Ghidul esențial pentru SQF

Ce este SQF?

SQF înseamnă „Safe Quality Foods”.

Standardul SQF, dezvoltat pentru prima dată în Australia în 1994, este deținut și administrat de Food Marketing Institute (FMI) din 2003. Este unul dintre programele de certificare marcate de GFSI, care sunt recunoscute la nivel mondial și care sunt solicitate de mulți comercianți cu amănuntul și producători de alimente pentru ca aceștia să poată achiziționa produsele companiei dumneavoastră.

Ceea ce a început ca un standard de siguranță alimentară a devenit acum o suită de standarde pentru industria alimentară care cuprinde siguranța alimentară de la nivel agricol, la toate tipurile de procesare a alimentelor și chiar la vânzarea cu amănuntul. În plus, există standarde pentru calitatea alimentelor, fabricarea ambalajelor alimentare, depozitarea și distribuția alimentelor și altele. Organizația care gestionează acest standard alimentar este Safe Quality Foods Institute (SQFI).

Standardele SQF au o structură unică care include o abordare modulară, permițând o mai mare flexibilitate pentru certificarea diferitelor părți ale industriei alimentare cu o abordare coerentă la toate nivelurile. În plus, suita sa de programe include acum elementele de bază SQF, care are două niveluri de audituri mai de bază privind siguranța alimentară, permițând companiilor mai mici o abordare etapizată a certificării SQF complete, așa cum este descrisă în această diagramă:

Cum diferă SQF de alte sisteme GFSI?

La un moment dat, existau unele diferențe semnificative între diferitele standarde de siguranță alimentară marcate de referință GFSI. De-a lungul anilor, pe măsură ce standardul de analiză comparativă GFSI a fost dezvoltat în continuare pentru a încuraja o mai mare coerență între standarde, standardele au devenit mult mai asemănătoare. Cu toate acestea, există încă unele diferențe care merită să fie remarcate.

• După cum s-a descris mai sus, standardele SQF au un caracter modular și includ standarde pentru certificarea mai multor părți diferite ale lanțului de aprovizionare cu alimente. Acest lucru se poate spune și despre unele dintre celelalte sisteme de referință GFSI, dar standardele SQF au un domeniu de aplicare destul de larg și permit certificarea multor părți diferite ale lanțului de aprovizionare cu alimente.
• Toate programele GFSI au o anumită flexibilitate în ceea ce privește modul în care cerințele pot fi aplicate unei companii, în funcție de risc. Cu toate acestea, standardul SQF este considerat de unii ca fiind mai puțin specific în cerințele sale, permițând o mai mare flexibilitate.
• Deși toate programele GFSI includ contribuția industriei în procesele lor de dezvoltare, programele SQF au un nivel ridicat de implicare din partea membrilor industriei alimentare, a organismelor de certificare și a organizațiilor de formare prin intermediul „Comitetelor tehnice consultative”. Aceste comitete sunt direct implicate în dezvoltarea standardelor, a materialelor de instruire și a documentelor de îndrumare.

Implementarea programului de siguranță alimentară SQF

Implementarea SQF variază în funcție de fiecare companie, dar de obicei include câțiva pași comuni:

• Identificați un practician SQF și asigurați-vă că acesta are instruirea corespunzătoare. Este necesar un curs certificat HACCP de 2 zile, precum și formarea auditorilor. Formarea SQF este puternic recomandată înainte de certificare. Cursuri precum cursurile noastre HACCP 102 și HACCP 103 sunt recomandate pentru a fi urmate atunci când timpul permite.
• Asigurați-vă că se realizează o formare adecvată pentru membrii echipei. Aceasta include orice instruire relevantă specifică postului legată de programele SQF. Anumiți membri ai conducerii trebuie, de asemenea, să aibă o formare specifică, cum ar fi formarea în domeniul gestionării crizelor și formarea în principiile HACCP.
• Stabiliți programe HACCP și prerechizite eficiente.
• Recomandăm cu tărie obținerea unui audit HACCP, sau și a unui audit la standardul SQF Fundamentals Intermediate, pentru a confirma implementarea programului și a identifica orice lacune. Luați legătura cu un organism de certificare, sau OC, pentru a coordona acest audit. Organismul de certificare vă poate ajuta, de asemenea, să identificați ce standarde SQF se aplică operațiunii dvs. și să demarați documentația pentru a programa un audit ulterior, odată ce compania dvs. este pregătită.
• Obțineți o copie a instrumentului de auto-audit SQF de la www.sqfi.com și efectuați o evaluare a lacunelor pentru a identifica ceea ce trebuie făcut. Pe site pot fi găsite și alte resurse utile!
• Legaturile identificate în timpul evaluării lacunelor devin lista „de făcut” a companiei dumneavoastră. Acestea sunt atribuite membrilor echipei pentru finalizare. Echipa ar trebui să se întâlnească în mod regulat pentru a urmări progresul.
• În cele din urmă, vă recomandăm să obțineți un audit de pre-evaluare SQF, înainte de auditul oficial. Acesta este un audit neoficial de „practică”. Acesta este cel mai bun mod de a identifica orice lacune finale în program și de a ajuta la asigurarea unui audit de certificare de succes.

