Nu mai mâncasem fursecuri Florentine sau fursecuri cu dantelă, așa cum sunt adesea numite, de mult timp, iar anul trecut, într-o călătorie la New York, m-am reîntâlnit cu ele cu plăcere. Stăteam la niște prieteni și ei aveau un pachet de aceste fursecuri dantelate de la Trader Joe’s. Erau din cele cu ciocolată neagră și migdale. O singură mușcătură a fost tot ce a fost nevoie pentru a fi complet dependentă de ele. De atunci au fost pe lista mea de făcut.
Cercetasem multe rețete de fursecuri dantelate și multe dintre ele necesitau un termometru pentru bomboane, altele cereau sirop de porumb, pe care dacă pot să-l evit o voi face, iar altele aveau doar o listă lungă de ceea ce mi se părea a fi ingrediente inutile. Ei bine, în urmă cu doar câteva luni am câștigat un giveaway pe Instagram organizat de Rebecca de la Displaced Housewife, iar câștigătoarea a primit un exemplar al cărții Food 52’s booK Genius Desserts. Este o carte frumoasă și am fost atât de fericită că am câștigat-o.
În timp ce marcam pagină după pagină în ea, am dat peste prăjiturile Erna’s Lace. Am scanat rețeta și nu includea niciunul dintre cele două lucruri pe care le-am menționat mai sus și avea o listă de ingrediente foarte scurtă. Pagina aceea a fost și ea marcată la carte și în sfârșit am avut timp să le fac în timp ce eram în vacanță de la birou. Eu am decis să le fac pe ale mele cu alune prăjite în loc de migdale albite, așa că dacă preferați să folosiți migdale, atunci nu ezitați să le înlocuiți cu alune. Cantitățile sunt aceleași indiferent dacă folosiți alune sau migdale.
Am decis, de asemenea, să le ridic la o treaptă superioară transformându-le în sandvișuri de biscuiți cu dantelă cu un strat de Nutella sau alune tartinabile între ele. Cel mai bun răsfăț din toate timpurile, băieți!!! Nu prea am poftă de dulciuri, dar când vine vorba de Nutella dezvolt brusc una.
Acestea sunt fantastice singure, dacă credeți că untul de alune ar putea fi un pic prea mult. Eu zic că dacă nu sunteți siguri să faceți câteva cu și să le testați și să vedeți ce părere aveți înainte de a face sandvișuri din toate. Eu cred că o să vă placă la nebunie. Sunt simplu de făcut și îmi place să le privesc cum bolborosesc sălbatic, se extind și se aplatizează în cuptor pe măsură ce se coc. Este aproape magic. Bucurați-vă de ele, băieți!
Rețetă
Dă aproximativ 30 de fursecuri
Ingrediente
- ⅔ cană de prăjitură ușor prăjită și curățate de coajă de alune
- ¼ ceașcă de unt nesărat
- ½ ceașcă de zahăr
- 4 lingurițe de făină integrală
- un vârf de cuțit de sare
- 4 lingurițe de lapte integral
- ½ ceașcă sau mai mult de cremă de alune, după gust (eu am folosit Nutella)
Direcții
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F
- Aranjați alunele într-un singur strat pe o foaie de copt cu margini și prăjiți-le timp de 10-15 minute – scuturând tava pentru a arunca alunele la jumătatea prăjirii. (Sunt gata atunci când sunt parfumate, cu coaja crăpată și strălucitoare).
- Întindeți un prosop de bucătărie curat peste un castron mare, turnați alunele și lăsați-le să se răcească.
- Întoarceți prosopul și dați un masaj energic o scuturătură pentru ca alunele să se frece între ele și pielea să se desprindă în fulgi mici și apoi scoateți alunele și dați-le deoparte
- Cu cuptorul preîncălzit, mutați rafturile în treimea superioară și inferioară și tapetați două foi de copt cu hârtie pergament și dați-le deoparte
- Într-un robot de bucătărie, pulsați alunele până când acestea au textura de făină de porumb corse. Nu prelucrați prea mult, altfel veți ajunge la unt de alune.
- Toarceți untul într-o cratiță mică la foc mic.
- Adaugați zahărul, făina și sarea și amestecați doar până când zahărul este complet încorporat.
- Adaugați alunele măcinate și apoi laptele și continuați să amestecați până când se combină bine și amestecul se îngroașă un pic.
- Îndepărtați de pe foc și lăsați amestecul să se răcească timp de 1 minut.
- Utilizând o linguriță (mie îmi place să folosesc o lingură de măsurat reală pentru ca fursecurile să aibă dimensiuni consistente), picurați aluatul pe foile de copt lăsând loc între ele (la cel puțin 5 cm distanță, deoarece se vor întinde destul de mult). Vor fi 6 fursecuri în fiecare foaie de copt. Dacă aluatul devine prea tare la un moment dat, puneți din nou cratița la foc mic pentru un minut pentru a-l încălzi ușor și a-l înmuia.
- Puneți ambele foi de copt în cuptor și coaceți până când devin aurii, aproximativ 6-8 minute, rotind foile de copt la jumătatea coacerii.
- Îndepărtați și lăsați fursecurile să se răcească pe foile de copt suficient de mult timp pentru a se întări aproximativ 5 minute și apoi folosiți o spatulă offset sau un cuțit pentru a le transfera pe un grătar de răcire pentru a se răci complet.
- Întindeți un strat de lucru pe partea plană de jos a jumătate din fursecuri și așezați partea plană de jos a celeilalte jumătăți de fursecuri peste Nutella și savurați-le.
- Stocați-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
- Puteți face loturi și le puteți congela fără Nutella într-un recipient sigilat cu hârtie cerată între fiecare fursec.
- Decongelați la temperatura camerei înainte de a le servi și asamblați-le cu Nutella după ce s-au decongelat.
.