Microgreens 101: Cum să cultivați microgreens acasă

Microgreens au fost un element de bază al lumii culinare în ultimul deceniu, apărând pentru a adăuga o culoare orbitoare și un pumn de aromă strălucitoare la mâncăruri. Cultivarea microgreanțelor la domiciliu ar putea suna ca un proiect distractiv, o modalitate de a completa o dietă sănătoasă sau chiar o potențială oportunitate de afaceri. Un lucru este sigur: începerea unei grădini miniaturale de interior este o modalitate excelentă de a dezvolta și cultiva un deget verde.

Ce sunt microgreens?

Toată lumea știe ce sunt germenii, nu-i așa? Microgreens sunt, practic, verii mai mari și sofisticați ai germenilor. În timp ce germenii sunt crescuți fără mediu de creștere și sunt mâncați cu rădăcini cu tot, microgreens sunt cultivați într-un mediu de creștere și sunt tăiați la bază și mâncați.

Microgreens sunt recoltați când au câteva săptămâni și au dezvoltat primul set de frunze adevărate. Germenii, pe de altă parte, se mănâncă imediat ce cotiledoanele lor – primul set de frunze care ies din semințe – devin verzi. Microrăsadurile necesită ceva mai mult timp pentru a crește decât germenii, dar necesită de fapt mai puțină întreținere.

Considerate un superaliment, aceste verdețuri mici depășesc radical performanțele omologilor lor maturi în antioxidanți (1). Un studiu al Universității din Maryland a cronometrat valoarea nutritivă a microgreilor de patru până la patruzeci de ori mai mare decât cea a versiunilor mature (2). Din cauza structurilor lor delicate și a duratei scurte de depozitare, aceste bunătăți gustoase sunt rezervate de obicei ca garnituri în restaurantele de lux. Cu toate acestea, deoarece sunt ușor de cultivat și necesită puțin spațiu, ele sunt o cultură perfectă pentru a fi cultivate tot timpul anului la domiciliu

De ce să vă cultivați propriile microgreens?

Există atât de multe motive pentru a cultiva microgreens la domiciliu, dar motivele principale sunt:

• Facil de cultivat într-o cantitate limitată de spațiu
• Returnare rapidă – chiar dacă o cultură nu are succes, puțin timp și resurse vor fi fost pierdute, iar reînceperea este simplă
• O modalitate ieftină de a avea o aprovizionare continuă cu produse proaspete, verdețuri proaspete, cu densitate mare de nutrienți, la domiciliu
• O introducere excelentă în grădinărit pentru începători
• Nu există restricții climatice, datorită unui mediu controlat, de interior
• Aliment viu incredibil de sănătos, care completează o dietă sănătoasă

Puteți adăuga microgreens la aproape orice fel de mâncare. Încercați să le adăugați deasupra următoarei dvs. mese pentru o crocantă proaspătă de aromă! Imagine: @alliwandersaur

Ce poate fi cultivat ca microverde?

În timp ce soiurile de microverde văzute în magazinele alimentare sunt destul de limitate la cele cu o durată de valabilitate mai lungă, gama de plante care pot fi cultivate ca microverde este surprinzător de vastă. Microgreens cultivate în mod obișnuit includ salate verzi, legume cu frunze, flori comestibile, ierburi și chiar unele legume rădăcinoase.

Cele mai ușor de cultivat microgreens au semințe mari, iar tipul mai complicat sunt cele cu semințe mai mici. Din acest motiv, această listă va fi organizată în funcție de tipul de semințe, de la cele mari la cele mici, cu o mică descriere a aromelor la care să vă așteptați de la fiecare dintre ele.

Semințe mari de microverde

Aceste soiuri tind să fie foarte ușor de cultivat, dar densitatea plantelor va fi un pic mai mică din cauza dimensiunii mai mari a semințelor. Cu toate acestea, plantele în sine tind să fie ceva mai mari, din aceste semințe mari se obțin recolte microgreen mai robuste. Cele mai multe dintre acestea se pot face cu o preînmuiere înainte de însămânțare.

