Învățați să preparați sago de mango în stil restaurant cu trei straturi frumoase, cremoase, fructate și pline de bunătăți. {Fără gluten, adaptabil la vegani}
Mango sago este un desert popular în Hong Kong și Taiwan. Prima dată când am mâncat acest desert a fost atunci când faimosul magazin de deserturi din Hong Kong Honeymoon Dessert (满记甜品) s-a deschis în Beijing. Am fost captivată! Baza dulce și cremoasă de fructe a fost încărcată cu perle de tapioca lipicioase și bucăți de mango. A fost un moment magic când m-am simțit extrem de fericită după ce am mâncat o lingură de sago de mango. A devenit imediat desertul meu preferat de vară.
Niciodată nu mi-a trecut prin minte să fac acest fel de mâncare acasă până când m-am mutat în SUA. Acum este un drum de 20 de minute până la cel mai apropiat magazin de deserturi asiatice unde îmi pot satisface pofta de dulce. După un timp, am decis că a venit timpul să învăț cum să fac eu însumi acest fel de mâncare.
Note de gătit
Ingrediente
Facerea versiunii de restaurant a acestui fel de mâncare este surprinzător de ușoară. Tot ce aveți nevoie este:
Mango copt, lapte evaporat, lapte de nucă de cocos și perle mici de tapioca.
O mulțime de magazine de deserturi folosesc și pulpă de pomelo în acest desert. Dacă nu găsiți pomelo, puteți folosi în schimb grapefruit. De asemenea, puteți sări peste citrice cu totul.
Cum se prepară sago
Cel mai bine este să urmați instrucțiunile de pe pachetul pe care îl aveți, deoarece metodele și timpii de gătire variază. Unele mărci recomandă să fierbeți până la capăt, în timp ce altele vă cer să înmuiați perlele de tapioca după fierbere.
Dacă pachetul dvs. nu vine cu instrucțiuni, pur și simplu fierbeți-le până când majoritatea perlelor devin transparente. Este în regulă ca unele dintre ele să aibă un mic punct alb în mijloc. Vor continua să se gătească puțin mai mult atunci când le scurgeți și, în cele din urmă, vor deveni complet transparente.
Ce tip de lapte să folosiți
După ce am încercat câteva rețete, am descoperit că combinația de lapte evaporat și lapte de cocos funcționează cel mai bine.
Această rețetă amestecă laptele evaporat cu cel de mango, pentru a crea un strat foarte cremos și fructat, care nu este nici prea lichid, nici prea greu. Unele rețete cer lapte condensat în această etapă, ceea ce face ca amestecul să fie prea dulce. Smântâna groasă face ca amestecul să fie destul de dens. Pe de altă parte, laptele va face ca pasta să fie lichidă.
Dacă doriți să faceți acest fel de mâncare vegan, puteți folosi un amestec de lapte de cocos și lapte vegetal (vezi nota de subsol din rețeta de mai jos) pentru a crea o textură similară.
Rețeta termină felul de mâncare cu un strat superior de lapte de cocos, ceea ce face o prezentare frumoasă.
Ajustați dulceața
Rar de puține ori trebuie să adaug zahăr la sago-ul meu de mango dacă mango este foarte copt. Produsul finit nu este prea dulce, ceea ce vă permite să gustați aroma originală a tuturor ingredientelor.
Cu toate acestea, dacă preferați un desert mai dulce, puteți fie să adăugați zahăr în pasta de mango, fie să serviți desertul cu un pic de sirop alături, astfel încât oaspeții dvs. să îl poată îndulci după cum doresc. Atât siropul de agave, cât și siropul de nucă de cocos funcționează bine.
Așa este!
Ultima dată când am făcut o porție mare de acest lucru, soțul meu a mâncat trei căni dintr-o dată, pentru că era prea irezistibil! Ei bine, cum desertul este făcut cu ingrediente naturale și este destul de sărac în calorii, nu ne-am simțit vinovați nici după ce am mâncat prea mult! Acum numim această versiune de casă de sago de mango „fericire într-o ceașcă” 🙂
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lăsați un comentariu, evaluați-o (după ce ați încercat-o) și faceți o fotografie și etichetați-o cu @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce te-ai ales.
Mango Sago (杨枝甘露)
Ingrediente
- 1/4 cană (45 g) perle mici de tapioca (sago)
- 2 mango mari , decojite și tăiate în cubulețe (aproximativ 2.2 lbs/ 1 kg în total)
- 3/4 cană (176 grame) de lapte evaporat
- 1/4 cană de zahăr sau după gust (Opțional)
- 1 cană (240 ml) de lapte de cocos integral
- 1/2 grapefruit , feliat (Opțional)
Instrucțiuni
-
Aducem 3 căni de apă la fierbere. Adăugați perlele de tapioca. Fierbeți până când perlele devin transparente cu o mică pată albă în mijlocul fiecăreia, aproximativ 12 minute. Se amestecă din când în când. (Timpul de gătire va varia în funcție de mărimea perlelor de tapioca. Trebuie să urmați întotdeauna instrucțiunile de pe ambalaj, dacă există.)
-
Curgeți imediat perlele de tapioca fierte cu o sită fină și clătiți-le cu apă de la robinet pentru a opri fierberea. Scufundați sita cu tapioca fiartă într-un bol cu apă de la robinet pentru a împiedica uscarea perlelor. Dați-le deoparte.
-
Adaugați jumătate din bucățile de mango (eu le folosesc pe cele cu forme imperfecte), aproximativ 2 căni, într-un blender. Adăugați laptele evaporat. Amestecați la cea mai mare viteză până când se formează o pastă omogenă. Gustați pasta. Adăugați zahărul (dacă folosiți) și amestecați din nou dacă nu este suficient de dulce.
-
Pentru asamblare, împărțiți și adăugați perlele de tapioca în boluri de servire. Acoperiți cu pasta de mango, apoi adăugați laptele de cocos. Completați cu bucățile de mango. Se ornează cu grapefruit, dacă se folosește. Puteți, de asemenea, să răciți deserturile în frigider timp de o oră înainte de a le servi. Poftă bună!