Module de audit suplimentare care sunt disponibile prin intermediul organismului nostru de certificare, împreună cu auditul SQF:

• Modulul de calitate SQF
• Modulul de control preventiv SQF FSMA
• Costco Addendum
• Jamba Juice Addendum

Un membru al echipei noastre de consultanță este gata să vină să vă ajute cu toate aceste procese, inclusiv cu instruirea necesară, să vă ajute cu evaluarea lacunelor, să conducă împreună cu dumneavoastră întâlniri ale echipei de management și să vă ajute cu auditurile interne. Consultați cursurile noastre de formare sau Contactați-ne pentru ajutor.

Cât timp durează obținerea certificării SQF?

Implementarea SQF variază foarte mult de la o companie la alta, putând dura de la 6 luni la 2 ani sau mai mult. Depinde de mai mulți factori:

• Certificări existente: Faptul de a avea un program HACCP stabilit reduce semnificativ munca necesară pentru implementarea completă a SQF.
• Formare adecvată: Multe erori comune de implementare se datorează lipsei de înțelegere a cerințelor.
• Resurse dedicate: Unele companii fac greșeala de a plasa toată responsabilitatea pe unul sau doi membri ai echipei. Ar trebui să fie un efort de echipă.
• Asistență: Obținerea de asistență externă de la o companie de consultanță (ca noi) poate ajuta la derularea procesului mult mai rapid.

Care sunt beneficiile certificării SQF?

Pentru cumpărători, cum ar fi producătorii de produse alimentare sau comercianții cu amănuntul, programele de certificare SQF reduc riscul unei probleme în lanțul de aprovizionare care ar putea duce la o retragere de pe piață și la alte efecte financiare. Achiziționarea de la site-uri certificate ajută companiile să se asigure că furnizorii lor dispun de programe riguroase de siguranță alimentară și de calitate, reducând astfel riscul. În plus, site-urile certificate sunt obligate să aibă programe pentru a se asigura că cerințele clienților sunt îndeplinite.

Un studiu efectuat de Universitatea din Arkansas și publicat în Journal of Food Protection, care a cuprins 406 unități alimentare, a arătat că, pe o perioadă de 4 ani, site-urile care au implementat GFSI au înregistrat o reducere de 34% a rechemărilor.

Pentru companiile alimentare, a avea o certificare GFSI, precum SQF, are câteva beneficii importante:

1. Reduce riscul pentru compania dumneavoastră, ca și pentru cumpărător, prin programe solide de siguranță alimentară.
2. Reduce „epuizarea auditului”. Certificarea reduce, de obicei, numărul de audituri la fața locului pentru clienți, deoarece cumpărătorii se bazează adesea pe rezultatele auditului GFSI ca parte a programelor lor de gestionare a furnizorilor, mai degrabă decât să auditeze personal locația.
3. Noi oportunități de afaceri. Mulți clienți, cum ar fi marile lanțuri de magazine alimentare și clienții internaționali, nu vor cumpăra de la o companie decât dacă aceasta are certificare GFSI.
4. Competitivitate îmbunătățită. Faptul de a avea o certificare GFSI oferă companiei dumneavoastră un avantaj competitiv față de companiile care nu sunt certificate.

.