Răspuns scurt: Da, există urme de erbicid în multe tipuri de fulgi de ovăz. Dar îți pot face rău? La această întrebare este mai greu de răspuns.
„Niveluri nesigure ale unei substanțe chimice de distrugere a buruienilor în produsele din ovăz”, strigă un titlu de pe CNN publicat la începutul acestei săptămâni. Articolul care însoțește articolul citează un nou raport al Environmental Working Group (EWG), o organizație non-profit de advocacy, care a dezvăluit urme de glifosat – principalul ingredient al pesticidului Roundup – în mai multe tipuri de cereale de ovăz, fulgi de ovăz, granola și batoane. Aproape trei sferturi din probele de alimente testate „au arătat niveluri de glifosat mai mari decât ceea ce oamenii de știință ai grupului consideră a fi „protector pentru sănătatea copiilor””, a relatat CNN.
Acest lucru sună destul de înfricoșător, mai ales pentru oricine care mănâncă ovăz în mod regulat. (La Sănătate, asta înseamnă mulți dintre noi – cerealele integrale scad colesterolul, ard grăsimile și vă umplu cu fibre, acid folic și potasiu). În plus, am auzit multe despre Roundup în ultima vreme: Săptămâna trecută, un juriu californian a acordat 289 de milioane de dolari unui bărbat care spune că a făcut cancer în urma expunerii repetate la acest produs chimic în timpul anilor în care a lucrat ca manager de control al dăunătorilor pentru districtul școlar din San Francisco.
Nu ne-am putut abține să nu ne întrebăm: Asta înseamnă că ar trebui să renunțăm la mâncarea noastră de dimineață? Am săpat un pic mai adânc și iată ce am aflat.
Ce este glifosatul și de ce se află în mâncarea noastră?
Glifosatul este cel mai utilizat erbicid din lume și este folosit în sute de produse pentru distrugerea buruienilor. Mulți experți în sănătate și agricultură spun că oamenii nu absorb glifosatul în același mod în care o fac substanțele chimice dăunătoare, cum ar fi DDT, astfel încât este sigur în cantități mici – cum ar fi ceea ce rămâne pe culturile stropite după ce sunt recoltate, curățate și pregătite pentru vânzarea de alimente.
În 2015, totuși, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului a clasificat glifosatul ca fiind un „carcinogen uman probabil”, după ce studiile l-au legat de limfomul non-Hodgkin. În 2016, FDA a anunțat că va începe să testeze glifosatul în patru culturi utilizate pe scară largă: soia, porumb, lapte și ouă.
Pentru a primi cele mai importante știri în căsuța dvs. poștală, abonați-vă la buletinul informativ Healthy Living
Deci, cât de mult există cu adevărat – și cât de mult este sigur?
În primul rând, vestea proastă: Este adevărat că glifosatul a fost găsit în mai multe tipuri de produse din ovăz. Oamenii de știință de la Food and Drug Administration (FDA) din SUA au vorbit chiar ei înșiși despre acest lucru: Într-o prezentare la North American Chemical Residue Workshop din 2016, Narong Chamkasem, cercetător la FDA, a evidențiat cantitățile găsite în eșantioane de fulgi de ovăz instant (zahăr brun cu arțar, scorțișoară și condimente, piersici și smântână), ovăz tăiat în oțel non-instantaneu și cereale de ovăz pentru sugari (simple, banane și banane cu căpșuni). Aceste cantități au variat de la 0,3 la 1,67 părți pe milion.
Acum, vestea cea mai bună: Limita tolerabilă pentru reziduurile de glifosat în cereale, stabilită de Agenția pentru Protecția Mediului, este de 30 ppm. Cantitățile găsite în această cercetare, deci, au fost cu mult sub această limită. (Erau, de asemenea, sub limita mai strictă din Europa, de 20 ppm.) La momentul respectiv, un purtător de cuvânt al FDA a declarat pentru Health că testarea fulgilor de ovăz a fost făcută ca parte a unui proiect de cercetare independent, iar rezultatele nu au fost publicate sau revizuite de colegi. De atunci, spune agenția, testele preliminare ale altor produse alimentare nu au găsit nici ele reziduuri de glifosat peste limitele admise.
Noul raport EWG conține cifre care sună un pic mai alarmant, dar acestea trebuie privite și în perspectivă. Testele efectuate de EWG au găsit niveluri de glifosat cuprinse între 0 și 1.300 de părți pe miliard (ppb). Rețineți: este vorba de părți pe miliard, în timp ce anterior vorbeam de părți pe milion. Când cifrele sunt convertite, chiar și cea mai mare concentrație găsită în noul raport EWG – 1.300 ppb, sau 1,3 ppm – este încă în concordanță cu ceea ce FDA a anunțat anterior, și încă mai mică decât pragul tolerabil al EPA.
Deci, care este problema, atunci?
