Laing

Laingul făcut din frunze uscate de taro gătite cu burtă de porc, lapte de nucă de cocos și ardei iute este ușor de preparat și cu siguranță va oferi arome mari. Această mâncare clasică din Bicolano este cremoasă, picantă și delicioasă cu orez la aburi!

Nuca de cocos este una dintre primele 5 culturi majore din Bicol, așa că este de așteptat ca laptele de cocos să fie un ingredient important în bucătăria acestei regiuni. La fel ca adobo sa gata, Bicol Express și gising-gising, laing este un alt exemplu clasic al poveștii de dragoste a bicolanilor cu ardeii iuți picanți și a folosirii pe scară largă a gatai în bucătărie.

Și trebuie să spun că această combinație frumoasă de arome este și preferata mea. Nu se poate întrece gustul bogat al cărnii sau al legumelor înăbușite în sos bogat și cremos de nucă de cocos și cantități copioase de ardei iute în cartea mea. Mă exprim poetic despre ginataang talong de fiecare dată când am ocazia și cred serios că este una dintre cele mai bune rețete de aici de pe blog.

Ce este Laing

Laing este o delicatesă tradițională filipineză făcută din frunze de taro mărunțite sau întregi, lapte de cocos, carne sau fructe de mare, ardei iute și o varietate de plante aromatice, inclusiv ceapă, usturoi, ghimbir și lemongrass (tanglad).

Deși se spune că este originar din Bicol, felul de mâncare original este în mare parte asemănător în ceea ce privește ingredientele, dar diferit în ceea ce privește prepararea culinară față de versiunea cu care este familiarizat restul țării. Autenticul Bicolano laing sau cunoscut în mod obișnuit în regiune sub numele de pinangat na gabi nu folosește frunze de taro mărunțite, ci, în schimb, frunzele întregi sunt înfășurate în jurul amestecului de carne sau fructe de mare fierte în prealabil pentru a forma pungi și apoi sunt fierte la aburi în lapte de cocos până când se înmoaie cu furculița.

Acest fel de mâncare de legume cu gust îndrăzneț poate fi savurat singur cu orez fiert la aburi sau ca acompaniament la carne de porc sau pește la grătar.

De ce provoacă mâncărimi frunzele de taro

Frunzele de gabi trebuie spălate bine și gătite corespunzător, deoarece au un conținut ridicat de oxalat de calciu, care poate provoca o senzație de „mâncărime” sau arsură în gură.

Se spune că uscarea frunzelor la soare înainte de a fi gătite reduce cantitatea acestor cristale. Conform înțelepciunii din vechea școală, de asemenea, este mai bine să nu amestecați frunzele de taro în primele 15-20 de minute în oală pentru a preveni senzația de iritație.

Tips on How to Make Ginataang Laing

• Acum este posibil ca alte tipuri de frunze să se fi amestecat în timpul procesului de uscare, verificați pachetul de gabi uscat pentru orice frunze rătăcite și aruncați-le.
• Două uncii s-ar putea să nu pară mult, dar frunzele uscate vor absorbi mult lichid și se vor extinde în timpul gătitului.
• Se poate prepara fără carne, cu creveți, carne de crab, pește uscat sau, în acest caz, cu fâșii de burtă de porc.
• Nu amestecați frunzele de gabi în primele 15-20 de minute de gătit pentru a preveni senzația de mâncărime. Împingeți ușor frunzele în jos în laptele de nucă de cocos pentru a se înmuia.
• Ajustați gustul picant scăzând numărul de ardei iuți sau răzuind semințele și nervurile ardeilor iuți înainte de a-i tăia.

Calorii: 927kcal | Carbohidrați: 20g | Proteine: 21g | Grăsimi: 90g | Grăsimi saturate: 56g | Colesterol: 83mg | Sodiu: 140mg | Potasiu: 1642mg | Fibre: 7g | Zahăr: 6g | Vitamina A: 7340IU | Vitamina C: 93.1mg | Calciu: 215mg | Fier: 10.1mg

Ați încercat această rețetă? Mi-ar plăcea să văd ce ai făcut!!! menționează @Kawalingpinoy și hashtag fotografia ta cu #kawalingpinoy