Făina de greieri: proteina durabilă pentru sportivi?

Știați că făina de greieri – cunoscută și sub numele de pudră proteică de greieri – are aproape tripla cantitate de proteine prezentă în mușchiul de vită și dublă față de cea de pui? Așa este, făină de greieri! (1)

Ați putea fi tentați să respingeți imediat acest aliment proteic excepțional, dar făina de greieri are de fapt un gust ușor și de nucă pe care mulți oameni par să îl aprecieze. Există, de fapt, mii de insecte care sunt consumate în întreaga lume, dar greierii continuă să ia amploare, deoarece sunt ușor de cultivat și vin cu o serie de beneficii nutriționale. Sunt greierii deschizând o cale pentru acceptabilitatea consumului de insecte în lumea occidentală? Cu siguranță se pare că ne îndreptăm într-acolo.

Ce este făina de greieri?

Făina de greieri este obținută prin uscarea sau prăjirea greierilor care sunt crescuți în ferme domestice de greieri. Ei sunt apoi măcinați într-o făină fină care poate fi folosită în batoane proteice, smoothie-uri și produse de patiserie. Potrivit Consumer Reports, produsele din proteine de greieri au avut un mare succes la National Products Expo din Baltimore. Producătorii folosesc proteinele și pumnul nutritiv al produsului ca strategii de marketing – promovând făina de greieri ca un mijloc mai sănătos și mai sustenabil de obținere a proteinelor decât carnea de vită.

Consumers Reports a testat de fapt gustul a șase batoane proteice diferite din făină de greieri realizate de doi producători. Experții în alimentație au fost de acord că nu ai ști că mănânci greieri. Multe batoane proteice din făină de greieri conțin și alte arome naturale, cum ar fi migdale, alune, afine, curmale, vanilie, cacao, ciocolată neagră, nucă de cocos și ghimbir. Acestea sunt ingrediente sănătoase în comparație cu multe batoane proteice populare care conțin o mulțime de zaharuri adăugate, uleiuri și chiar izolate proteice din soia.

În ultimii 3-4 ani, mai mult de 25 de startup-uri de insecte comestibile au lansări în Statele Unite și Canada. O nouă companie, numită All Things Bugs, a vândut 10.000 de kilograme de praf de greieri în 2014, potrivit Fortune. S-a estimat că industria insectelor comestibile va valora peste 360 de milioane de dolari în următorii cinci ani – așa că se pare că pudra proteică de greieri este aici pentru a rămâne.

Informații nutriționale

O porție de pudră de greieri este de două linguri (12 grame) și conține aproximativ:

• 55 calorii
• 0.8 grame de carbohidrați
• 7 grame de proteine
• 2 grame de grăsimi
• 4 procente DV de fier
• 2 procente DV de calciu
• 17 procente DV de vitamina B12
• 23 procente DV de vitamina B2

Făina de grepfrut este apreciată pentru că nu conține gluten și este bogată în proteine. Beneficiile consumului mai multor alimente bogate în proteine includ îmbunătățirea masei musculare, controlul greutății, stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, îmbunătățirea stării de spirit, funcționarea sănătoasă a creierului și a inimii și o îmbătrânire mai lentă.

Puterea de proteine de cricket este, de asemenea, o sursă bună de fier și calciu. Alimentele bogate în fier oferă energie, stimulează funcția musculară și promovează funcția cerebrală. Consumul suficient de fier este, de asemenea, foarte important pentru femeile care sunt însărcinate. Alimentele bogate în calciu ajută la reducerea tensiunii arteriale, promovează sănătatea oaselor, sprijină gestionarea greutății și pot chiar să scadă riscul sau cancerul de colon și rectal. (2)

Istoria entomofagiei

În greacă, cuvântul entomofagie se descompune în entomos, care înseamnă insectă, și Phagein, care înseamnă a mânca. Insectele au servit ca sursă de hrană timp de zeci de mii sau ani, pe întreaga planetă. În Orientul Mijlociu, încă din secolul al VIII-lea î.e.n., servitorii transportau lăcuste aranjate pe bețe la banchete regale. În Grecia, mâncatul de cicade era considerat o delicatesă.

În secolul XXI, două miliarde de oameni mâncau deja o mare varietate de insecte în mod regulat, iar în 2013, Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a reamintit cetățenilor că există peste 1.900 de specii de insecte comestibile pe Pământ, care sunt pline de proteine, fibre, grăsimi sănătoase și vitamine și minerale esențiale.

Potrivit FAO, acceptarea sau respingerea entomofagiei este o chestiune de cultură. Nativii americani erau foarte obișnuiți să mănânce lăcuste, lăcuste și greieri. Astăzi, insectele sunt considerate delicatese în multe părți ale lumii, în special la tropice, unde o varietate de specii de insecte comestibile pot fi găsite pe tot parcursul anului. (3)

Pe măsură ce domesticirea animalelor și a plantelor a avut loc cu mii de ani în urmă, consumul de insecte a devenit mai puțin popular în SUA, iar acum recoltarea insectelor este asociată cu epoca primitivă, a culegătorilor de foame.