• Adzuki- aromă de nucă, dulce
• Orz- aromă ușor ierboasă, pământie
• Sfeclă- gust dulce, pământiu
• Hrișcă- aromă proaspătă, ușor acrișoară
• Chard- aromă dulce, pământie, ușoară
• Gălbenuș- aromă de nucă, crocant și dulce
• Cilantro- aromă înțepătoare de țelină și citrice
• Collard Greens- gust puternic, asemănător cu cel de varză kale
• Dill- aromă ușor diluată
• Endive- ușor amară, aromă ascuțită și strălucitoare
• Fasole Fava- crocantă, bogată, dulce și cu gust de nucă
• Fenicul- aromă dulce, ca de lemn dulce
• Kale- dulce, aromă oarecum asemănătoare cu cea de broccoli
• Kohlrabi- gust subtil ușor, dulce
• Linte- ușor amară, aromă subtilă de mazăre
• Lovage- gust ascuțit, asemănător cu cel de țelină
• Fasole Mung- aromă bogată, dulce, asemănătoare cu cea de fasole
• Pătrunjel- gust răcoritor, ușor
• Mazăre- mugurii de mazăre oferă un gust dulce, crocantă, crocantă, aromă delicată de mazăre
• Floarea-soarelui- dulce și cu gust de nucă
• Grâul de grâu- gust complex, dulce-amărui

Semințe microverzi medii

Aceste soiuri vor fi simplu de cultivat și multe dintre ele beneficiază de o preînmuiere, deși nu este necesară decât dacă este specificat. Acestea vor avea o densitate mai mare de plante pe tavă decât microgreii mai mari.

• Rucola- aromă picantă, piperată și ascuțită
• Busuioc- aromă ușoară, blândă de busuioc
• Broccoli- textură ușoară, crocantă și ușor amară
• Varză de Bruxelles- aromă slabă de varză de Bruxelles
• Pak Choi- dulce, pământie, tandru, cu gust asemănător cu cel al spanacului
• Varză (roșie sau verde)- aromă blândă de varză
• Conopidă- gust ușor piperat, blând
• Chia- gust inconfundabil de mentă
• Arpagic- cu gust ușor de usturoi, aromă picantă
• Schinduf- gust ușor picant, amărui și bogat
• In- puțin picant, cu o aromă de nucă
• Praz- ușor, dulce cu aromă de ceapă
• Salată- gust ușor, bogat, dulce
• Măceșe- gust ușor, dulce, suculent
• Muștar- aromă piperată, delicat picantă
• Oraș- asemănător spanacului, gust ușor
• Pătrunjel- proaspăt, aromă de pătrunjel suculent și delicat
• Ridichi- picant, gust delicat de piper
• Sesam- ușor, aromă dulce
• Shiso- gust puternic, asemănător cu cel de lemn dulce
• Sorrel- aromă strălucitoare, de lămâie
• Spanac- ca un spanac atenuat
• Nap- aromă dulce, asemănătoare cu cea de broccoli

Tava pentru microverdețuri Hamama este o alternativă excelentă la metodele tradiționale de cultivare a semințelor și a solului pentru a produce propriile dvs. verdețuri pentru copii. @hamama_greens

Semințe mici de microverde

Aceste semințe minuscule, multe dintre ele provenite din plante aromatice, sunt puțin mai greu de cultivat din cauza dificultății de a le semăna uniform pe suportul de plantare. Cu toate acestea, ele vor forma un covor foarte dens de plante dacă sunt semănate masiv și, cu excepția lucernei, sunt pline de arome intense.

• Alfalfa- Aromă ușoară, dulce, asemănătoare cu mazărea
• Amarantul-Aromă asemănătoare sfeclei, aromă pământie
• Țelina- aromă inconfundabilă asemănătoare țelinei
• Balsamul de lămâie- aromă strălucitoare, gust picant de citrice/lămâie
• Măghiran- aromă puternică, asemănătoare cu cea de oregano
• Mentă- gust dulce, inconfundabil de mentă
• Oregano- înțepător, aromă intensă
• Purslane- aromă picantă, citrică de spanac
• Salvie- aromă ușoară, pământie, de salvie
• Tarhon- aromă dulce, ușor asemănătoare cu cea de lemn dulce
• Cimbru- aromă pământie, erbacee

Achiziționarea semințelor pentru microgreens

Când vine vorba de cultivarea microgreens, nu toate semințele sunt create la fel. Multe semințe produse în comerț sunt tratate cu fungicide sau pesticide, ceea ce le face total nepotrivite pentru producția de microgreens.

