- Expertul în nutriție de la Harvard, Dr. Walter Willett, studiază de peste 30 de ani modul în care alimentele pe care le consumă oamenii influențează sănătatea lor pe termen lung.
- El spune că propria sa dietă este „moderat săracă în carbohidrați” și nu bea niciodată băuturi îndulcite cu zahăr.
- Combinația sa preferată pentru micul dejun este o combinație de ovăz, nuci și iaurt, bogată în grăsimi și carbohidrați, pe care mulți alți profesioniști în nutriție o adoră și ei.
- Vizitați pagina principală a Business Insider pentru mai multe povești.
Expertul în nutriție de la Harvard, Dr. Walter Willett, nu este un fan al sucului de portocale la micul dejun, iar la masa sa de dimineață nu există cereale la cutie, cornuri sau rulouri cu scorțișoară. El spune că nu este nevoie să te încarci cu astfel de carbohidrați la început de zi.
„Tocmai am luat micul dejun cu ovăz tăiat în oțel, cu nuci și cu niște iaurt”, a declarat el pentru Business Insider într-o dimineață recentă. „Este un tip de carbohidrați cu indice glicemic scăzut care aduce o mulțime de microfibre și micronutrienți, care par să aibă valoare pentru sănătate.”
Micul dejun al lui Willett este unul îndrăgit în diferite iterații de mulți profesioniști în domeniul nutriției. El dezvăluie, de asemenea, un adevăr central al alimentației sănătoase: înarmarea unor întregi grupe de alimente și evitarea tuturor carbohidraților sau a tuturor grăsimilor – doar din principiu – nu este un mod de a mânca susținut de știință.
Willett a studiat dietele a sute de mii de oameni din SUA și Canada în ultimii treizeci de ani. El a observat că dietele sărace în grăsimi se întorc adesea împotriva lor, chiar dacă anumite tipuri de grăsimi, cum ar fi grăsimile saturate, pot fi în continuare rele pentru inima umană în doze mari.
Recent, el a fost autorul unui raport pentru comisia EAT Lancet de la Națiunile Unite, sugerând că oamenii din întreaga lume ar trebui să-și dubleze consumul de „fructe, legume, nuci și leguminoase” pentru o sănătate optimă, reducând în același timp consumul de carne roșie și zahăr, cel mai simplu carbohidrat dintre toți.
„Putem tolera cantități mici de zahăr”, a spus Willett. Dar asta nu înseamnă că el ar recomanda să se alimenteze cu carbohidrați simpli, cum ar fi pâinea albă prăjită sau napolitanele, pentru a porni la drum dimineața, iar el spune că aderă la o „dietă moderat săracă în carbohidrați” acasă.
„Când mănânc carbohidrați, sunt aproape numai cereale integrale”, a spus Willett.
Începe multe zile cu un bol de mic dejun format din grăsimi, proteine și câțiva carbohidrați complecși.
- Ovăzul este atât plin de grăsimi, cât și de carbohidrați și face bine organismului
- Alimentele integrale sunt mai bune decât alimentele ultraprocesate, indiferent de numărul de carbohidrați
- VEZI ȘI: : O dietă keto cu șuncă și ouă ar putea să nu fie bună pentru sănătatea pe termen lung, dar un expert în nutriție de la Harvard spune că există o alternativă uleioasă
- Veziți acum: Videoclipuri populare de la Insider Inc.
- VĂZIȚI ACUM: Videoclipuri populare de la Insider Inc.
Ovăzul este atât plin de grăsimi, cât și de carbohidrați și face bine organismului
Mijlocul lui Willett are sens din punct de vedere al sănătății din mai multe motive.
Alimentele bogate în fibre, cum ar fi ovăzul, nu numai că ajută la menținerea lucrurilor în mișcare în organism, dar sunt, de asemenea, legate de mai puține cazuri de cancer la ficat, diabet de tip 2 și obezitate. Oamenii de știință cred că acest lucru se datorează probabil faptului că fibrele ne mențin microbiomul intestinal bine hrănit.
Grăsimile, care abundă atât în ovăz, cât și în nuci, ne ajută să absorbim vitaminele, în timp ce iodul din iaurt este un mineral esențial de care organismul are nevoie pentru a produce hormonii tiroidieni care controlează metabolismul.
Alimentele integrale sunt mai bune decât alimentele ultraprocesate, indiferent de numărul de carbohidrați
Experții în nutriție încep să ajungă la ideea că împărțirea alimentelor în nutrienți specifici și numărul de carbohidrați ratează ideea mai mare a unei alimentații sănătoase.
Mâncatul de alimente integrale care sunt pregătite acasă este mai bun decât să te umpli de porcării ultraprocesate, indiferent de raportul carbohidrați-grăsimi. Un munte de dovezi științifice a arătat că faptul de a se baza pe mai multe alimente procesate duce la creșterea în greutate în timp și că persoanele care mănâncă mai multe astfel de alimente tind să facă mai mult cancer și să moară mai repede decât persoanele care se bazează pe legume proaspete, cereale integrale și grăsimi sănătoase precum uleiul de măsline.
„Carbohidrații tăi nerafinate, fructele, legumele, cerealele integrale, fasolea, lintea, lucruri de genul acesta. Acestea sunt unele dintre cele mai sănătoase alimente de pe planetă”, a declarat recent Dr. Shivam Joshi pentru Business Insider.
Cei mai buni carbohidrați și grăsimi tind să fie cei mai puțin procesați. Acestea pot include cereale integrale, cum ar fi quinoa, ovăz sau teff, precum și surse de grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline sau peștele gras.
Ca și în cazul grăsimilor, „nu este totul rău, nu este totul bun”, când vine vorba de carbohidrați, a spus Willett.