Kalguksu (supă coreeană de tăiței tăiată cu cuțitul)

Kalguksu (supă coreeană de tăiței tăiată cu cuțitul) este o supă de tăiței ușoară, răcoritoare și reconfortantă. Vă va încălzi inima, mintea și sufletul!

Kalguksu (supă coreeană de tăiței tăiată cu cuțitul, 칼국수) este una dintre supele mele preferate de tăiței. Spre deosebire de Jjampong / Jjamppong (짬뽕, supă coreeană picantă de tăiței cu fructe de mare), Kalguksu nu este picantă.

Unul dintre punctele forte ale acestei supe de tăiței sunt tăițeii tăiați cu cuțitul, făcuți manual. Acești tăiței au forme plate subțiri și subțiri și au o textură săltăreață.

Chiar dacă, în mod normal, cumpăr tăiței Kalguksu pre-făcuți de la o băcănie coreeană, pentru că, dacă ar fi să îi fac acasă, se va adăuga aproximativ 1 oră de timp suplimentar de gătit.

Cu toate acestea, intenționez pe deplin să împărtășesc versiunea „făcută de la zero” a tăițeilor, așa că stați pe recepție!

Variante de Kalguksu

Există câteva variante de Kalguksu, dar alegerea mea numărul unu a fost întotdeauna Bajirak Kalguksu (바지락 칼국수, Supa de tăiței tăiată cu cuțitul cu scoici littleneck). Nu știu ce este, dar îmi place gustul ușor și răcoritor care iese din aceste mici fructe de mare.

Din moment ce sunt un iubitor de fructe de mare, adesea arunc și câțiva creveți. Dar, dacă nu aveți de gând să adăugați creveți, adăugați doar mai multe scoici cu gât mic.

Am văzut unii coreeni adăugând calamari sau pui de caracatiță în supa lor, care arată atât de ispititor. Dacă alegerea mea de fructe de mare este mai mult decât scoici littleneck, aș numi-o, Haemul Kalguksu (해물칼국수, Supa de tăiței tăiată cu cuțitul cu fructe de mare).

Există și Dak Kalguksu (닭 칼국수, Supa de tăiței tăiată cu cuțitul cu pui), această supă are o aromă mult mai profundă și mai cărnoasă. De obicei, aceste tipuri de supă cu carne sunt condimentate suplimentar după ce o serviți.

Ce să servești cu Kalguksu

Din moment ce supa de tăiței și supă Kalguksu este blândă, cea mai bună combinație cu ea este, evident, Kimchi! Se potrivește în special foarte bine cu salata Kimchi proaspăt preparată și, de asemenea, cu Kimchi de ridichi tăiate cubulețe (Kkakdugi).

Kalguksu este o mâncare caldă și confortabilă. Îmi place în mod deosebit să-l mănânc într-o zi rece și ploioasă și iarna. Vă va încălzi corpul cu siguranță! Sper să vă placă rețeta mea!

Ingrediente pentru Kalguksu (pentru 2 porții)

• Aproximativ 4 și 1/2 căni de bulion de anșoa uscată și alge sau apă (*vezi nota)
• 1 linguriță de sos de soia (eu am folosit sos de soia kikkoman obișnuit)
• 1/2 linguriță de usturoi tocat mărunt
• 1/2 linguriță de sare de mare fină (sau mai mult după gust)
• 300g/ 10 uncii de tăiței Kalguksu sau tăiței proaspeți ramen sau udon
• Câteva lingurițe de apă pentru a fierbe tăițeii
• 100g/3.5 uncii dovlecel, tăiat în julien
• 50g / 1.7 uncii morcov, tăiat în julien
• 40g / 1.4 uncii ciuperci shiitake, tăiate felii subțiri
• 130g / 4.5 uncii scoică littleneck proaspătă/congelată (greutatea include cochiliile), curățată /dezghețată dacă este congelată
• 100g / 3.5 uncii de creveți, fără cap și coadă, dezveinați
• 10g / 0.3 uncii de ceapă verde, tocată

*1 lingură = 15 ml, 1 cană = 250 ml

Cum se prepară Kalguksu

1.Fierbeți stocul de anșoa și alge într-o oală la foc mediu. Adăugați sosul de soia, usturoiul tocat mărunt și sarea pentru a condimenta bulionul. Odată ce bulionul dă în clocot, adăugați dovleceii, morcovii și ciupercile shiitake și gătiți până când se înmoaie ușor (aproximativ 2 minute). Adăugați apoi scoicile și creveții și fierbeți până când sunt fierte (aproximativ 2 min.). Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, deoarece pot deveni gumoase.

2. (În mod ideal, în același timp cu pasul 1) Într-o oală separată, fierbeți tăițeii în apă clocotită până când sunt fierți (2-3 min). Scurgeți și clătiți cu apă rece curentă. Dați deoparte.

3. Adăugați tăițeii în oala 1 (de la pasul 1) și fierbeți timp de un minut pentru a face tăițeii calzi. Se amestecă de jur împrejur. Adăugați ceapa verde și opriți focul. Serviți cât este fierbinte.

Nota

• Dacă folosiți apă în loc de bulion de anșoa și alge, va trebui să adăugați mai mult sos de soia și/sau sare pentru a condimenta supa, deoarece îi va lipsi aroma. Deși, dacă adăugați prea mult sos de soia, culoarea supei va deveni maronie. Culoarea tipică a acestui tip de supă Kalguksu este apropiată de limpede.

Kalguksu (supă coreeană de tăiței tăiată cu cuțitul)

Rețeta Kalguksu (supă coreeană de tăiței tăiată cu cuțitul).

4.75 din 4 voturi

Print Pin Save Saved!

Curs: Principal

Bucătărie: Coreeană

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătire: 15 minute

Timp total: 30 minute

Informații nutriționale (per porție)

Informațiile nutriționale afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu ar trebui să fie considerate un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.

.