Obiectele și bucătăria Senegalului
Gastronomia senegaleză a fost influențată de națiuni precum Franța, Portugalia și cele din nordul Africii, precum și de multe grupuri etnice, cel mai mare fiind cel wolof; Islamul, care a pătruns pentru prima dată în regiune în secolul al XI-lea; și diverse culturi europene, în special cea franceză, care a ținut țara ca o colonie până în 1960. De fapt, franceza este limba oficială, urmată de wolof, principala limbă indigenă.
Pentru că Senegalul se învecinează cu Oceanul Atlantic, peștele este foarte important. Puiul, mielul, mazărea, ouăle și carnea de vită sunt, de asemenea, folosite în bucătăria senegaleză, dar nu și carnea de porc, din cauza populației majoritar musulmane a națiunii. În interiorul semi-arid, arahidele și meiul sunt principalele culturi, precum și cușcușul, orezul alb, cartofii dulci, lintea, mazărea cu ochi negri și diverse legume. Carnea și legumele sunt de obicei fierte sau marinate în ierburi și condimente și apoi turnate peste orez sau cușcuș, sau pur și simplu mâncate cu pâine. În întreaga țară, mesele tind să fie alcătuite dintr-o singură farfurie, în care toată lumea mănâncă dintr-un singur bol sau platou, folosind linguri sau mâinile goale pentru a lua carnea și legumele – întotdeauna completate cu orez sau cușcuș. Sosa kaani, un sos incendiar făcut din ardei Scotch bonnet, se află pe fiecare masă, la fiecare masă.
Există trei feluri de mâncare principale care sunt cunoscute și iubite pe scară largă în Senegal. Thiéboudienne a fost supranumit mâncarea națională a țării. Este o specialitate din pește și orez care își are originea în fosta capitală colonială franceză Saint-Louis. Necesită o pregătire elaborată, așa că nu este o mâncare de zi cu zi. O altă mâncare foarte populară este Yassa, care poate fi fie pui sau pește care este mai întâi marinat peste noapte cu lămâie și ceapă, fiert la foc mic și servit peste orez. Și, în cele din urmă, Mafe este o tocană făcută de obicei cu carne de vită sau de miel într-un sos de roșii și alune.
Deserturile sunt foarte bogate și dulci, combinând ingredientele native cu extravaganța și stilul caracteristic impactului francez asupra metodelor culinare din Senegal. Ele sunt adesea servite cu fructe proaspete și sunt în mod tradițional urmate de cafea sau ceai.
Citește mai departe: http://en.wikipedia.org/wiki/Senegalese_cuisine
Eticheta la masă:
Manierele senegaleze la masă pot fi oarecum formale. Ar trebui să așteptați să vi se arate locul dumneavoastră. Așezarea este adesea o chestiune de ierarhie. Un lighean va fi adus înainte de servirea mesei pentru ca oamenii să se spele pe mâini. Femeile și bărbații pot mânca la mese separate în aceeași încăpere sau pot mânca în camere separate.
Dacă masa este servită pe podea sau pe o masă joasă, stați cu picioarele încrucișate și încercați să nu vă lăsați picioarele să atingă covorașul cu mâncare. Nu începeți să mâncați până nu o face bărbatul cel mai în vârstă. Mâncarea este adesea servită dintr-un castron comun. Ar trebui să mâncați din secțiunea din castron care se află în fața dumneavoastră. Nu întindeți niciodată mâna peste castron pentru a lua ceva din cealaltă parte. Mâncați numai cu mâna dreaptă. Așteptați-vă să fiți îndemnat să luați a doua porție. Gustați fiecare fel de mâncare. Dacă lăsați puțină mâncare în farfurie sau în partea dvs. din bolul comun, înseamnă că ați fost îngrijit. În general, oamenii rămân o jumătate de oră sau mai mult după ce iau masa pentru a continua să construiască relația personală.
Vezi rețete din Senegal
Senegal
.