântări până la 50 de kilograme și sunt de culoarea somonului, mari și lucioși, cu pielea netedă; sau cei mai mici pentru sculptură de Halloween, C. pepo, selecțiile portocalii tipice ale vechilor standarde, cum ar fi „Connecticut Field”; și cei albi, „Ghost.”
Cei mai neobișnuiți dovlecei care amintesc de o roată de brânză sunt cei roșii „Rouge D’Etampes”, C. maxima; iar cele care amintesc de trăsura cu dovleac care a dus-o pe Cenușăreasa la bal sunt soiul „Cinderella”, C. moschata, o selecție din soiul standard „Long Island Cheese” (cel mai bun dintre cele comestibile și va rezista luni de zile).
Nu uitați de evenimentele care vor avea loc în Floydada, „Capitala dovleacului din Texas”, Punkin (aka Pumpkin) Days, sâmbătă, Oct. 12 (floydadachamber.com), și traseul dovleacului de la Lubbock Memorial Arboretum din 17-20 octombrie.
ELLEN PEFFLEY A PREDAT HORTICULTURA LA NIVELUL COLEGIAL timp de 28 de ani, dintre care 25 la TEXAS TECH, timp în care a dezvoltat două soiuri de ceapă. ÎN PREZENT, ESTE PROPRIETARA EXCLUSIVĂ A FIRMEI „FROM THE GARDEN”, O FERMĂ DE GRĂDINĂRIT. ÎI PUTEȚI TRIMITE UN E-MAIL LA [email protected].
.