Avial, un curry mixt de legume, este o rețetă simplă, simplificată și mai mult datorită oalei instant.
Dacă nu ați mai auzit până acum de avial, este o rețetă delicioasă, plină de legume, gătită în ulei de nucă de cocos și aromată cu frunze aromate de curry. Toate legumele sunt acoperite de un sos făcut din nucă de cocos rasă și iaurt.
Puteți face cu ușurință această rețetă fără lactate, paleo, whole30 sau vegană folosind iaurt de cocos în loc de iaurt obișnuit – este un înlocuitor perfect! Am încercat acest fel de mâncare de mai multe ori folosind iaurt obișnuit și iaurt de nucă de cocos și, credeți-mă, este un câștigător în ambele feluri.
Ceea ce este grozav în legătură cu prepararea avialului într-o oală instant este că puteți găti toate legumele împreună în același timp, iar acestea se dovedesc a fi perfecte. Îmi place să fac acest fel de mâncare ușor de legume amestecate ori de câte ori avem musafiri la noi – întotdeauna pare să impresioneze prietenii care nu sunt obișnuiți să mănânce o varietate de legume indiene. Și asta mă aduce la următorul punct…
Ce legume ar trebui să folosesc în avial?
Avial se prepară de obicei cu legume asortate, cum ar fi plantain necopt, mango verde necopt, morcovi, fasole verde, castraveți, dovleac, rădăcină de taro, cartofi.
Se prepară adesea și cu moringa, care este mai bine cunoscută sub numele de „băț de tobă”. Dacă folosiți bețișoare de tobă în această rețetă, trebuie să mâncați interiorul moale și pulpos și apoi să aruncați exteriorul fibros – este similar cu consumul de frunze de anghinare.
Puteți găsi bețișoare de tobă și o varietate de alte legume indiene în raionul de congelate din orice magazin alimentar indian. Puteți găsi, de asemenea, nucă de cocos rasă neîndulcită congelată la magazinul dvs. indian local.
Nu există reguli stricte și rapide când vine vorba de legume, așa că simțiți-vă liberi să folosiți ceea ce aveți/vă place.
Avial este o necesitate în timpul festivalurilor Keralite!
În timp ce puteți (și ar trebui) să faceți și să vă bucurați de avial în orice moment, acest fel de mâncare este o necesitate în timpul ocaziilor speciale sau al festivalurilor. Este întotdeauna servit în timpul Onam, un mare festival al recoltei, ca parte a sadya, un festin vegetarian servit de obicei pe o frunză de bananier. Iată o fotografie a micii mele familii în timpul primului festival Onam al lui Tony, la templul din Pittsburgh.
Soțul meu (care este keralit) consideră că avial este felul său preferat de mâncare vegetariană (îi place chiar mai mult decât thoran de fasole verde, ceea ce spune multe). Este preferatul lui din copilărie, așa că ori de câte ori îl prepar, îi face ziua mai frumoasă. Din fericire, oala instant îmi permite să îi fac ziua destul de des. Sper să vă placă tuturor la fel de mult ca și lui!
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Instant Pot Avial (Kerala Mixed Vegetable Curry)
Pin Recipe Print Recipe
Ingrediente
- ▢ 1 lingură ulei de cocos
- ▢ ½ linguriță semințe de muștar*
- ▢ 30 frunze de curry
- ▢ 4 căni de legume asortate** tăiate pe lungime (2-inch long pieces)
- ▢ ½ cană de nucă de cocos rasă***
- ▢ ⅔ cană de apă
- ▢ 1 ardei Serrano sau ardei iute verde tăiat în jumătate, dar încă intact
- ▢ 1 linguriță de sare ajustați după gust
- ▢ ½ linguriță de chimen măcinat
- ▢ ¼ linguriță de turmeric
- ▢ ½ cană de iaurt obișnuit sau de lapte-fără lapte iaurt de cocos funcționează!
Instrucțiuni
-
Presați butonul de rumenire, apoi adăugați uleiul de nucă de cocos. Odată ce acesta se topește, adăugați semințele de muștar și frunzele de curry. Când semințele de muștar încep să pocnească, adăugați restul ingredientelor în oală, cu excepția iaurtului.
-
Asigurați capacul, închideți supapa de presiune și gătiți timp de 4 minute la presiune ridicată.
-
Deschideți supapa pentru a elibera rapid presiunea.
-
Încorporați iaurtul și serviți imediat sau la temperatura camerei.
Note
- *Puteți lăsa semințele de muștar negru afară dacă doriți. Unii folosesc semințele de muștar negru la prepararea avialului, iar alții nu – mie personal îmi place aroma, așa că le folosesc, dar nu este necesar.
- **Acest fel de mâncare se prepară de obicei cu legume asortate, cum ar fi platanul necopt, mango verde necopt, morcovi, fasole verde, castraveți, dovleac, rădăcină de taro, cartofi. De asemenea, se prepară adesea cu moringa, care este mai bine cunoscută sub numele de tobă. Dacă folosiți bețișoare în această rețetă, trebuie să mâncați interiorul și apoi să aruncați exteriorul fibros. Puteți găsi bețișoarele de tobă, precum și o varietate de alte legume indiene în raionul de congelate din orice magazin alimentar indian.
- ***Găsește nucă de cocos congelată, neîndulcită și rasă, la magazinul tău local indian.