Semințele ideale pentru microgreens provin de la producătorii de semințe organice, dintre care unii vând amestecuri de microgreen-uri de soiuri de plante care se completează între ele cultivate în tandem. Volumul de semințe necesar pentru o producție continuă de microgreen este destul de mare decât pentru grădinarii care cresc doar câteva plante până la dimensiunea maximă, așa că trebuie să vă interesați întotdeauna de semințele vândute la uncie, care sunt mult mai puțin costisitoare și vor ajunge mult mai departe atunci când plantați culturi la câteva săptămâni.

Dacă simțiți că vreți să săriți peste bătăi de cap, vă recomandăm să încercați kitul Hamama Microgreen. Este în prezent un element fix al bucătăriei mele și face ca cultivarea micorgreenelor să fie extrem de simplă. Puteți cumpăra kitul de pe Amazon aici, iar pentru mai multe informații, consultați recenzia noastră completă hands-on.

Cum să cultivați microgreens la domiciliu

Există câteva componente critice necesare pentru a vă cultiva propriile microgreens: mediu de creștere, tăvi de creștere și o lumină de creștere. Acestea sunt variabilele unui set up care poate fi experimentat și îmbunătățit în timp. Citiți mai departe pentru o explicație pe larg a fiecărui element necesar pentru cultivarea microgreenilor.

Suplimentele necesare:

• Tăvi de creștere – Nu există o regulă strictă pentru ceea ce pot fi cultivate microgreens. Pentru începători, recomandăm o tavă de microgreen, orice marcă funcționează, dar preferatele noastre sunt pe Amazon aici. Există tăvi special concepute pentru microgreens cu capace transparente pentru a reține umiditatea, dar o mulțime de pasionați au început prin a folosi scoicile de plastic în care vin produsele sau mâncarea la pachet. Pentru cultivarea pe termen lung, tăvile din plastic robust cu găuri de drenaj sunt optime. O tavă cu o adâncime de un centimetru este suficientă pentru a le cultiva.
• Mediu de cultură – Una dintre cele mai importante decizii care trebuie luate este ce tip de mediu de cultură să folosiți. Unii cultivatori jură pe pământul de ghiveci, alții preferă mediul fără sol, cum ar fi cocosul de nucă de cocos. Dacă mergeți pe calea solului pentru microgreens, vă recomandăm Fox Farm pentru solul de ghiveci, acesta poate fi găsit pe Amazon, sau la unele centre de grădinărit locale! De asemenea, este posibil să faceți acasă un amestec de ghiveci personalizat. Experimentarea pentru a găsi ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs. este întotdeauna o politică bună, iar învățarea despre ceea ce face un mediu de creștere bun nu strică niciodată, de asemenea.
• Semințe organice certificate – După cum s-a discutat mai sus, utilizarea semințelor organice certificate va fi cea mai sigură și cea mai bună opțiune. Cumpărarea în vrac va menține costurile la un nivel scăzut, dar o politică bună este de a testa câteva soiuri înainte de a merge all-in pe un volum mare de semințe.
• Lumina de cultivare – Există multe opțiuni de iluminare accesibile și eficiente. O configurație bună cu LED-uri de 30 de wați va oferi suficientă lumină pentru a susține o cultură de microgreenuri complet de interior. Aceasta este lumina de creștere preferată de noi, disponibilă pe Amazon.com. Studiile au arătat că o lumină moderată va crește microgreens excepționale (3). Țineți cont de faptul că o fereastră însorită, orientată spre sud, este adesea un loc bun pentru a începe să experimentați cu cultivarea microgreens. Pentru o creștere sănătoasă sunt necesare 4-8 ore de lumină directă pe zi.
• Sticlă cu pulverizator sau stropitoare – Credeți sau nu, acesta este un pic controversat. Pulverizarea răsadurilor emergente este încurajată de unii cultivatori și descurajată de alții care preferă să folosească o stropitoare pentru a uda de jos (mai multe despre asta în secțiunea următoare). Fiecare configurație este puțin diferită și va fi nevoie de încercări și erori pentru a o face bine.
• Materiale de etichetare și caiet de notițe – Deși nu sunt necesare la început, beneficiile păstrării înregistrărilor sunt vaste. Știind ce a funcționat și înțelegând ratele de germinare sunt instrumente extrem de utile dacă acest lucru devine un efort pe termen lung.

Instrucțiuni pas cu pas

După ce ați adunat consumabilele, să începeți ar trebui să fie ușor. Urmarea acestor pași simpli vă va ajuta să asigurați succesul:

Asigurați o locație

Descoperiți zona în care vor fi cultivate microgreens și asigurați-vă că suprafața este protejată împotriva stropilor de ceață sau a revărsării din găurile de scurgere.

