Această paella vegană debordează de savoare. Orezul spaniol este fiert în bulion de legume și vin, apoi combinat cu șofran, condimente spaniole și legume delicioase.
Întotdeauna am iubit paella. Este ceva extraordinar de reconfortant într-un castron mare de orez și condimente picante care îți vor încălzi burta!
Am făcut pentru prima dată această paella vegană pentru un Brunch de Paște și de atunci o servim la ocazii speciale.
Paella este originară din Valencia, în estul Spaniei. Valencia a fost una dintre cele mai importante regiuni producătoare de orez din Spania în ultimii 1200 de ani. Și aici paella a început ca o masă tipică pentru muncitorii agricoli.
Ei găteau orezul, un pic de condimente și orice legume sau carne la care aveau acces în câmpurile de orez. În mod tradițional, era mâncată în stil familial, direct din tigaia în care a fost gătită!
Această paella vegană este foarte simplu de preparat în cantități mari, motiv pentru care este una dintre rețetele mele preferate pentru întâlnirile de familie.
Și este extrem de versatilă – puteți folosi orice combinație de legume pe care o preferați și puteți ajusta cu ușurință condimentele după propriul gust. A fost un succes uriaș cu membrii familiei mele vegetarieni și non-vegetarieni deopotrivă!
Pentru mai multe rețete vegane ușoare și delicioase, luați acest produs imprimabil gratuit cu toate rețetele mele vegane preferate cu o singură oală!
Primul pas pentru a face această paella vegană este alegerea tipului potrivit de tigaie pentru a o găti. Aveți nevoie de ceva destul de mare, de preferință neaderentă și care să fie sigură pentru cuptor.
Tigaia tradițională pentru paella este, evident, o alegere excelentă. Aceste tigăi speciale sunt făcute doar pentru a găti paella.
Ele au de obicei o grămadă de divets în partea de jos, care sunt concepute pentru a capta excesul de lichid și pentru a se asigura că felul de mâncare se gătește uniform. Acest lucru vă va ajuta să obțineți un fund frumos crocant, care este caracteristic pentru paella tradițională.
Dacă faceți un lot uriaș de paella, s-ar putea să fie nevoie să fiți puțin creativi. În acele zile, îmi voi găti orezul și legumele pe aragaz și apoi voi combina totul în aceste tăvi mari de unică folosință pentru copt.
S-ar putea să nu fie la fel de crocant, dar nu mă deranjează asta. Și această metodă are avantajul suplimentar de a fi ușor de curățat – doar aruncați tava de copt murdară când ați terminat!”
Așa că haideți să trecem la gătitul efectiv al acestei paella vegane.
Primul pas este gătitul orezului. Eu folosesc întotdeauna același orez spaniol Mahatma. L-am mâncat toată viața mea și este perfect pentru acest fel de mâncare.
Acum, iată care este secretul principal al acestei întregi rețete. Nu gătiți orezul în apă! Gătiți-l în bulion de legume și vin alb.
Nici nu o să vă vină să credeți câtă aromă adaugă acest lucru la mâncare. Puteți schimba orice altă parte a acestei rețete și tot va fi uimitoare, atâta timp cât gătiți orezul în bulion și vin. Și uite cât de drăguță este culoarea asta!
Asigură-te că folosești un vin de calitate decentă pentru asta. Nimic pretențios – dar dacă nu sunteți dispus să îl beți, atunci nici nu ar trebui să gătiți cu el.
O alegere bună pentru această paella este Chardonnay sau Pinot Grigio. Feriți-vă de ceva prea dulce (cum ar fi Riesling) sau prea puternic aromat (cum ar fi Sauvignon Blanc). Pentru bulionul de legume, puteți opta să vă faceți propriul bulion sau să folosiți unul cumpărat de la magazin.
Un alt element important al acestei paella vegane este șofranul!
Șofranul este cel care conferă majorității mâncărurilor spaniole din orez gustul lor aromatic distinctiv. Este greu de comparat șofranul cu orice alt condiment și nu există cu adevărat o alternativă potrivită.
Este ceea ce îl face să fie cel mai scump condiment din lume. O uncie de șofran este mai scumpă decât o uncie de aur!
Dar nu vă faceți griji – aveți nevoie doar de un mic vârf de cuțit de șofran pentru paella dumneavoastră. Puteți oricând să îl omiteți, dar eu nu aș face-o.
Personal, eu cumpăr șofran la un preț rezonabil și îl păstrez în cămară. Nu am văzut niciodată o rețetă care să aibă nevoie de mai mult de un vârf de cuțit. Acest șofran este cel pe care l-am cumpărat cel mai recent, iar acel mic borcănel a rezistat peste un an și a fost folosit în zeci de rețete!
În afară de asta, rețeta este destul de simplă. Trebuie doar să gătiți legumele pe aragaz, cu șofranul și alte condimente.
Puteți experimenta cu o varietate de legume diferite. Mie personal îmi place să folosesc ciuperci shiitake, inimi de anghinare, ardei roșu, ceapă și capere.
Alte opțiuni bune pentru vegani pe care să le încercați sunt sparanghelul, vinetele și dovleceii.
Vreți mai multe rețete vegane ușoare?
Abonați-vă la newsletter-ul Delicious Everyday. Te voi anunța când vom avea noi rețete de gătit! Și ca mulțumire pentru că v-ați înscris, vă voi trimite și cartea mea de bucate electronică GRATUITĂ, cu cele mai bune rețete vegane într-o singură oală.
Vegan Paella
Print Pin Email
Ingrediente
- 6 căni de bulion de legume
- 2 căni de vin alb, cum ar fi Chardonnay
- 16 oz orez spaniol poate fi numit orez galben sau orez cu șofran
- ulei de măsline
- sare
- piper negru
- 1 ardei gras roșu fără semințe și tocat
- 1 ceapă galbenă curățată și tocată
- 8 oz ciuperci shiitake spălate și tocate
- 14 oz inimi de anghinare conservate, tăiate în patru
- 1/4 cană de ardei piquillo tocați
- 2 căței de usturoi curățați de coajă și tocați mărunt
- 2 linguri de capere
- 1 vârf de cuțit de fire de șofran
- 1/2 linguriță piper cayenne
- 1 linguriță paprika afumată
- 1 lămâie verde tăiată în felii
.
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 375 grade.
-
Într-o oală mare, combinați 4 căni de bulion de legume și 2 căni de vin alb.
-
Aducem la fierbere și adăugăm orezul. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
-
Într-o tigaie pentru paella (sau o tigaie adâncă pentru cuptor), încălziți un strop de ulei de măsline la foc mediu.
-
Adaugați ardeii grași și ceapa, și gătiți timp de 5 minute.
-
Adaugați ciupercile shiitake și gătiți încă 3 minute.
-
Adaugați inimile de anghinare, ardeii piquillo, usturoiul, caperele, șofranul, paprika și piperul cayenne. Amestecați și gătiți pentru încă 2 minute.
-
Adaugați orezul în tigaia paella. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă pentru a se combina.
-
Se coace în cuptor timp de 30 de minute. Verificați paella la fiecare 10 minute, adăugând de fiecare dată câte puțin din stocul de legume rămas pentru ca paella să rămână suculentă.
-
Îndepărtați din cuptor. Serviți cu felii de lime.
Nutriție
.