Selecție și păstrare
Cupercile de stridii proaspete și uscate pot fi ușor disponibile în supermarketurile din SUA. Alegeți ciuperci de stridii care nu sunt subțiri și de culoare uniformă, cu un capac neted și fără pete negre. Ciupercile Pleurotus sunt foarte perisabile și absorb aroma alimentelor din jur. Consumați-le imediat.
Se vând și uscate și în saramură în aceste magazine.
Pentru păstrare, puneți-le într-o pungă de hârtie sau într-un vas acoperit cu pânză pentru o perioadă scurtă (2-3 zile). Stridiile uscate în ambalaje sigilate și în vid se pot păstra bine timp de mai multe luni.
Metode de preparare și servire
Sticla de stridii proaspete nu necesită spălare. Trebuie doar să curățați orice murdărie de suprafață sau particule de nisip folosind o perie moale. Puteți rupe urechile (pălăriile) cu mâna, deoarece acestea se gătesc uniform în mâncăruri datorită grosimii uniforme a pălăriilor.
Cupercile de stridii conferă o aromă ușoară de ciuperci și o textură cărnoasă distinctă în mâncăruri. Astfel, ele pot fi un substitut ideal în mâncărurile care necesită carne de porc sau de pasăre. Nu le mascați aroma asociindu-le cu alimente puternic aromatizate sau gătindu-le într-o cantitate mare de unt sau ulei. Pot fi sărate sau fierte 3-5 min, înăbușite rapid sau coapte timp de 7-10 min. Tulpinile lor necesită un timp de gătire mai îndelungat și beneficiază dacă sunt tăiate uniform.
Ravioli cu ciuperci de stridii și brânză de capră Pan Pacific
Iată câteva sfaturi de servire:
-
În China continentală, ciupercile de stridii sunt de obicei prăjite cu legume complementare ca garnitură.
-
Sunt, de asemenea, delicioase înăbușite, sotate, marinate sau la grătar.
-
Pot fi savurate pur și simplu rumenite în ulei cu usturoi sau unt.
-
Se adaugă în supe și sosuri și se potrivesc bine cu orez, paste, ouă, tofu, carne de pasăre și fructe de mare.
-
Cupercile de stridii tăiate felii fine pot fi, de asemenea, adăugate în preparatele pentru pizza, paste și plăcinte.
Profil de siguranță
Consumul de ciuperci de stridii gătite provoacă rareori reacții de hipersensibilitate. Adulmecarea capacelor de stridii crude, mari, purtătoare de spori și la persoanele care lucrează în interior angajate în cultivarea ciupercilor pot dezvolta alveolită alergică gravă și boala pulmonară a lucrătorilor cu ciuperci. Lucrătorii din ferme sunt sfătuiți să poarte măști pentru a limita inhalarea sporilor.(Anunțul medical).
<<-Înapoi la Ciuperci de la Ciuperca de stridii. Vizitați aici pentru o listă impresionantă de ciuperci comestibile cu ilustrații complete ale faptelor lor nutriționale și ale beneficiilor pentru sănătate.
<<-Back to Home page.