Cartofii dulci și morcovii sunt tăiați subțire în „cartofi prăjiți” și aruncați într-un amestec de ulei de nucă de cocos amestecat cu condimente marocane, cum ar fi chimen, coriandru și usturoi.
Niciodată nu m-am gândit la mine ca la o persoană care preferă cartofii dulci până de curând. Gândul la ei îmi trezea amintiri de caserole alunecoase și dulci pe care aș prefera să le uit curând. Dar anul trecut m-am îndrăgostit foarte tare de aceste legume rădăcinoase cu nuanțe de apus de soare și de atunci sunt în meniu.
Răcirea legumelor rădăcinoase nu este nimic nou, dar aruncați o palmă generoasă de mirodenii aromatice de inspirație nord-africană și devine orice altceva decât obișnuit.
Atât de mult mai mult decât legumele prăjite standard, acești cartofi dulci și morcovi prăjiți cu condimente marocane sunt îndrăzneți cu aromă.
Principiul este destul de simplu; cartofii dulci și morcovii blânzi sunt tăiați în lungimi subțiri, scăldați într-un amestec de ulei de nucă de cocos și dați cu condimente precum chimen, coriandru și usturoi, apoi lăsați să se amestece și să se amestece în căldura cuptorului.
Timpul de calitate petrecut în cuptorul încins blochează umezeala, transformând interiorul în moale și cremos, în timp ce marginile amidonoase devin bronz auriu și caramelizate (ca să nu mai vorbim de felul în care vă face casa să miroasă).
După ce au ieșit din cuptor, dulceața naturală a rădăcinilor prăjite este contrabalansată de un strop de suc proaspăt de lămâie, câteva măsline negre tocate și un strop de pătrunjel tocat, care dau felului de mâncare o lovitură de aciditate, sare și prospețime.
Acești morcovi și cartofi dulci condimentați sunt rapizi, infailibili și plini de arome vibrante. Mătăsoși în interior și îndrăzneți la exterior, aceasta este cea mai bună dintre toate lumile, un fel de mâncare care funcționează la fel de bine cald din cuptor sau rece chiar din frigider a doua zi.
Servește 4 până la 6 persoane
Sylvie Shirazi
Acești morcovi și cartofi dulci condimentați sunt rapizi, infailibili și plini de arome vibrante.
20 minTimp de preparare
30 minTimp de gătire
Salvați rețetaIngrediente
- 2 linguri de nucă de cocos ulei
- 1 linguriță de sare de mare
- 1 linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de coriandru măcinat
- ¼ linguriță de scorțișoară măcinată
- un vârf de cuțit de piper roșu pentru un plus de condiment (opțional)
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 kilogram de morcovi, tăiați în jumătate și în fâșii groase
- 1 kilogram de cartofi dulci, curățați și tăiați în fâșii de 1/2 inch grosime
- ¼ de cană/ măsline Kalamata negre, tocate grosier
- 2 linguri de pătrunjel cu frunze plate, tocat fin
- Suc de la o 1 lămâie mică sau o jumătate de lămâie mare
Instrucțiuni
- Încălziți cuptorul la 375°F.
- Toarceți uleiul de nucă de cocos și amestecați cu sarea, condimentele și usturoiul.
- Mestecați morcovii și cartofii dulci cu uleiul și condimentele și prăjiți într-o tavă de copt puțin adâncă, în treimea inferioară a cuptorului, timp de 30 de minute sau până când se rumenesc ușor și se înmoaie.
- Sprăjiți lămâia peste legumele calde și amestecați cu măslinele tocate.
- Acoperiți cu pătrunjel tocat și serviți cald.
Note
Fără gluten, fără cereale, vegetarian, vegan, Paleo
Nutriție
Calorii
.
Grăsimi
Carbohidrați
Click aici pentru nutriția completă, Exchanges, and My Plate Info
https://gourmandeinthekitchen.com/moroccan-spiced-roasted-sweet-potatoes-carrots-recipe/
.