În ultimii ani, distileriile de whisky din Texas au câștigat cu greu respectul câștigat și atenția națională. Yellow Rose Distilling din Houston, Balcones Distilling de lângă Waco și Rebecca Creek Distilling din San Antonio sunt doar trei companii cu sediul în Texas care au contribuit la schimbarea acestei categorii de băuturi spirtoase de la o noutate la ceva ce merită băut. Iată câteva dintre alegerile noastre de top din Texas, împreună cu note de degustare și sugestii de servire.
Balcones Distilling, 225 South 11th, Waco: După ce a câștigat zeci de premii de-a lungul anilor, nu este o exagerare să spunem că Balcones este cea mai distinsă distilerie din stat. Peste 40 dintre aceste premii au fost acordate binecunoscutului și impresionantului whisky Single Malt „1”. note de miere, smochine, caramel și caramel dansează în palat și fac din această sticlă un must-have în orice bar respectabil de acasă sau de afaceri. Whisky-ul de porumb albastru de moștenire Baby Blue a fost primul whisky texan de pe piață de pe vremea Prohibiției. Porumbul albastru conferă whisky-ului note dulci și de nucă. Pentru cei care l-au încercat și l-au descris, „kettle corn” este o notă de degustare comună.
Firestone and Robertson Distilling Company TX Whiskey, 4250 Mitchell, Fort Worth: Debutând în primăvara anului 2012, Firestone TX Whiskey este una dintre cele mai mari distilerii de această parte a Mississippi-ului. „Whiskey Ranch-ul” lor se află pe un teren de golf istoric de 112 acri. TX Whiskey a fost creat ca un whisky american care să poată face față amestecurilor populare irlandeze, canadiene și scoțiene. Amestecul brevetat de whisky-uri selecționate este maturat în butoaie ex-bourbon cu un distilat de cereale. Cu note gustative de unt de miere, caramel și cafea, acest whisky ușor dulce, cu un grad de alcoolemie mai mic (82 de grade), are, de asemenea, note de stejar și vanilie (mai ales atunci când este servit neted) și, la aproximativ 30 de dolari sticla, este foarte accesibil. TX Straight Bourbon Whiskey de la Firestone și Robertson’s, lansat în 2016, este fabricat cu porumb galben #2 yellow dent din Texas, grâu roșu moale de iarnă din Texas, malț de distilare din 6 rânduri și o tulpină de drojdie proprie numită „Brazos”. Cu note de aromă de fructe negre și caramel condimentat, această băutură spirtoasă de 90 de grade este o altă alegere excelentă de whisky și costă în jur de 50 de dolari pe sticlă.
Garrison Brothers Distillery, 1827 Hye-Albert Rd, Hye: Înființată în 2006, cu o jumătate de duzină de whisky-uri în lista lor actuală, Garrison Brothers Distillery oferă câte ceva pentru fiecare palat. Gama de oferte include Small Batch, lansat anual, cu o concentrație de 94 de grade, The Cowboy, câștigător de două ori al premiului American Whiskey of the Year, cu o concentrație de 137 de grade, și Estacado, cu o concentrație de aproximativ 100 de grade, care a fost învechit în butoaie noi de stejar alb american, apoi finisat în butoaie de vin Estacodo Wineryport. Prețurile variază de la aproximativ 40 de dolari până la peste 100 de dolari, în funcție de sticlă. Small Batch, mai ușor de băut, are note dulci de caramel și zahăr ars, în timp ce Cowboy, mai intens, are o ardere puternică, dar caramelizată și afumată.
Rebecca Creek Distillery, 26605 Bulverde, San Antonio: Înființată în 2010, Rebecca Creek Distillery găzduiește Rebecca Creek Fine Texas Spirit Whiskey și Texas Ranger Whiskey, precum și Enchanted Rock Vodka. Acest amestec premiat de 80 de grade de porumb galben, secară și orz maltezat de două rânduri poate cuceri chiar și băutorii de whisky neexperimentați. Are note blânde de vanilie și ierburi uscate și se termină curat în palat, fiind un whisky ușor de sorbit sau un adaos amiabil la cocktailuri. The Texas Ranger are doar 80 de grade, dar are note mai grele de fructe și vanilie și a câștigat recent medalia de argint din 2018 la International Craft Competition. Ambele whisky-uri au un preț bun, în jur de 25 de dolari sticla, deși Fine Texas este de obicei servit mai frecvent în baruri și restaurante decât Texas Ranger.
Whitmeyer’s Distillery, 16711 Hollister: Prima distilerie din Harris County a pompat whisky incredibil încă de la înființarea sa în 2012. Frații Chris și Travis Whitmeyer au fondat-o și sunt specializați în distilarea 100% din cereale până la sticlă (cu excepția cazului în care se menționează altfel pe etichetă). Cu alte cuvinte, întregul proces de fabricare a whisky-ului, de la început până la sfârșit, se face la fața locului. La doar 23 de dolari, whisky-ul Texas Peach de la Whitmeyer’s este extrem de accesibil și adaugă o ușoară dulceață la cocktailuri. Cunoscătorii și colecționarii experimentați de whisky ar trebui să pună mâna pe o sticlă de whisky de bourbon Texas Single Barrel Cask Strength cu o concentrație de 112 grade în magazine sau să obțină whisky-ul de bourbon Single Barrel Straight cu o concentrație de 108 grade „Crème of the Crop” direct de la distilerie.
Yellow Rose Distilling, 1224 North Post Oak: Prima distilerie legală de whisky din Houston a avut mult succes de când și-a deschis porțile în 2010. Cunoscută pentru Outlaw Bourbonul său Outlaw, 100% porumb, cu note de caramel și vanilie, „Texas’ Okayest Distillery” produce o linie de câștigători de premii impresionante. Atât Outlaw, cât și Blended Whiskey au fost premiate cu dublă medalie de aur la Concursul Mondial de Spirtoase din San Francisco din 2013. Yellow Rose Blended Whiskey este, de asemenea, folosit în cocktailuri în tot Houston. Acestea fiind spuse, nu treceți cu vederea Rye Whiskey, care este fabricat cu 95% secară, dar cei 5% de orz țin sub control notele de condimente. Odată cu creșterea vine și succesul; compania spaniolă de vinuri și băuturi spirtoase Zamora Co. a cumpărat o participație la Yellow Rose pentru a dezvolta marca în întreaga țară și la nivel internațional.
Cei care au fost foarte atenți la această listă se pot întreba: dacă Whitmeyer’s este prima distilerie din Harris County, cum poate fi Yellow Rose prima distilerie legală de whisky din Houston? Ambele lucruri sunt adevărate și iată de ce: Adresa Whitmeyer’s era într-adevăr în interiorul comitatului Harris, dar totuși la o aruncătură de băț de limitele orașului Houston.
Am ratat un whisky texan remarcabil? Dacă credeți că da, lăsați un comentariu pentru noi.
10/11/18, 2:26 p.m.: Nota editorului, Articolul a fost actualizat pentru a reflecta faptul că unele whisky-uri sunt amestecate în Texas, mai degrabă decât distilate în Texas, împreună cu corectarea unor puncte mai fine, cum ar fi specificațiile privind învechirea în butoaie. Îi mulțumim cititorului Wade Woodard de la Texas Whiskey Association pentru că ne-a semnalat aceste detalii.