Limita tolerabilă a EPA nu este suficient de bună pentru EWG, ai cărui oameni de știință spun că „legal nu este același lucru cu sigur”. Autorii noului raport citează o altă linie directoare privind glifosatul pentru adulți – de 1,1 miligrame pe zi – propusă de Biroul de Evaluare a Riscurilor pentru Sănătatea Mediului din statul California pentru a proteja împotriva cancerului. „Acest nivel de expunere este de peste 60 de ori mai mic decât nivelul de siguranță stabilit de Agenția de Protecție a Mediului”, afirmă raportul.
Apoi EWG a luat în calcul „o marjă de siguranță suplimentară de 10 ori mai mare”, pentru a ține cont de faptul că copiii au nevoie de o expunere mult mai mică la substanțe chimice pentru a suferi efecte adverse asupra sănătății, ceea ce i-a lăsat cu următorul rezultat: „EWG a calculat că un risc de cancer de unu la un milion ar fi reprezentat de ingestia a 0,01 miligrame de glifosat pe zi”, se arată în raport. „Pentru a atinge această doză maximă, ar fi suficient să se mănânce o singură porție de 60 de grame de alimente cu un nivel de glifosat de 160 de părți pe miliard, sau ppb.”
Cu alte cuvinte, punctul de referință al EWG pentru un nivel sigur de glifosat este sub 160 ppb, sau 0,16 ppm – și majoritatea mostrelor de produse convenționale din ovăz testate în studiul lor au depășit acest nivel. În cadrul studiului au fost testate mai multe mărci diferite de ovăz și granola, inclusiv Quaker Oats, Cheerios, Barbara’s și Giant. S-a constatat că Quaker Old Fashioned Oats a avut cea mai mare cantitate de glifosat per eșantion, cu peste 1.000 ppb în două din cele trei eșantioane testate.
Pe site-ul Quaker Oats, compania spune că nu adaugă glifosat în timpul niciunei părți a procesului de măcinare, dar că acesta este folosit în mod obișnuit de fermierii care îl aplică înainte de recoltare. „Odată ce ovăzul este transportat la noi”, se arată pe o pagină de întrebări frecvente, „îl supunem procesului nostru riguros care îl curăță în profunzime (decojit, curățat, prăjit și fulgurat). Orice nivel de glifosat care ar putea rămâne sunt urme și semnificativ sub orice limite care au fost stabilite de Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) ca fiind sigure pentru consumul uman.”
Deci, ce înseamnă toate acestea pentru sănătatea noastră?
Din păcate, nimic definitiv. Este clar că multe dintre culturile cultivate în mod convențional pe care le consumăm în America sunt stropite cu glifosat înainte de recoltare, dar până acum niciun studiu nu a găsit niveluri suficient de ridicate pentru a trage semnale de alarmă, cel puțin nu în mod oficial.
Vrei să joci în siguranță? Evitarea ovăzului are și dezavantajele sale: Cerealele integrale consistente sunt bogate în fibre și nutrienți importanți și au fost mult timp prezentate ca o modalitate naturală de a reduce colesterolul.
De fapt, un studiu din 2016 a descoperit că consumul de ovăz nu ajută doar la scăderea nivelului de colesterol LDL (rău), ci și că scade alți doi markeri ai riscului cardiovascular – colesterolul non-HDL (colesterolul total minus HDL) și apolipoproteina B, o proteină care transportă colesterolul rău prin sânge.
Dacă nu doriți să renunțați la bolul obișnuit de mic dejun, dar sunteți îngrijorat de nivelul pesticidelor, există un lucru pe care îl puteți face: Alegeți ovăz organic, spune editorul de nutriție care contribuie la Health, Cynthia Sass, RD.
RELATED: 11 alimente pe care ar trebui să le cumpărați organice
Consumul de produse organice vă poate ajuta să vă reduceți expunerea chiar și la urme de pesticide, spune Sass, în special pentru alimentele pe care le consumați zilnic. În noul studiu EWG, câteva dintre produsele organice testate conțineau într-adevăr urme de glifosat – posibil de la pesticidele care au derivat de la culturile convenționale din apropiere sau de la contaminarea încrucișată în fabrici. Dar niciunul dintre niveluri nu depășea nici măcar pragul strict de siguranță al EWG.
Alimentele organice sunt mai scumpe decât cele cultivate în mod convențional, dar nu trebuie să spargă banca, spune Sass. „Dacă aveți un buget limitat, căutați produse organice de marcă de magazin”, recomandă ea. „Și puteți economisi la producătorii de produse organice de marcă, căutând cupoane imprimabile pe site-urile lor web sau pe site-urile comercianților cu amănuntul.” Ea sugerează, de asemenea, să verificați secțiunea vrac din supermarketul dvs., unde articolele tind să coste mai puțin pe porție, pentru opțiuni organice.
Toate subiectele din domeniul nutriției
Aderare gratuită
Obțineți îndrumări nutriționale, sfaturi de wellness și inspirație sănătoasă direct în căsuța dvs. poștală de la Health
.