Este cu adevărat posibil să fabricați acasă o bere fără gluten bună, chiar grozavă, și chiar o bere lager fără gluten? Da! Dar înainte de a alerga să cumpărați tot ce aveți nevoie pentru a deveni un berar de casă fără gluten, există câteva lucruri pe care trebuie să le știți.
Și în cazul în care decideți că fabricarea acasă a berii fără gluten nu este pentru dumneavoastră, la sfârșitul acestui articol vom enumera fabricile de bere care produc câteva beri minunate fără gluten.
Fabricarea berii acasă este în parte artă și în parte știință
Fabricarea cu succes a berii acasă necesită o înțelegere de bază a procesului de fabricare a berii, care este în parte artă și în parte știință. Cel mai important, berea fără gluten nu conține orz, grâu sau secară.
Berea fără gluten, atât cea comercială, cât și cea preparată acasă, se obține de obicei folosind extract lichid de sorg fără gluten din sorg. Extractele lichide sunt siropuri foarte groase, concentrate, prelucrate de companiile de malț.
Din fericire, aproape toți furnizorii de bere acasă vând acum extract lichid de sorg fără gluten. Rețetele de bere fără gluten cer uneori adăugarea de sirop de orez sau dextroză uscată de porumb, care pot influența conținutul de alcool al produsului finit.
Este la fel de important să înțelegem importanța vitală a curățării și dezinfecției meticuloase a echipamentului de fabricare a berii și de îmbuteliere. Angajamentul de timp și răbdarea necesare pentru a lăsa procesele fascinante de fermentare și carbonatare să ajungă la final în condiții adecvate nu trebuie subestimate atunci când decideți dacă fabricarea acasă a berii este pentru dumneavoastră.
Ales și Lagers fără gluten și drojdie
Ales și lagers sunt cele două stiluri de bere cel mai des fabricate acasă. Caracteristicile diferite ale acestor stiluri de bere sunt definite în mare parte de tipul de drojdie folosit pentru a fermenta „mustul.”
Mort, sau „bere verde” este denumirea berii înainte de a fermenta, sau de a se „atenua” și de a-și dezvolta conținutul de alcool. Drojdiile de bere se atenuează la temperaturi mai ridicate și mai rapid decât drojdiile lager. Ales sunt mai rapide și mai ușor de produs și au nevoie de 20 până la 28 de zile pentru a fi preparate, fermentate și carbonatate.
Lagerii sunt beri minunate, crocante și cristaline. Berile fabricate cu drojdii lager necesită o perioadă de fermentare mult mai lungă și mai rece, inclusiv transferul berii dintr-o găleată sau damigeană de fermentare „primară” într-o damigeană de fermentare „secundară”, unde berea se clarifică și se condiționează în continuare. Lager-urile ar trebui să fie considerate o tehnică avansată de fabricare a berii și necesită o investiție mai mare în echipament, timp și, bineînțeles, răbdare.
Hameiul și fabricarea berii fără gluten
Hameiul este floarea sau conul de semințe femele al plantei humulus lupulus. Hameiul a fost folosit încă de la începutul timpului de fabricare a berii pentru a adăuga amărăciune, aromă și gust berii. Sunt, de asemenea, un puternic conservant natural, care le-a permis berarilor antici să trimită butoaie de bere pe tărâmuri îndepărtate fără să se strice.
Care varietate de hamei conferă berii propria sa caracteristică unică. Unele tipuri de hamei conferă note și arome florale, altele note fructate sau de citrice, note condimentate, note de plante și note veșnic verzi sau rășinoase. Alegerea varietății potrivite de hamei pentru berile fără gluten este esențială pentru rezultatul final al berii fără gluten fabricate acasă.
Bazele berii artizanale
Înainte de a încerca să fabricați acasă bere fără gluten, ar trebui să învățați elementele de bază ale berii artizanale, să alegeți ingrediente fără gluten de bună calitate și să investiți (sau să împrumutați) cel puțin un echipament de bază pentru fabricarea și îmbutelierea berii. Fabricarea propriei beri fără gluten este un hobby plin de satisfacții pentru cei care sunt gata să se angajeze.
Înainte de a comanda online ingrediente și consumabile fără gluten, verificați la magazinul local de consumabile pentru fabricarea berii artizanale. Este posibil ca aceștia să aibă siropul de sorg alb fără gluten Briess și echipamentul necesar pentru a începe să fabricați acasă bere fără gluten și bere blondă, economisind costul de expediere a produselor comandate online.
Nu sunteți pregătit să fabricați acasă bere fără gluten?
Veste bună: Aceia dintre noi care urmează o dietă fără gluten se pot bucura în continuare de plăcerea unei beri bine făcute, fără provocările legate de prepararea acasă. Există multe fabrici de bere care produc bere fără gluten. Printre mărcile distribuite pe scară largă în SUA se numără Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard’s Gluten-Free Beer, Green’s Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Lakefront Brewery), Honey Beer și Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery) și Shakparo Ale și Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Asigură-te întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tigăile și uneltele tale nu conțin gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor. Producătorii pot schimba formulările produselor fără preaviz. În caz de îndoială, nu cumpărați și nu utilizați un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
.