Kerala Fish Curry este un fel de mâncare tradițională Malabari și este un curry puțin picant. Dar, cel mai important, are un gust caracteristic de kudampuli (Tamarind Malabar uscat) și frunze de curry. Pregătiți acasă această rețetă autentică cu și fără nucă de cocos. Iată cum se prepară.
La sfârșit de săptămână, de obicei, îmi place să fac orez cu dal sau cu niște curry.
De aceea, folosesc bucăți de pește pentru a face Alleppey Fish Curry, Tomato Fish Curry, Methi Machli, adesea. Dar, nimic nu se compară cu curry de pește în stil kottayam din Kerala cu tamarind Malabar. Nu-i așa?
La urma urmei, cui nu-i plac bucățile de pește gătite auriu cu un sos puternic picant?
Mâncarea tradițională din Kerala este foarte delicioasă și sănătoasă. Acest curry de pește este unul dintre acestea.
Este, de asemenea, cunoscut popular sub numele de Nadan Meen Curry. Adăugăm kudumpulli la el.
Acum, kudumpulli este, de asemenea, cunoscut sub numele de tamarind de pește sau tamarind Malabar.
Și, care dă acestui curry de pește un gust foarte atrăgător și o ușoară tărie și o aromă afumată.
În afară de asta, din cauza eșaloanelor și a frunzelor de curry, acest fel de mâncare are un gust foarte autentic și rafinat.
Ce este Kudampuli?
Kudampuli este un condiment indian care este folosit pentru a conferi gust acru mâncărurilor. Este un fruct mic de formă rotundă și este folosit în forma sa uscată.
„Garcinia gummi-gutta este o specie tropicală de Garcinia originară din Indonezia.
Denumirile comune includ Garcinia cambogia (o fostă denumire științifică), precum și Brindleberry, Malabar tamarind și kudam puli (tamarind de ghiveci).
Fructul arată ca un dovleac mic și este de culoare verde până la galben pal”. – Sursa
Îl puteți găsi în magazinele Kerala din orașul dumneavoastră sau în magazinele indiene din SUA. De asemenea, îl puteți comanda online de pe Amazon.
Pro Tips by Neha
Acest curry are cel mai bun gust atunci când este făcut în oală de pământ sau manchatti. Eu nu am avut așa că l-am făcut într-un kadai obișnuit.
Serviți acest curry la cel puțin 3-4 ore după ce l-ați făcut. Aromele se vor maturiza cu timpul și va deveni chiar mai delicios a doua zi.
Dacă nu aveți acces la kudampuli, încercați rețeta cu tamarind și sunt sigur că nu veți fi dezamăgiți. Kokum poate fi, de asemenea, adăugat pentru un gust asemănător Kadampuli.
Puteți folosi orice pește pentru prepararea acestui curry afumat și picant. Eu am folosit pește Seer.
Acest curry are o culoare roșie fierbinte pentru că adăugăm o mulțime de pudră de ardei iute roșu Kashmiri în el.
Așa, nu devine prea picant, dar obține totuși culoarea.
Puteți alege oricând să reduceți cantitatea de ardei iute folosit după gustul dvs. Mie îmi place mâncarea picantă și această cantitate de ardei iute se potrivește perfect gustului meu.
Am folosit ulei de nucă de cocos pentru a face acest fel de mâncare, deoarece contribuie grozav la arome. Cu toate acestea, puteți folosi orice alt ulei pe care îl considerați potrivit.
În plus, semințele de muștar, usturoiul de ghimbir și semințele de schinduf dau savoare acestui fel de mâncare. Prin urmare, adăugați-le fără greșeală, doamnelor.
Adăugarea unui strop de Kerala Garam Masala la sfârșit o face și mai delicioasă.
În cele din urmă, serviți acest fantastic curry de pește cu o farfurie plină de orez și credeți-mă, veți mânca cea mai fericită masă din viața voastră.
Și, este un acompaniament pentru toate anotimpurile. Prin urmare, îl puteți face pe tot parcursul anului.
Să urmați rețeta mea simplă pentru a-l face atunci?
Ce pește poate fi folosit pentru a face acest curry?
Am folosit pește Seer pentru a face această rețetă, dar puteți folosi orice pește, cum ar fi pomfret, sardine (Mathi), Mahi Mahi, etc.
Acest curry va avea un gust grozav și cu fructe de mare, cum ar fi creveții.
Cum se prepară cu lapte de cocos?
Pentru a face Kerala Fish Curry cu lapte de cocos, în loc să adăugați apă în pașii menționați mai jos, adăugați 2 căni de lapte de cocos subțire și gătiți peștele în el.