Pregătiți tăvile de cultivare

Dacă reutilizați un recipient, asigurați-vă că este dezinfectat și uscat. Umpleți tăvile cu aproximativ un centimetru de mediu de creștere umed (dar nu ud) și faceți nivelul solului trăgând sau apăsând o bucată de carton pe suprafața solului.

Pregătiți și semănați semințele

Semințele care beneficiază de înmuiere (de obicei, semințele mai mari sau semințele sau semințele cu o coajă foarte tare) ar trebui să fie înmuiate peste noapte sau timp de câteva ore înainte de însămânțare. Răspândiți semințele în mod egal pe întreaga suprafață a solului și presărați puțin pământ/mediu de cultură peste ele.

Presați semințele în sol

Păsarea semințelor în sol le ajută să stabilească un bun contact cu solul, ceea ce le permite să absoarbă mai multă umiditate și încurajează germinarea și creșterea. Dacă se folosesc tăvi care au aceeași dimensiune, este posibil să le stivuiți una peste alta pentru a aplica o presiune uniformă pe întreaga suprafață a solului.

Acoperiți și așteptați

Tăvile care vin cu cupole de umiditate trebuie acoperite în acest moment, în timp ce tăvile stivuibile pot fi stivuite pentru a crea un efect de dom de umiditate. Multe semințe nu au nevoie deloc de lumină pentru a germina – ceea ce au nevoie este umezeala – astfel încât stivuirea tăvilor nu este deloc o problemă. Unii cultivatori vor acoperi tăvile cu o pungă de plastic sau o folie de plastic pentru a încuraja germinarea la început.

Udă după cum este necesar

Tăvile care se află pe un pervaz sau în aer liber vor trebui să fie stropite cel puțin o dată pe zi cu o sticlă de pulverizare. Nu uitați, important este să păstrați semințele umede, dar nu ude, până când acestea germinează. Odată ce semințele au germinat, se recomandă pulverizarea o dată sau de două ori pe zi.

Colectați și bucurați-vă

După ce microgreens au o înălțime de câțiva centimetri și au dezvoltat un set de frunze adevărate, sunt gata de recoltare. Folosind o foarfecă ascuțită, tăiați tulpinile chiar deasupra liniei solului. Dacă este necesar să le clătiți, faceți-o ușor și uscați-le într-o centrifugă de salată sau pe un prosop de hârtie.

Alternativă: Kitul de microierburi Hamama

Dacă aveți probleme în a vă începe propria grădină de microierburi, atunci tăvile de microierburi Hamama sunt o opțiune excelentă. Acestea vin cu o „plapumă de semințe” preambalată cu varietatea verde aleasă de dvs. și pur și simplu adăugați apă în tavă. Apoi stați liniștiți și priviți cum cresc verdețurile dumneavoastră. Puteți afla mai multe despre Hamama și puteți achiziționa un kit aici, îl puteți găsi și pe Amazon.

Sugestii de cultivare

Cea mai frecventă problemă cu care se confruntă cultivatorii de microverde este ciuperca. Pulverizarea excesivă a apei pe suprafața de creștere poate încuraja apariția mucegaiului, care va distruge o cultură. Din acest motiv, unii cultivatori preferă udarea de jos – folosind o tavă de creștere cu găuri de drenaj și lăsând apa să se infiltreze în sus dintr-o tavă solidă de dedesubt care a fost umplută cu apă.

Spălarea microgreilor scurtează durata lor de valabilitate deja scurtă, așa că cea mai bună politică este să tăiați doar ceea ce aveți nevoie și să tăiați suficient de sus, deasupra liniei solului, pentru a nu fi necesară clătirea. Acesta este unul dintre cele mai frumoase lucruri legate de producerea acasă a propriilor microgreens – nu trebuie să vă faceți niciodată griji cu privire la ce substanțe chimice sau îngrășăminte urâte au fost aplicate pe alimentele dumneavoastră.

Când microgreens trebuie să fie depozitate, cea mai bună tehnică le tratează ca pe niște flori tăiate. Puneți capetele tăiate ale tulpinilor într-un recipient puțin adânc cu apă și puneți-l în frigider pentru mai târziu. Microrugii depozitați în acest mod pot rezista până la o săptămână.

Distrați-vă, nu vă grăbiți și experimentați. Cultivarea microgreens ar trebui să fie o experiență plăcută.

.