Dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate extremă la gluten, probabil vă întrebați dacă maioneza se află pe lista alimentelor fără gluten. Răspunsul este, în general, da, dar depinde de marca pe care o alegeți și de ingredientele folosite.
Potențiale ingrediente ale maionezei care conțin gluten
Este important să vă uitați la etichetele nutriționale ale maionezei pentru a fi siguri că produsul este într-adevăr fără gluten. Verificați pe etichetele maionezei dacă există agenți de îngroșare care conțin gluten și oțeturi pe bază de cereale. De exemplu, tot ceea ce conține malț (cum ar fi oțetul de malț) conține gluten, așa că evitați acest ingredient atunci când alegeți o maioneză fără gluten. Dacă tipul de oțet folosit nu se află pe lista de ingrediente a maionezei, cel mai bine este să vă asigurați că pe eticheta produsului alimentar este specificat în mod expres că produsul nu conține gluten sau să vă feriți de el.
Produsele pe bază de grâu folosite uneori ca agenți de îngroșare în maioneză conțin, de asemenea, gluten. The Gluten-Free Society oferă o listă completă a ingredientelor și aditivilor alimentari care conțin gluten.
Ce înseamnă cu adevărat „fără gluten”?
Maioneza fără gluten va face adesea mențiunea „fără gluten” pe eticheta produsului alimentar. Faptul că vedeți o etichetă fără gluten înseamnă că, în general, este în regulă să o consumați dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Administrația americană pentru Alimente și Medicamente spune că pentru a face mențiunea „fără gluten” pe eticheta unui produs alimentar, produsul trebuie să conțină mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten.
Mărci de maioneză fără gluten
Mai multe mărci de maioneză fac afirmații că nu conțin gluten pe toate sau pe unele dintre produsele lor, Exemplele includ:
- Hellman’s
- Heinz
- Kraft
- Follow Your Heart
- Spectrum
- Duke’s
- Trader Joe’s
- Blue Plate
Cu toate acestea, nu toate aceste mărci fac declarații fără gluten pe toate produsele. Este important să verificați lista de ingrediente pentru a fi siguri. Dacă maioneza la care vă gândiți nu spune „fără gluten” și are un tip nespecificat de oțet listat pe lista de ingrediente, este posibil să doriți să vă feriți.
Cum rămâne cu maioneza făcută în casă?
Realizarea propriei rețete de maioneză făcută în casă este o opțiune dacă doriți să fiți sigur că nu primiți gluten (chiar și în cantități infime). Pur și simplu combinați gălbenușuri de ou pasteurizate sau lapte condensat, oțet fără gluten, un ulei pe bază de plante, muștar sau praf de muștar, sare, piper și suc de lămâie. Dacă cineva pe care îl cunoașteți a preparat maioneză de casă în bucătăria sa (chiar dacă maioneza conține numai ingrediente fără gluten), contaminarea încrucișată poate fi o preocupare.
Evitarea contaminării încrucișate
Indiferent dacă consumați maioneză de casă sau varietăți comerciale, contaminarea încrucișată este întotdeauna o preocupare potențială. Chiar și maioneza care furnizează toate ingredientele fără gluten poate intra în contact cu alimente care conțin gluten în timpul procesării (sau al preparării alimentelor la domiciliu). Sunați producătorii de alimente pentru a vă asigura dacă aveți boala celiacă sau o sensibilitate extremă non-celiacă la gluten sau pur și simplu preparați-vă propria maioneză de casă fără gluten, luând măsuri de precauție pentru a evita contaminarea încrucișată.
.