Sugestii de servire
Acest curry are cel mai bun gust cu orez la abur. Cu toate acestea, îl puteți servi, de asemenea, cu appams sau parotta.
Mashed Kappa sau Tapioca are, de asemenea, un gust minunat cu el. Vedeți rețeta pentru a face Kappa aici.
S-ar putea să vă mai placă
Kerala Rasam
Kerala Sambar
Ulli Theeyal
Kerala Style Chicken Stew
Kadala Curry
Rețeta pas cu pas
Încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie. Asigurați-vă că faceți acest curry doar în ulei de nucă de cocos, deoarece dă o aromă foarte distinctă curry-ului.
Adaugați semințele de muștar și frunzele de curry și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde.
Adaugați eșalotă (Puteți folosi ceapă tăiată în felii dacă nu aveți la dispoziție eșalotă), ghimbir, usturoi și ardei iute verde și prăjiți până când devin aurii.
Mixați într-un castron pudra de coriandru, pudra de turmeric, pudra de ardei iute roșu, pudra de piper și pudra de schinduf.
Adaugați câteva picături de apă și faceți o pastă groasă. Nu adăugați prea multă apă în timp ce faceți pasta, altfel, aceasta nu se va rumeni corespunzător.
Adaugați această pastă în tigaie.
Prăjiți până când devine maro. Va dura 3-4 minute pentru a prăji pasta.
Acum adăugați 2 căni de apă și kudampuli și aduceți-o la fierbere. Dacă folosiți lapte de nucă de cocos, înlocuiți apa cu lapte de nucă de cocos subțire.
Subliniți focul. Adăugați peștele și sare după gust și gătiți timp de 8-10 minute. Luați tigaia de pe foc și lăsați curry-ul să se odihnească timp de 2-3 ore pentru ca aromele să se maturizeze. Încălziți încă o dată înainte de a servi. Serviți fierbinte cu orez.
Rețetă de curry de pește din Kerala
Print Pin
Ingrediente 1x2x3x
- ▢ 3 linguri de ulei de nucă de cocos
- ▢ ½ linguriță de semințe de muștar
- ▢ 10-12 frunze de curry
- ▢ 15-20 de șalote (feliate)
- ▢ 2 lingurițe de ghimbir (ras)
- ▢ 2 lingurițe de usturoi (tocat)
- ▢ 1-2 ardei iute verde (tăiat în jumătate)
- ▢ 1 lingură de pudră de coriandru
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
- ▢ 2 lingurițe de pudră de ardei roșu Kashmiri
- ▢ ¼ linguriță de pudră de piper negru
- ▢ ⅛ tsp Fenugreek Powder
- ▢ 2-3 bucăți Kudampuli
- ▢ Sare după gust
- ▢ 600 g pește
- ▢ 3 linguri de ulei de nucă de cocos
- ▢ ½ linguriță de semințe de muștar
- ▢ 10-12 frunze de curry
- ▢ 15-20 de șalote (feliate)
- ▢ 2 lingurițe de ghimbir (ras)
- ▢ 2 lingurițe de usturoi (tocat)
- ▢ 1-2 ardei iute verde (tăiat în jumătate)
- ▢ 1 lingură de pudră de coriandru
- ▢ ½ linguriță de pudră de turmeric
- ▢ 2 lingurițe de pudră de ardei roșu Kashmiri
- ▢ ¼ linguriță de pudră de piper negru
- ▢ ⅛ tsp Fenugreek Powder
- ▢ 2-3 bucăți Kudampuli
- ▢ Sare după gust
- ▢ 600 g pește
Instrucțiuni
-
Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie.
-
Adaugați semințele de muștar și frunzele de curry și lăsați-le să pocnească pentru câteva secunde.
-
Adaugați eșalotă, ghimbir, usturoi și ardei iute verde și prăjiți până când devin aurii.
-
Mixați pudra de coriandru, pudra de turmeric, pudra de ardei iute roșu, pudra de piper și pudra de schinduf într-un bol.
-
Adaugați câteva picături de apă și faceți o pastă groasă.
-
Adaugați această pastă în tigaie și prăjiți-o util devine maro.
-
Acum adăugați 2 căni de apă și kudampuli și aduceți-o la fierbere.
-
Subliniți focul.
-
Adaugați peștele și sare după gust și gătiți timp de 8-10 minute.
-
Îndepărtați tigaia de pe foc și lăsați curry-ul să se odihnească timp de 2-3 ore pentru ca aromele să se maturizeze.
-
Încă o dată înainte de servire.
-
Se servește fierbinte cu orez.