Americanii iubesc berea și cârnații.
Dată dragostea americanilor pentru bere și cârnați, National Hot Dog and Sausage Council și Beer Institute l-au rugat pe expertul în bere și mâncare Peter LaFrance, autorul cărții „Cooking and Eating with Beer” (Gătiți și mâncați cu bere), să ne spună ce părere are despre cum să asociem berea și cârnații pentru o aromă optimă. Următoarele sunt combinațiile recomandate:
Kolsch este o bere ușoară, răcoritoare (dar uscată) de culoare aurie palidă, care se servește de obicei în pahare înalte și subțiri. Poate fi produs în mod legal numai în zona metropolitană Koln-Bonn din Germania. Kolsch se potrivește cel mai bine cu un cârnat blând, cum ar fi Summer Sausage, cunoscut și sub numele de Cervelat, care este o clasificare generală pentru cârnații ușor condimentați, ușor afumați, semisecuri.
Weissbier este unul dintre cele mai vechi stiluri de bere din lume. De obicei, este alcătuită din două părți de malț de grâu și o parte de malț de orz, ceea ce creează o bere cu un corp ușor care are aproximativ patru până la cinci procente de alcool. Weissbier are cel mai bun gust cu Weisswurst, un cârnat proaspăt de origine germană. Numele său înseamnă „cârnat alb” și este făcut din carne de porc și de vițel, ușor condimentat și vândut în legături de patru inci, cărnoase.
Stout este recunoscut ca fiind cea mai consistentă dintre toate berile. Originare din Irlanda, cele mai multe stouts tradiționale sunt foarte bogate, dar ascuțite și ușor amare. Stout este bine asortată cu un Andouille picant, un cârnat cu gust puternic, condimentat de obicei cu oregano și cimbru.
Porterul a fost inițial un amestec de stout și pale ale, dar astăzi, majoritatea porters sunt de culoare roșiatică, ușor dulci, foarte malțioase, dar nu amare. Sunt corpolente, dar nu copleșitoare. De asemenea, Porter se potrivește bine cu Andouille sau cu un cârnat italian picant.
Real Ales își derivă carbonatarea dintr-o fermentație finală în butoiul trimis la pub sau în sticlă, la fel cum este carbonatată șampania. Din cauza calității lor vii, berile reale sunt uneori tulburi și au un caracter ușor drojdios. Real ales se potrivesc bine cu mortadella, salam de mile și cârnați ușor afumați, feliați
Cream Ales sunt de obicei un amestec de jumătate lager și jumătate ale și sunt o creație cu adevărat americană, deși mai corpolente și mai aromate decât unele beri americane. Bratwurst-ul și atot-americanul frankfurter se completează cu cream ales.
Berele de tip Oktoberfest au fost în mod tradițional prima bere a sezonului de fabricare a berii în Germania. Este de culoare chihlimbarie, dulce, extrem de malțioasă și cu un conținut de alcool ușor mai ridicat (aproximativ patru până la cinci procente). berile Oktoberfest se potrivesc bine cu cârnați blânzi și bologna inelată.
Pilsner este cea mai populară bere blondă din lume în prezent, originară din Pilsen, Republica Cehă. Pilsner sunt un stil de bere destul de uscat, cu o aromă puternică de malț. Pilsner se asortează bine cu cârnați blânzi, la grătar.
Steam este recunoscut ca fiind singurul stil clasic de bere americană și a fost inventat în California în timpul vremurilor 49erGold Rush. Berea are o culoare chihlimbarie profundă, o aromă ascuțită și o mare cantitate de carbonatare. Se potrivește foarte bine cu Linguica, un cârnat nefiert și afumat din Portugalia, făcut din mușchi de porc măcinat grosier, usturoi, chimen și scorțișoară. Linguica se vindecă în oțet lichid de murături înainte de a fi umplut. Aburul se potrivește, de asemenea, cu un Bratwurst cu usturoi.
Berea vieneză este originară din Viena, Austria, și este o bere foarte dulce, ușor săltată, cu un corp destul de ușor. Se potrivește bine cu cârnații polonezi blânzi, un cârnat nefiert, afumat, făcut din carne de porc slabă măcinată grosier, cu adaos de carne de vită și ușor condimentat.
Munchener Dunkel este unul dintre cele două tipuri de Munchener din München, Germania, și este corpolent, malțos și destul de dulce. Berile care sunt „Bavarian Style” sunt preluări ale Munchener Dunkel. Unii dintre noii ,cârnați de pasăre foarte condimentați cu busuioc, roșii uscate la soare și alte arome inovatoare completează foarte bine această bere.
Bock este o bere care era folosită pentru a sărbători sfârșitul sezonului de fabricare a berii. Este o bere întunecată, dulce și grea, foarte asemănătoare cu Muncheners, dar mai puternică. Se potrivește cu Bockwurst, un cârnat proaspăt sau gătit făcut din carne de vițel (de obicei mai mult din carne de vițel decât din carne de porc) și amestecat cu lapte, arpagic, ouă și pătrunjel tocat.
.