- Cum se prepară laptele de migdale
- Testarea laptelui de migdale în cafea
Este problema cafelei care i-a chinuit pe hipsterii și barista din întreaga lume – cum să faci o cafea cu lapte de soia sau de migdale fără ca laptele să se despartă și să se coaguleze într-o mizerie neplăcută.
O companie australiană a rezolvat acum puzzle-ul științific și este pe cale să lanseze o gamă de lactate care au fost concepute și amestecate pentru a funcționa în mod specific cu cafeaua neagră.
Câțiva dintre cei mai importanți barista din țară au lucrat la MILKLAB cu Freedom Foods, care produce produse fără gluten și fără alergeni din 1990, pentru a crea noua gamă de lapte.
„Australienii beau aproape 4 miliarde de cești de cafea pe an, iar majoritatea dintre acestea sunt făcute cu lapte ieftin de 1 dolar pe litru cumpărat direct de pe raftul supermarketului”, a declarat Angelo De Blasio, brand manager pentru Freedom Foods.
„Australienii iubesc cafeaua bună. Avem, cel mai probabil, cea mai bună cultură a cafelei din lume, dar nu a existat nimic în ceea ce privește laptele conceput pentru a merge cu ea. Așa că am decis să îl inventăm.”
Factorii cheie care fac ca laptele de soia și de migdale să se închege sunt aciditatea ridicată a cafelei negre și temperatura. Cafeaua acționează ca un coagulant, determinând laptele să se despartă și să se coaguleze în ceașcă.
Obțineți cele mai recente știri și actualizări prin e-mail direct în căsuța dvs.
În trimițând e-mailul dvs. sunteți de acord cu termenii și condițiile și cu politica de confidențialitate a Fairfax Media.
Libertatea nu va dezvălui secretele unor amestecuri ale sale. „Pot să vă spun că a face ca laptele de migdale să nu se despartă, sau ca laptele de soia să nu se despartă și să nu se coaguleze atunci când adaugi cafea foarte fierbinte, nu este o sarcină ușoară”, a declarat De Blasio. „Ne-a luat peste un an. Am ajustat nivelurile de calciu, am adăugat niște gume vegetale naturale. Rezultatul final este că avem o gamă de lapte care se potrivește perfect cu aciditatea cafelei espresso de înaltă calitate.”
Pentru a obține amestecurile potrivite, proiectul MILKLAB a apelat la ajutorul unor barista din Australia și din întreaga lume, printre care Gem Fusca din Melbourne, de la Percy’s Aeroplane Cafe din Kew, Andy Lu din China și barista @latteartporn de pe Instagram, Matthew Lakejev din Sydney, ale cărui mostre de latte art i-au adus un număr de peste 14.000 de urmăritori pe rețelele de socializare.
„Nu se vor despărți, indiferent de ce fel de cafea sau de prăjire le aruncați”, a spus Fusca. „Nu am mai întâlnit niciodată lapte fără lapte ca acesta.”
Noua gamă de produse include lapte de soia, de migdale și de nucă de cocos, precum și un lapte fără lactoză.
MILKLAB a fost lansat la o petrecere pentru 1000 de iubitori de latte în Sydney, vineri.
.