Aseară chiar voiam ceva super simplu și reconfortant pentru cină. A fost o seară fără complicații pentru mine. Așa că am sunat-o pe mama și am întrebat-o cum obișnuia să facă suti polo, sau orez fiert în lapte cu stafide (și, în mod tradițional, și curmale). Este una dintre acele mese pe care le faci atunci când nu ai prea multe în frigider, poate ești obosit și poate ai chef de niște carbohidrați. Să nu vă fie rușine! Asta e sănătos în cartea mea! Generațiile părinților și bunicilor noștri nu-și făceau atâtea griji în privința acestor lucruri și uite unde ne-au dus grijile acum. Așa că dăruiește-ți puțină dragoste și folosește ingrediente bune și cinstite pentru a face o masă sănătoasă.
Simt că trebuie să dau explicații pentru ca oamenii să nu se agite prea tare. Nu spun: „Du-te și mănâncă un bloc de brânză și trăiește veșnic în fericire”. Doar că eu cred că suntem prea speriați de ingredientele reale în zilele noastre. Untul a fost întotdeauna în regulă. A fost bun. Apoi a apărut margarina, și a fost un moment de dezastru, nu-i așa? Acum, untul își croiește drumul înapoi, dar o tonă de oameni nu mai știu ce să facă cu el. Ar trebui să-l mănânc pe tot? Sau să nu-l mănânc deloc? Poate că nu chiar așa, dar vă amintiți vechiul adagiu: „totul cu moderație, chiar și moderația”? Da… asta!
Ok, înapoi la suti polo, Bita! Deci, suti polo… îmi place simplitatea acestui fel de mâncare caldă și reconfortantă. Este atât de simplu și al naibii de gustos! Este o rețetă veche din orașul natal al familiei mele, Ardebil, în regiunea Azerbaidjan din nord-vestul Iranului. Mama mea făcea uneori acest fel de mâncare pentru a-l lua în călătoriile cu mașina. Ideea asta mă face să râd puțin acum, dar, din anumite motive, este o masă foarte bună pentru călătorii! Așa este!
Mi soțul meu și cu mine am mâncat-o la cină seara trecută și a fost atât de gustoasă cu stafidele pline care sunt ușor sărate, dându-le o aromă atât de profundă, mai bogată. Laptele integral face ca orezul să fie cu adevărat consistent și delicios. Dacă aveți o aversiune față de laptele integral, asta mă întristează, dar, bineînțeles, puteți folosi orice lapte vă place.
Dacă încercați această rețetă atunci când sunteți obosiți și doriți ceva simplu și reconfortant (sau chiar și dacă sunteți înfierbântați și vreți niște bunătăți delicioase), anunțați-mă ce părere aveți. Sper să vă placă! Și, așa cum spunem noi, noosheh jaan (hrană pentru sufletul tău)!
- Rezii fierte în lapte cu stafide (Suti Polo)
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Spălați orezul nefiert până când apa începe să curgă limpede. Puneți orezul într-o oală de mărime medie (este de preferat antiaderentă) și adăugați laptele, sarea și uleiul de măsline. Dați o agitare rapidă și puneți focul la mediu cu capacul pus, dar nu închis complet. Fiți foarte atenți, deoarece laptele se va fierbe rapid dacă nu este supravegheat. Dacă începe să se ridice, doar reduceți puțin focul sau mutați oala de pe foc pentru o secundă înainte de a o pune din nou pe arzător. În timp ce așteptați ca orezul să se gătească, adăugați stafidele și untul într-o oală mică, la foc mediu-jos. Amestecați stafidele în unt pentru a le rumeni ușor, iar după un minut sau două puteți lua oala de pe foc. Apoi, când laptele este aproape complet absorbit de orez (aproximativ 10 minute după ce a fiert), turnați stafidele și untul în orez și puneți focul la mic, cu capacul pus, pentru încă 10 minute înainte de a servi. Dacă doriți, puteți adăuga un mic tampon de unt în bolul de orez pentru un plus de aromă și bogăție.
- Nutriție
Rezii fierte în lapte cu stafide (Suti Polo)
Ingrediente
- 2 căni de orez basmati nefiert
- 4 căni de lapte integral
- ½ linguriță de sare de mare
- 2 linguri de extra virgin ulei de măsline sau ghee
- 2 linguri de unt ¼ baton
- 1 cană de stafide