Un studiu din 2014 publicat în Ecology of Food and Nutrition a constatat că furnizarea de informații și entomofagia și oferirea unei oportunități de a încerca alimente din insecte influențează pozitiv atitudinea oamenilor față de consumul de insecte. (4)

Beneficii

1. Ajută la culturism

Alimentele bogate în proteine, precum făina de greieri, sunt esențiale pentru construirea mușchilor, arderea grăsimilor și susținerea metabolismului. Un consum adecvat de proteine este necesar pentru a susține menținerea masei corporale slabe. Sportivii au nevoie de un consum mai mare de proteine pentru a susține o activitate crescută și pentru a construi forță.

Deși sportivii și culturistii au nevoie de un consum adecvat de carbohidrați pentru a-și spori performanța, sațietatea și pierderea de grăsime se îmbunătățesc, în general, cu diete mai sărace în carbohidrați, în special cu un raport mai mare între proteine și carbohidrați. Având în vedere că făina de greieri este bogată în proteine și săracă în carbohidrați, este un instrument excelent pentru culturisti sau atleți care doresc să își sporească forța și performanța. (5)

2. Stimulează pierderea în greutate

Dacă doriți să ardeți rapid grăsimea corporală, trebuie să consumați o cantitate substanțială de proteine. Veți dori să înlocuiți carbohidrații în plus din dieta dvs. cu mai multe proteine.

Pentru fiecare kilogram de greutate corporală, încercați să mâncați 0,75 grame de proteine. De exemplu, dacă cântăriți 160 de lire sterline, înmulțițiți 160 cu 0,75 – asta înseamnă că ar trebui să consumați aproximativ 100 de grame de proteine pe zi pentru a arde grăsimile.

Făina de cricket este o modalitate excelentă de a face acest lucru fără a consuma carbohidrați în plus, deoarece este plină de proteine și conține doar 0,8 grame de carbohidrați pe porție.

3. Este fără gluten

Un alt beneficiu al pudrei de proteine de cricket este că este o făină fără gluten. Majoritatea oamenilor folosesc astăzi făină albă sau făină de grâu, dar niciuna dintre ele nu este bună pentru sănătate. Majoritatea făinurilor albe și de grâu sunt înălbite, conțin gluten și sunt dificile pentru sistemul digestiv.

Pentru unii oameni, este important să nu aibă gluten, deoarece glutenul poate fi foarte greu de digerat. Una din 133 de persoane suferă de boala celiacă, ceea ce înseamnă că nu pot digera deloc glutenul, iar una din șapte persoane are intoleranță severă la gluten, astfel încât consumul de produse cu gluten poate duce la o reacție gravă. (6)

În general, persoanele care renunță la gluten observă că slăbirea este mai ușoară, le îmbunătățește digestia, ajută tiroida să funcționeze la un nivel mai ridicat și stimulează nivelul de energie. (7)

4. Sursă bună de vitamina B12

Doar o porție de făină de greieri conține aproximativ 17 la sută din valoarea zilnică de vitamina B12. Vitamina B12 este considerată a fi una dintre principalele deficiențe nutritive din lume, un studiu din 2004 arătând că este o problemă majoră de sănătate în multe părți ale lumii, în special este persoanele de origine europeană și africană. (8)

Obținerea unei cantități suficiente de vitamina B12 în fiecare zi ajută la principalele niveluri de energie, previne pierderea memoriei, ajută sistemul nervos să funcționeze corect, joacă un rol în menținerea sănătății inimii și promovează sănătatea pielii și a părului. Aceste beneficii ale vitaminei B12 sunt ușor de obținut prin consumul de făină de greieri și produse din proteine de greieri. (9)

5. Furnizează aminoacizi esențiali

Făina de greieri este o proteină completă, deci conține aminoacizi esențiali cu lanț ramificat de care organismul are nevoie pentru dezvoltarea musculară. Proteinele sunt considerate lanțuri lungi de aminoacizi, care sunt moleculele importante pe care le obținem din dieta noastră.

Fără suficiente surse de proteine diverse în dieta dumneavoastră, riscați să deveniți deficitari în anumiți aminoacizi, ceea ce poate duce la probleme în dezvoltarea masei musculare, concentrare și memorie scăzute, niveluri instabile de zahăr din sânge și probleme în menținerea sau pierderea în greutate. (10)

Proteina de greier vs. alte surse de proteine

• În greutate uscată, un singur greier variază între 65-70 la sută proteine pure, în timp ce carnea de vită are doar 17-40 la sută proteine.
• O porție de 200 de calorii de făină de greier conține aproximativ 31 de grame de proteine, 8 grame de grăsime, 1.8 grame omega-3, 7 grame de fibre.
• O porție de 200 de calorii de carne de vită conține aproximativ 22,4 grame de proteine, 11 grame de grăsime, 0,04 grame omega-3, 0 grame de fibre.
• O porție de 200 de calorii de ouă conține aproximativ 19 grame de proteine, 15 grame de grăsime, 0.1 grame omega-3, 0 grame de fibre.
• Pentru a obține o jumătate de kilogram de proteine, sunt necesari aproximativ 2.500 de galoane de apă pentru bovine, 800 de galoane pentru porci, 567 de galoane pentru găini și 1 galoane pentru greieri.
• Pentru a produce aceeași cantitate de proteine, greierii au nevoie de aproximativ de 6 ori mai puțină hrană decât vitele, de 4 ori mai puțin decât oile și de 2 ori mai puțin decât porcii.

Sustenabilitatea făinii de greieri

Se estimează că greierii sunt de 20 de ori mai eficienți ca sursă de proteine decât vitele. Greierii au nevoie de aproximativ de șase ori mai puțină hrană decât vitele, de patru ori mai puțin decât oile și de două ori mai puțin decât porcii pentru a produce aceeași cantitate de proteine.

De asemenea, greierii au nevoie de mult mai puțină apă decât vitele; de fapt, pentru a obține o livră de proteine uscate de la o vacă, sunt necesari între 1.700 și 2.500 de litri de apă. Pentru a obține aceeași cantitate de proteine de la un greiere, este necesar doar un galon de apă – aceasta este o diferență enormă.

Creșterea insectelor necesită, de asemenea, puțină infrastructură sau resurse. Pentru a trăi și a crește fericiți, greierii au nevoie de o casă care să aibă o temperatură cuprinsă între 80-90 de grade Fahrenheit și 90 la sută umiditate. De asemenea, le place să se cațere pe cartoane sau cutii de ouă.

Multe ferme mari de reputație de greieri își hrănesc greierii cu o dietă pe bază de cereale și apă filtrată. Puii și vitele, pe de altă parte, au nevoie de facilități costisitoare, inclusiv garduri speciale (în timp ce greierii au nevoie doar de jgheaburi din fibră de sticlă).

De asemenea, greierii produc de 80 de ori mai puțin metan decât vitele. Metanul este componenta principală a gazului natural, o sursă comună de combustibil. Atunci când metanul se scurge în aer, acesta absoarbe căldura soarelui și încălzește atmosfera. Acesta este motivul pentru care este considerat un gaz cu efect de seră, ca și dioxidul de carbon.

Potrivit unei analize științifice efectuate la Departamentul de Zootehnie de la Universitatea de Stat din Washington, bovinele pot produce 250-500 de litri de metan pe zi. Nivelul de consum de hrană este un factor major în influența emisiilor de metan de la bovine. (11)

Animalele domestice produc cantități mari de metan ca parte a procesului lor normal de digestie. Acesta este, de asemenea, produs odată cu depozitarea gunoiului de grajd în rezervoare. Potrivit Agenției pentru Protecția Mediului din Statele Unite, sectorul agricol este principala sursă de emisii de metan la nivel global. (12)

Riscuri

Nu este sigur să folosești orice greiere vechi pe care îl găsești în curtea ta pentru a face făină de greieri. Acest lucru se datorează faptului că greierii pot fi infectați cu pesticide, care pot fi otrăvitoare pentru oameni. Este important să achiziționați făină de greieri de la o sursă de renume pentru a fi siguri că nu au substanțe chimice periculoase.

Începeți cu o cantitate mică de proteine de greieri și creșteți. Corpul dumneavoastră are nevoie de timp pentru a se obișnui cu această nouă sursă de proteine și vreți să vă asigurați că nu aveți reacții alergice.

Gânduri finale

Făina de greieri apare ca o nouă sursă de proteine pentru atleți și pentru persoanele care caută o opțiune mai durabilă. Este ușor să încorporați făina de greieri în dieta de zi cu zi. Iată câteva sfaturi rapide:

• Înlocuiți 1/3 din făina de migdale, nucă de cocos, făină rafinată sau făină integrală de grâu pe care o cere o rețetă cu făină de greieri pentru a adăuga valoare nutritivă produselor de patiserie.
• Făina de greieri poate fi folosită pentru a face biscuiți, pâine, fursecuri și clătite. De asemenea, poate fi presărată pe salate sau adăugată la un smoothie pentru un plus de proteine.
• Un alt produs comun din făină de greieri sunt batoanele proteice care conțin aproximativ 40 de greieri. Nu veți mușca din picioare sau antene, ci doar din pulberea fină de greieri măcinați. Iar testele de gust sugerează că nu veți ști că mâncați greieri.

Nu numai că făina de greieri conține mai multe proteine decât carnea de vită, dar este, de asemenea, de 20 de ori mai eficientă, necesitând mai puțină hrană, apă și adăpost.

.